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发布时间:2023-11-28 23:06:06 来源:文档文库
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>>>>>>>>>>>>红烧狮子头做法的详细图解>>>>>>>>原料:>>>>>>>>猪前腿夹心肉半斤,剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一>>>>小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。做法:1、将藕剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。2、将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲。3、把肉馅捏成扁形的丸子。
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>4、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里。5、捞出沥干油份装盘待用。>>>>6、将锅中的油盛出后,>>>>放入丸子,>>>>加约两斤汤或水、三大匙酱油、>>>>姜、葱,烧沸后改微火烧一小时以上。7、熟透后把丸子捞出装盘待用。8、把菜心放入锅里的汤中烧约一钟至熟。分>>>>9、捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中即成。
>>>>>>>>烧出妈妈的味道-红烧狮子头原料:猪肉泥600克(狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做,怕油腻的话,可以用瘦肉和肥肉比为2:1的分量来搭配,今天的肉馅是自己剁的~)、荸荠12个左右(没有荸荠也可以用藕)、板油150克(板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层,全是肥肉的白色部分,剁碎后就是板油末,越硬越有弹性,越好吃~)、鸡蛋1个、葱姜水1大匙(后附做法)。调料:盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蚝油1小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量。