2020年6月23日
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厨房管理制度
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厨房管理制度
为加强厨房管理,促进店铺管理工作的开展和店铺的发展,提高管理的规范性和科学性,特制定本制度。
一、考勤制度
1、厨房部门工作人员上、下班时,必须打卡考勤,严禁代人或委托她人代打考勤。
2、穿好工作服后,应向厨师长报到。
3、根据厨房工作需要,在规定的工作时间结束后,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后应离开工作地点,不可在店内逗留。
4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客、看书报、下棋、打私人电话,不得带亲戚朋友到其它场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明。因不能提供相关手续或手续不符合规定者,根据实际情况,按事假、旷工或早退处理。请假应写请假条作书面备案。
6、有事需请事假的,必须提前一日办理事假手续,请事假1-2天的需经厨师长批准,上报至行政总厨,请事假3天以上的,经厨师长同意后必须经行政总厨批准后方可有效。未经批准视同旷工,一
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律按照旷工1天扣除3天工资处理。电话请假一律无效,除特殊情况的,需事后补办请假手续。
7、根据工作需要,需延长工作时间的,加班费按照4元/小时计算,经领导同意,可按加班或计时抵工休处理。
8、厨房所有人员考勤卡均由厨师长负责签卡。9、婚假、产假、丧假按员工手册的有关规定。10、本制度适用于厨房部门的所有员工。
二、仪容仪表制度
1、上班时需穿戴工作服帽,服装要干净,整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和短裤。
2、男员工发型要求:不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则 