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最新介绍西安肉夹馍作文
最新介绍西安肉夹馍作文
发布时间:2021-04-20 来源:
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肉夹馍是陕西传统的小吃,
有着悠久的历史,
是人们到西安必吃的一种美食。
“肉夹馍”这个名字很容易让人产生误解。我第一次到西安听说要吃“肉夹
馍”时,脑海里马上勾勒出一幅奇怪的画面:一块肉从中间剖开,里面夹着一片
馍片。当我看到它的真实面目时,不禁脱口而出:
“这明明就是饼加肉嘛
!
”妈妈
在一旁给我解释到:
“肉夹馍,其实是‘肉夹于馍’
。贫民百姓文绉绉地讲之乎者
也不方便,再加上陕西人性急,直爽,省去了‘于’字,便有了这个朗朗上口的
称呼。另外,陕西的馍含义也和其它地方有些差异,主要是指各种饼,比如咱们
吃的羊肉泡馍,泡得也是饼。
”原来小小的名字可以包涵这么多的知识呀
!
“肉夹馍”实际是两种陕西本地食物的绝妙组合,即把腊汁肉夹于白吉馍之
中。两种食物混为一体,好像是一对经验丰富的搭当,互为烘托,把各自滋味发
挥到了极致。白吉馍表皮焦香酥脆,内瓤雪白绵软,馍的外型大眼一看,就像一
个汉朝的瓦当。腊汁肉更是鲜嫩多汁,在排队等候的时间就可以闻到一阵阵的诱
人的香味,让你忍不住咽口水。嚼在嘴里时,汁水从肉里呲出来,让你的口中充
满了卤汁的香味。配一起,这满口留香的肉夹馍,馍香肉酥,真是回味无穷。
我喜欢肉加馍,不仅是因为它的美味,更是因为它有故乡的味道,我希望肉
夹馍这个传统美食会一直流传下去,让来自世界各地的游客踏着西安青石板的古
街一边品味着这种简单的美味,
一边了解西安深厚的文化底蕴。
点评:
小作者把
肉夹馍这种传统美食不但写出了诱人的味道,更是写出了历史的厚重,实在另人
敬佩
!
路过那家牛肉拉面馆,一闻到那熟悉的香味,你便不由自主地闻香下马。这
香味会把你拉进面馆,点一份香气十足的肉夹馍。那肉夹馍有一点汉堡的影子,
俗称中国式汉堡。它的模样有点像河蚌一样分为上下两块,中间夹着厚厚的馅。
路过那家牛肉拉面馆,一闻到那熟悉的香味,你便不由自主地“闻香下马”
这香味会把你拉进面馆,点一份香气十足的肉夹馍。
那肉夹馍有一点汉堡的影子,俗称“中国式汉堡”它的模样有点像河蚌一样
分为上下两块,
中间夹着厚厚的馅别看这
“中国式汉堡
“样子没有正宗汉堡好看,
但味道绝对不亚于正宗汉堡把两边夹的面饼打开,会发现里面馅有很多肉,还有
洋葱等料很足,咬下一口,会感觉到口齿留香,皮脆脆的,馅香香的,就想着再
来一口,不知不觉中,一个肉夹馍就吃完了。
1
听完我的介绍,你是不是也觉得肉夹馍很好吃啊
?
西安樊记腊汁肉历史悠久。
相传,
唐朝时期,
长安城东有位姓樊的官宦人家,
为人正直。那年陕南遭受水灾,不少人逃至长安。樊家开仓放粮,救济难民。一
天,樊老爷拜朝回府,行至东门外,看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一尸体旁放声
痛哭。经打问,才知他随母逃难至此,不幸母亲身亡,无法安葬。樊老爷十分同
情,命家人帮助安葬了老母,并赠银百两,让其谋生。
十年后,小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩,借樊老爷
80
寿辰之机,
用百株花椒树木料,
做成棺木。
再从
10
头生猪身上剔下
500
斤精肉,
烹制成上等
腊汁肉放进棺内,密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日,客人甚多,对棺木没有在
意。由家人抬入后院柴房,一放就是几年。
后来,樊老爷冒犯了朝廷,被削职为民,满腹怨恨,一病离开了人世。没过
几年,家产也变卖一空,樊家生活日趋艰难。这时,家人禀告老夫人,柴房内有
一棺木,可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异,命人打
开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢,色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街
去卖,一时便卖完了。吃到的赞不绝口,没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走,
登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面,生意非常兴隆。眼看棺木中的
腊汁肉即将卖完,生活又将没有着落。樊夫人出了个主意:买些鲜肉,用棺木中
的肉汁
(
汤
煮成新的腊汁肉,仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺,名
气也越来越大。
肉夹馍之用肉亦有三种,纯瘦,肥瘦,肥皮。卖家只需看你点名要哪一种,
就知道你吃肉夹馍的历史和道行。
一般的年轻人,
以女子居多,
喜欢吃纯瘦
;
有些
个食馍年头的,
要肥瘦,
这东西要肥瘦均匀才香
;
骨灰级食客,
是要吃肥皮的,
顾
名思义,就是肉皮和它下面的少许脂肪,肥而不腻,胶糯香滑,是腊汁肉中的精
品。
肉夹馍遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆,其内绵软的白吉馍。满嘴香醇
可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由你不唾液横生,真是人生一小快乐。
经常见食客吃肉夹馍时,竖持而食,淋漓满手,实在可惜喷香的肉汁。正宗
吃肉夹馍的姿势为水平持馍,从两侧咬起。水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸
入馍中,
不致流出
;
如从白吉馍中间咬起,
腊汁肉会从两侧挤出。
陕西有个词叫
“扎
势“,有故作姿态的意味。中国是茶叶故乡,国人喜饮当年新鲜绿茶,香气芬芳,
2
清新宜人
;
东洋人喝半发酵的乌龙茶,因为稀罕,发明了装腔作势的茶道
;
西洋人
路途遥远,只有消受发酵的红茶,还要加柠檬汁,方糖,视若享受。在老陕的眼
里,这是“扎势“,还是“笨狗扎个狼狗势
(
东施效颦之意
“。吃肉夹馍有点必
要的讲究,不是“扎势“,是正确享受这一美味。每到一地,初涉新奇事物,当
入乡随俗,留意请教。这样不仅增长阅历,更可体验地方风土人情。
3
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/6bcdce2006a1b0717fd5360cba1aa81145318f51.html
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