百度文库 - 让每个人平等地提升自我
各种炒饭、包饭、咖喱饭的做法
西红柿蛋炒饭 原料： 剩米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。 做法： 1、西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用； 2、冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒； 3、待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上； 4、依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。 香喷喷的猪排饭 原料： 猪排、料酒、黑胡椒粉、盐、面粉（白面）、鸡蛋、生抽、糖、洋葱。 1、猪排用刀背拍松，加料酒，黑胡椒粉，盐，腌制20分钟； 2、蘸上面粉，抖掉多余的面粉后，蘸蛋液，再拍上面包粉，这是做美味猪排的关键3步曲； 3、两面均匀拍上面包粉，中小火煎至两面金黄，这步的照片不小心删了 4、洋葱丝加生抽，料酒，糖，水直接煮一下； 6、盖锅盖焖一下，蛋结起就好了，盛好饭，把猪排盖饭上。
排骨煲仔饭 做法： 1、砂锅里放上米，量自己看着吧，水（我失败就是因为水放多了）量比平时我们煮饭多出半截手指就可以了，锅放炉上，大火烧开，改小火慢慢熬（要不时的搅拌，以免粘锅）； 2、煮饭的时间，我们把排骨腌上，洗干净的小排骨，放上酱油，鸡精，盐，生粉拌匀； 3、米饭快好了的时候，先在排骨里放点油拌匀，放在米饭上面，加盖，还是小火，慢慢的把排骨焐熟，放上灼好的青菜就可以了，锅很小，一个人就能吃完的啦！！ 鸡肉焗饭： 原料： 鸡肉200克、米适量。（米和鸡肉的分量应根据你家人口的数量增减哦） 辅料： 盐少量、生抽1汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1/3汤匙、姜、葱、香菜适量。 做法： 1、鸡洗干净后斩件，用盐、生抽、白糖、生粉、姜片腌10分钟入味；（有时间腌的时间长点更好，腌鸡的时间我们可以处理青菜。） 2、象平时煮饭那样用电饭锅煮，水应该比平时略少一点点，把腌好的鸡肉连腌料倒进去米的上面煮； 3、饭熟后，加进葱花和香菜碎，盖上盖子继续保温6~8分钟就可以啦！ 4、这样焗出来的饭，米饭香甜，鸡肉嫩滑，非常好吃。 依依经验分享： 1、鸡肉可以换成排骨、鸡腿、鸡翅、腊肠腊肉等等都可以； 1
百度文库 - 让每个人平等地提升自我
2、你喜欢的话还可以加一下适合焖煮的蔬菜进去，例如土豆、胡萝卜等； 3、焗饭的水应该比平时煮饭的水少一点点，因为焗饭的材料会有一些水分。
白菜炒饭 原料： 鸡蛋2个、剩米饭1碗、白菜丝适量、葱花少许。 做法： 1、锅热油，磕入鸡蛋，轻轻翻炒一下别炒老了，稍凝固即可； 2、改小火，往鸡蛋锅里加入米饭，均匀炒散； 3、改大火，加入白菜丝和葱花，翻炒至白菜软熟即可离火装盘。 朴素的一碗炒饭，带来一缕家的温情。 用此种方法俺还做过黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、土豆炒饭等，一样好吃。（做土豆炒饭或豆芽炒饭时要提前将菜用开水焯熟）
蛋黄菠菜饭团 咸蛋黄、菠菜、剩饭。 做法： 1、咸蛋黄擀碎，入平底锅干炒至香，取出备用； 2、菠菜洗净入开水焯熟，切碎，加香油拌匀； 3、剩饭入蒸锅蒸热，趁热时拌入米醋、盐及色拉油，使米饭保持松松软软有粘性。稍凉时加入切好的菠菜，拌匀后做成饭团子，上面撒上一点咸蛋黄即可。
青椒肉丝蛋炒饭 材料（两人份）： 青椒1个，鸡蛋2个，肉丝100克，姜两片，米饭2碗 调料： 酱油，糖、鸡精各适量。 1、青椒切丝，鸡蛋打散； 2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀。 1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用（大火）； 2、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用（大火）； 3、还是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）； 4、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。
洋葱牛肉饭 原料： 牛上脑片120G左右、洋葱半个、泡菜少许、白饭一碗、水200ML、酱油3汤匙、白糖1汤匙半、盐少许、香油少许、鸡精少许。 1、牛上脑片冲去血水，洋葱切粗丝； 2、调味料混合，放入锅里烧热直到沸腾； 3、将牛肉放到煮汁里，变色后，放洋葱至洋葱熟，关火； 4、把牛肉，洋葱，和煮汁铺到白米饭上，点一点点香油，放上泡菜即可。
2
百度文库 - 让每个人平等地提升自我
西兰花鸡蛋香肠炒饭： 米饭一碗、鸡蛋1个、香肠1条、西兰花少量。 调料： 盐、蚝油。 1、钧钧切的已经灼熟的西兰花和大小形状各不相同的香肠； 2、钧钧最拿手的煎蛋，蛋液里加一点点盐，加半个蛋壳的凉水； 3、加入西兰花翻炒；加入米饭，因为钧钧没办法把米饭弄散； 4、边炒边洒开水2次，加入蚝油，装碗开吃咯； 金银炒饭 鸡蛋2个、剩米饭1碗、土豆1个切丁、葱花少许、盐一小匙。 做法： 1、炒锅热油，打入鸡蛋炒熟盛出备用； 2、借着锅里炒鸡蛋剩余的油把土豆倒入翻炒一小会，加入一碗清水倒入米饭炒散，转小火加盖锅盖； 3、看到水收尽加入鸡蛋和葱花翻炒匀盛出装盘即可。
素菜炒饭： 剩饭一碗、鸡蛋1个、洋葱1/4个、豆腐干2块、小白菜4棵。 调料： 蚝油2汤匙、盐少量。 做法： 1、洋葱、豆腐干、小白菜切碎； 2、鸡蛋打散，把剩饭倒进去搅拌均匀，让蛋液包裹着每一粒米粉； 3、热油锅，放进洋葱爆炒，炒出香味后，加入豆腐干爆炒2分钟，加入小白菜炒1分钟，加1汤匙的水，盖上锅盖小火煮2分钟，放盐调味（不要太咸），盛起待用； 4、重新热油锅，倒进裹上蛋液的饭，中火快速炒，因为包裹了蛋液，一定要快手炒才可以把米饭炒散，然后加入炒好的洋葱、豆腐干、小白菜一起翻炒，加入蚝油炒匀，可以装碟啦！
菠菜蛋炒饭： 原料： 菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。 做法： 1 