周黑鸭：一只专注的鸭子
作者：叶娟
来源：《实效管理》2013年第10期
1995年，周黑鸭创始人周鹏（原名周富裕）创办了第一家周黑鸭店。一开始他只是在姐姐的卤菜加工坊旁边架起个露天的炉子煮酱鸭，酱好的鸭子不走零售渠道，送往酒店。就这样，周黑鸭开始了商海征战之路。
到2000年，仿冒的酱鸭产品充斥市场，周黑鸭受到仿冒产品的冲击，生意惨淡。周鹏由此萌生了品牌的意识，他想，要是有了专利保障，就能在同类产品中突显出来，并且能够做大。周鹏开始申请专利，一开始他去专利局申请，很长时间都办不下来，后来才知道，原来他应该去工商局注册商标。
商标注册下来，已经是2004年。那时候周鹏了解到一家做卤菜的“棒棒鸡”，开了十几家店面。他想卤菜都能做这么大，我的酱鸭为什么不行？于是他开始了周黑鸭的扩张计划。想要扩张，开加盟店是快速途径，之前就有亲戚想要加盟周黑鸭，周鹏趁这个机会，2006年的时候，一口气在南昌开了11家加盟店。一下子就赚了20多万
元。
快钱赚得周鹏有些轻飘飘，但是问题很快就出现了。因为加盟店不是自己掌控，虽然都是亲戚在管理，但是质量依然很难保证，一时间周黑鸭的加盟店里掺杂的假货非常多。周鹏意识到了问题的严重性，马上采取了行动，花30万买回了所有的加盟店。虽然花了30万元买回教训，但周鹏觉得值，他说：“我们这个行业最大的风险就是食品安全危机，做加盟难以掌控质量。”这次教训让周鹏决定放弃加盟赚钱的模式，从此以后，任凭山寨周黑鸭遍地开花，周鹏也咬定青山不放松，只做直营，不做加盟。
周黑鸭选择坚持直营店经营，一定程度上就跟竞争对手区别开来了。直营店与加盟店的区别在于，单店销售盈利远远好于加盟店，而且产品质量绝对保证，消费者们不会因为不同店面的口味不一而对品牌产生不好的印象，客流量非常稳定。正因为对产品品质的坚持，周黑鸭吸引了许多投资人的青睐，而这正是周黑鸭投资方天图创投所看重的。天图资本合伙人、周黑鸭董事王岑说：“严控品质是我们投资食品行业的首要原因。加盟无法对管理与人力资源统一控制，无法确保扩张质量，在未来的某个节点很容易出现风险。”
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/74587fd7bceb19e8b8f6bae5.html
文档为doc格式