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吃火锅时最佳的涮菜时间
吃火锅时最佳的涮菜时间
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吃火锅时最佳的涮菜时间
吃火锅时,菜品繁多,每样菜该涮多久才合适?恐怕大
多数人都只是凭经验判断,因而常常出现“时间短了菜还没
熟,烫久了又不好吃”的情况。记者在走访了部分重庆火锅
500
强店主后发现,
就连火锅界的资深人士对此也说法不一。
重庆医科大学附一院学术中心主任、高级营养师马荣辉表
示,
虽然火锅种类很多,
各种菜品该涮多长时间也不好确定,
但有一点原则应该注意,那就是“安全第一,越熟越好”。
营养专家经过详细实验,总结出了一份最健康的“火锅涮菜
时间表”。
>
>
>
>
普通肉类:牛羊肉片、五花肉、酥肉等。这些都是吃火
锅时常见的肉类,但肉片厚薄程度不同,煮的时间也不同,
一般来说,应该煮
10-15
分钟左右才能全熟。
鱼虾:鳝鱼、泥鳅、虾等。鱼类常年生活在水里,身上
含有很多寄生虫或微生物。但吃鱼虾讲究生鲜,不少食客往
往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里,此时就更应注意多
煮一会,至少
15
分钟以上。
内脏:毛肚、鸭肠、黄喉等。很多人喜欢将毛肚、鸭肠
等涮一涮就入口,这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌,
建议至少要烫上
3
—
5
分钟,全熟了方可入口。至于脑花、
血旺这些,则要煮更久,最好
10
分钟以上。
素菜:土豆、绿叶蔬菜、豆皮等。素菜分为两种情况,
一是绿色蔬菜,如香菜、空心菜、白菜这些常见菜,煮久了
的话反而会损害其水溶性维生素,影响营养,一般来说最多
煮
1
分钟即可。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白,容易滋
生细菌,至少要烫上两三分钟才保险。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/6880b162a66e58fafab069dc5022aaea998f41a5.html
《吃火锅时最佳的涮菜时间.doc》
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