舌唐尖宫上的“鲜”境
菜菜子
【期刊名称】旅游世界
【年(卷),期】2014(000)006
【总页数】2
熟悉唐宫壹号的人一定会对他们家的点心和乳鸽津津乐道，自从98年进入上海市场后，就一直经久不衰，为很多饕餮食客所爱。听说唐宫与加拿大农贸局合作后，将加拿大的鲜活龙虾和各类海鲜演绎成了一席生猛的料理盛宴。也正好乘着今年他们家举办的第二届加拿大鲜活龙虾节，去挑动一下自己味蕾上的鲜。
加拿大龙虾产自加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域，硬壳和大虾钳是加拿大龙虾的出众之处，全身黑绿色，龙虾钳因活动多而肉质比较厚实，龙虾身的肉较细嫩。其向来被誉为海鲜之王，只能生长在纯净的北纬45度海域，而且百分之百为野生。加拿大东海岸大西洋海域出产的龙虾是最高品质的野生龙虾的代表。唐宫的龙虾均每周从加拿大进口空运，通过黑胡椒焗、黑松露焗、青胡椒干白酒焗、清鸡汤蒸、蒜蓉开边蒸等，唐宫推荐的特色做法，味道鲜美、营养丰富，肉质细嫩、滑爽，口感鲜美香甜，而且也只有鲜活的龙虾，在这样的料理之后，才能在那入口瞬间，绽放出丝丝浓郁的鲜美和甘甜。并且厨师将调味和配料间的搭配调制的恰到好处，比如黑松露焗，并没有因为黑松露的独特味道而掩盖了龙虾本有的滋味，巧妙地处理和搭配，反而将龙虾的本味突出，让味蕾更容易的能够触碰到那种生机盎然的律动。
除了龙虾外，加拿大野生蓝莓汁也是我第一次在国内的餐厅品尝到。选用优质蓝莓品种，精挑细选每一颗蓝莓果实，以鲜榨蓝莓原汁为原料，非浓缩汁还原。最大限度地保留果汁中的新鲜风味和营养成分，不添加防腐剂、色素、白砂糖、香精，并且在全果鲜榨的情况下，完整保存的营养成份，才能最好的促进新陈代谢、减少疲劳感，帮助健康维持。
每次来唐宫壹号，乳鸽是绝对要点上一份的。唐宫壹号选取的均是“妙龄鸽”，更小的体形，使其有更嫩的口感，鸽子用上等的八角，桂皮，香叶等几十种药材调制而成的卤水泡制后烹调，一口咬下去，脆爽的乳鸽皮下，鲜美的汁水，充盈舌尖，回味悠长。听说有很多明星和政要都会嘴馋他们家的乳鸽，如果哪天店里没有乳鸽，那客人们总会觉得缺少了什么。给一个朋友说起，唐宫的乳鸽，就算是吃得再饱，胃里也能够有容的下它的地方。
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