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鸡丁米线的做法
鸡丁米线的做法
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鸡丁米线的做法
米线是我们国家的特产,米线在很多地方都叫做是米粉的,
只有云南才叫做米线,既然要做鸡丁米线,那么我们就做出正宗
的云南风味的吧,米线是采用米做出来的,形状是长条形的,米
线的颜色是洁白的,性质是非常有韧性的。米线的做法非常多。
米线可以搭配不同的食材做出一道道美味的米线来,常见的
米线做法有搭配猪肉,羊肉,牛肉做出来的米线汤,我们这里用
米线来搭配鸡丁做出鸡丁米线。
米线的制作:
原料:大米
制作方法:
第一步磨米:大米在水里泡
5
个小时捞出,用磨浆机加水磨
成糊状。
第二步沏浆:开水顺着盆边往下倒
(
米和水的比例:
6
:
4
。
第三步打浆:顺着一个方向用力搅成糊状。
(
注:要用钢勺搅
拌,铁勺一搅就会泻
第四步:锅水烧开,屉布在屉上铺平,将搅好的迷糊倒上摊
匀
(
稍厚些
,放到开水锅里加盖蒸一分半钟拿出,揭下放在案板
上用塑料布包上晾凉备用
(
风吹干容易变脆
。
鸡丁的做法:
炒鸡丁:油烧热放豆瓣酱炒出香味,加葱姜末稍炒,加鸡肉
丁,炒熟加酱炒上色,加盐、味精、鸡粉、少量鸡汤收汁倒出。
本文整理于网络,仅供阅读参考
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原料:
鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、
火腿、
香菜、
葱头、
净鸡块各
20
克,
水发豆皮、
白菜心、
碗豆尖、
葱、豆芽菜、蘑菇各
50
克,米线
200
克。
制作步骤:
1.
把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘
;
2.
其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘
;
3.
香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌
;
4.
鸡油烧至
7
成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上
桌
;
5.
食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许
葱花、香菜即成。
上文我们介绍了什么是米线,我们知道米线的叫法只有云南
才有,米线的做法有很多种,因为米线可以搭配非常多的食材,
上文介绍了米线的一种做法就是加入鸡丁做出美味的鸡丁米线来,
我们可以根据上文的介绍也做出这道米线。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/6f4355c9c4da50e2524de518964bcf84b9d52dbd.html
《鸡丁米线的做法.doc》
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