日式料理店调查报告
发布时间：2023-03-23 11:41:49 来源：文档文库
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-----WORD格式--可编辑--专业资料-----日式料理店调查报告
一、料理店调查
1、味千拉面料理店调查
a调查日：2011-05-07b调查结果编号12345调查内容店铺名称位置营业面积营业时间经营特点
味千拉面
韶山中路34号，友谊名店负一楼
400平方米左右。餐位120个左右，标准宽位餐椅，较舒服。9：00-22：00传统日式料理，以招牌拉面为主，连锁式经营，快餐型消费，方便快捷。店面装修采用日式风格，员工穿着日式服装，店内墙上画有日本传统壁画。注重宣传日本餐饮健康文化。年轻人，上班白领，收入较稳定的家庭。
日式拉面、乌冬面20-40元左右；寿司15-40元左右；烧物20-40元左右；前菜、凉菜15-25元左右。
一般人均消费40-50元左右，其中拉面、乌冬基本都消费。消费水平属中低档。
17：30，上座率达到50%-60%；18：00-19：00客人上座率100%，出现排队等候现象；19：00-19：30上座率50%-80%。19：30以后客流开始减少。
楼面服务员12人，厨房料理师2人，助理2人。服务态度一般，服务员不注重推销产品，高峰期处理客户遇到的问题不及时。厕所较卫生，无异味，但太小，较拥挤。在用餐高峰期位置不够安排客人排队等待。
餐厅的色调以黑色和红色为主。墙壁上画有传统日本图案，桌面和地板均为黑色，凳子为红色（皮垫坐起来舒服），无餐厅背景音乐。
调查结果
6789目标客户主要产品及价格客户消费水平营业状况
10服务状况
11装修特点
2、料理店名：禾绿回转寿司a调查日：2011-05-08b调查结果编号12345678调查内容店铺名称位置营业面积营业时间经营特点目标客户主要产品及价格客户消费水平
禾绿回转寿司
芙蓉中路19号，佳天国际一楼
300平方米左右，分上下两层。餐位60个左右，餐位分回转寿司台位和标准宽位餐椅。9：00-22：00传统日式料理，以招牌寿司为主，连锁式经营。店面装修采用回转餐台风格，餐盘以颜色区分价格档次。年轻人，上班白领，收入较稳定的家庭。
寿司8-35元；日式拉面、乌冬面20-40元左右；烧物20-40元左右；前菜、凉菜15-25元左右。
一般人均消费40-50元左右，其中寿司基本都消费。消费水平属--完整版学习资料分享----调查结果
-----WORD格式--可编辑--专业资料-----中低档。
910营业状况服务状况
11：30，上座率达到40%-50%；11：30-12：30客人上座率80%-90%，回转部分满座；12：30以后客流开始减少。
楼面服务员6人，厨房料理师2人，收银1人。服务态度良好，服务员不注重推销产品，处理客户遇到的问题及时。厕所较卫生，无异味，较拥挤。
餐厅的色调以白色为主。墙壁上挂有木板菜单，餐厅背景音乐为日本小调。
11装修特点
二、租用店面费用调查1、东塘商业区编号123456789调查内容地理位置面积大小配套设施租金标准物业标准物业押金转让费用有无广告位及费用有无专属车位
调查结果东塘平和堂大厦7楼
300平米左右 