青鱼怎么做好吃？青鱼的烹饪方法
导语：青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴。青鱼怎么做好吃？青鱼的做法青鱼怎么做好吃青鱼可红烧、干烧
青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴。
青鱼怎么做好吃？青鱼的做法
青鱼怎么做好吃
青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴。
收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。
青鱼的做法
烩青鱼鲜肚
原料：鱼肚500克、冬笋50克、火腿50克、胡椒粉1克、淀粉(蚕豆)15克、猪油(炼制)50克、香菇(鲜)50克、味精2克、姜10克、黄酒50克、盐7克、小葱10克、香菜5克、鸡油25克。
做法步骤：
1、冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片，火腿切片，香菇去蒂，洗净，切片，姜洗净，切片，葱洗净，切段，香菜择洗干净。
2、将鲜鱼肚(青鱼鲜肚)分离成外肚和内肚。
3、外肚用沸水烫至色白有光时捞出，入清水漂清。
4、内肚入汤锅内煨煮至软绵捞出，入清水漂清。
5、将加工过的鱼肚改刀切成棱形块，待用。
6、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，投入姜片、葱段煸出香味。
7、下笋片、香菇片、熟火腿片，略煸炒。
8、放入鱼肚，加入黄酒、鸡清汤250克、精盐、味精，煮烧。
9、烧沸后用水淀粉勾稀芡，淋上熟鸡油装盘。
10、撒上胡椒粉(白胡椒粉)，放上香菜叶即成。
火夹糟青鱼
原料：青鱼中段(1段，600克)、火腿(45克)、姜片(3片)、黄酒(75克)、香糟(160克)、整葱(2根)、盐(20克)、味精(少许)。
做法步骤：
1、用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时。
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