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史上最全的油条、面条、包子、小笼包、煎饼、韭菜盒子做法
史上最全的油条、面条、包子、小笼包、煎饼、韭菜盒子做法
发布时间:2023-12-22 17:12:02 来源:
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史上最全的油条、
面条、包子、
小笼包、
煎
饼、韭菜盒子做法。
油
条
秘
方
用料:
(
4
条正常大油条的量,1
tsb= 1
茶匙)
高筋面粉
1CUP
Baking Powder 1/2tsb
(泡打粉)
盐
1/2tsb
糖
1/2tsb
牛奶(或水)
1/2CUP
(微波炉加温到不烫手)
(喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加
1/4tsbBaking Soda
)
做法:
1
:
将
Baking Powder
(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10
2
:加入面粉,揉
2-3
分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时;
冰箱过夜(如图
1
);
4
:次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成
1/4
厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅
2
)
5
:炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯
放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。(如图
3
)
贴心提示:
1
:炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);
2
:
面条厚度
1/4
厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;
3
:建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;
4
:面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;
5
:明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用
Baking Powder(Soda
代替(现在的食谱里
,
很多机
不超量也没什么很大的副作用
(
至少没明确的报道
;
6
:放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃
?-3
个小时估计问题也不大;
7
:如果将面团擀成
1/8
厘米厚的圆面片,中间划
2
刀,还可以炸成油饼;
8
:油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水
菠
菜
手
擀
面
用料:
中筋面粉
(All
purpose
flour2CUP
、盐
1/4
茶匙、鸡蛋
1
粒
+
菠菜汁
=2/3CUP
、另备少许面粉。
做法:
1
:中筋面粉
(All purpose flour
盛入沙拉盆,鸡蛋充分打散,菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜
2
:将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀,一边搅拌一边将混合液加入到面粉里,揉成较为光滑的硬面
右;
3
:将饧好的面团分成
2
份,其中一份覆盖保鲜膜保湿,一份擀成较厚的大圆面片;
4
:
在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀,
之后将圆面片卷在擀面杖上,
用均匀、
较大的力道擀
并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀;
5
:将圆面片一直擀到大概低于
1mm
的厚度时,将面片打开,撒上少许面粉扫开,将面片叠成
6
:用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度,用手将切好的面条抖散,以此类推擀完所有的面团;
7
:锅里加入较大份量的水烧开,放入面条搅散后煮
4
分钟左右至面条断生,捞出即可食用。
贴心提示:
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/6ef48581ff00bed5b9f31dcf.html
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