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正在进行安全检测...

发布时间：2023-11-10 10:38:42 来源：文档文库

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红糖馒头属于发酵面制品，和面时通常采用酵母发酵产气，海韦力根据红糖馒头制作的特点开发生产了馒头泡打粉，和面时除了添加酵母外，再加入馒头泡打粉，就能很容易地蒸出饱满蓬松、口感松软的红糖馒头。

红糖馒头使用馒头泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。一、红糖馒头和面主要原料的使用比例
说明：红糖馒头各种原料使用比例是以面粉重量计。海韦力馒头泡打粉：0.5 % 红糖：20% 酵母：1% 水：50% 食盐：0.8% 二、蒸制红糖馒头使用馒头泡打粉的步骤图解 1、红糖馒头馒头泡打粉使用量的说明
馒头泡打粉蒸制红糖馒头一般的用量为0.3-0.5%，刚开始使用时可以先按照0.5%的量称量馒头泡打粉。

2、蒸制红糖馒头应选用中筋面粉
面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作红糖馒头时最好选用中筋面粉。

3、红糖馒头和面加水量的简介
面团越软，红糖馒头馒头泡打粉的效果越好，所以使用红糖馒头馒头泡打粉一般都要求面团和得软一些。
说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

4、使用红糖馒头馒头泡打粉的和面方法
红糖馒头馒头泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/6d4c11c8f68a6529647d27284b73f242326c312b.html