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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:1714324551 来源:
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各等级基础酒的基酒比例
经过广泛的探索和试验,一般使用比例如下。
1
、优级酒:固态法白酒为
30%~40%
,其中浓香单一粮食酒占
60%
左右,多种粮食
酒占
25%
左右;串香酒为
50%
左右其中第一次串香酒占
60%
,第二次串香酒占
20%
,
第三次串香酒占
10%
(各种串香酒的浓香型单一粮食、多种粮食及酱香型各次串香酒的
比例分别为
60%
、
25%
和
15%
)
;液态法白酒为
10%~20%
。
2
、一级酒:用固态白酒为
20%
,其中浓香单一粮食酒为
10%
,多种粮食酒为
5%
;
串香酒为
70%
左右,其中,第一次串香占
35%
,第二次串香酒占
15%
,第三次串香酒占
10%
;液态法白酒占
10%
。
3
、二级酒:用固态白酒为
10%
,其中浓香单一粮食酒为
6%
,多种粮食酒为
2%
,
酱香酒占
2%
;串香酒为(一、二次串香酒综合样)
50%
,其中酱香综合串香酒占
10%,
液态法白酒占
40%
。
4
、三级酒:用固态法串香,酒尾占
5%
,尾水占
5%
;液态发白酒占
80%
,串香酒
在组合时,可把浓香单一粮食和多种粮的串香酒、酒头、酒尾、尾水等分别使用,有一定
经验后,可采用混合使用的方法。在整个基酒的组合中,可根据情况进行适当的调整,找
出更理想的组合比例。
摘自《白酒勾兑与品评技术》
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/70551fde0029bd64793e2c06.html
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