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正在进行安全检测...
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发布时间:2023-11-07 05:29:13 来源:
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让蔬菜炒起来更香的
53
个小窍门,值得珍藏!
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引导语:
相信好多人都会炒菜,但是你们炒菜一味地用传统的炒法吗?哈哈,你们并
不知道炒菜也有小窍门哦,这些窍门简单又方便。我为大家介绍
53
种小窍门,记住了,
等下次你炒菜的时候用到,味道会不一样哦!
1.
开水点菜
炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用一般水点菜,影响脆口。
2.
炒菜巧下盐
如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对
人体有利。如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含有黄曲
霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口,开始可先少放些盐,
菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜、后下盐,这样可以减少蔬菜中营养
成分的损失。
3.
糖醋汁配比
不论做什么糖醋菜肴,只要按
2
份糖、
1
份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。
4
、拔丝糖浆的熬制
在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,
能延长结时间,并使糖丝拉得更长。
5.
放醋的讲究
凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
6.
啤酒调味剂
夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。
7.
葡萄酒做沙拉
葡萄酒开瓶后,若存放过久,就会变成“醋”
,具有芳香味,用来做沙拉非常好吃。
8.
用盐洗菜
保洁清洗青菜时,在清水里撤一些盐,这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/75eab638580216fc700afd6b.html
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