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大寒吃什么传统食物
大寒吃什么传统食物
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大寒吃什么传统食物
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大寒是全年最后一个节气,此时已近年关,各地民间多陆续开始准备年货,
也有不少人在此期间进补,或吃一些应景的传统美食。那么就让老黄历为你介绍,大寒吃
什么传统食物。
鸡汤到了大寒寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后,传统
的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加
参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
炖汤不宜使用高压锅,因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅
尽管可以缩短煮熟肉的时间,却达不到煲汤的效果。因此,熬制鸡汤时应该选用砂锅,先
开大火烧煮
10
分钟,后调小火慢炖。此外,在熬汤时,尽量不要揭锅盖,不然容易“跑
气”影响鸡汤的滋味。
年糕吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。
“消寒糕”是年糕的一种,不但因其糯米比大
米含糖量高,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在
“大寒”这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
所以老北京的习俗中大寒这天,一家人分吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意,所
以称为“消寒糕”
。
八宝粥古时在北方,大寒天气虽寒冷,但因已近春天,人们便开始忙着除旧饰新,腌制年
肴,准备年货,迎接中国人最重要的新春佳节。大寒这天,还会制做传统的八宝粥食材,
用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红
桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。
八宝饭民间有大寒节气吃糯米的说法,因为糯米能够补养人体正气,吃了后会周身发热,
起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟,拌
以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上
糖卤汁即成。味道甜美,是节日和待客佳品。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/72e41ce111a6f524ccbff121dd36a32d7275c756.html
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