文档文库
手机版
投诉建议
热门搜索:
心得体会
演讲稿
思想汇报
首页
心得体会
学习心得体会
培训心得体会
军训心得体会
社会实践
作风建设
工作心得体会
教育心得体会
演讲稿
演讲稿格式
演讲稿范文
竞聘演讲稿
师德演讲稿
三分钟演讲稿
思想汇报
思想汇报范文
转正思想汇报
大学生思想汇报
季度思想汇报
教师思想汇报
工作计划
工作计划格式
工作计划开头
工作计划结尾
总结与计划
工作计划模板
工作总结
年终工作总结
年度工作总结
个人工作总结
实习报告
实习报告范文
实习计划范文
实习鉴定范文
实习报告内容
个人简历
求职简历
简历范文
简历模板
简历表格
简历格式
祝福语
春节
除夕
元宵
端午节
合同范文
合同范本
合同样本
合同范本格式
首页
>
各地年夜饭菜单
各地年夜饭菜单
发布时间:2022-11-18 21:49:14 来源:
文档文库
小
中
大
字号:
手机查看
本丈来源:网络收集整理
\word
可编辑
各地年夜饭菜单
对于中国人来说,无论社会怎么快速发展,春节一家人围一桌,吃着热腾腾的
饭菜,看着闹腾腾的春晚,这样的风俗没做变,这就是我们说的年三十。大年三十,
一桌健康丰盛的年夜饭必不可少,下面是由我为大家
整理的“家庭版辣条制作指
南”,欢迎大家阅读,仅供大家参考,希望对您有所帮助。
各地年夜饭菜单
汉族的春节食俗,一般以吃年糕、饺子、楹耙、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、
美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主;并伴有揮扬尘、洗被褥、
备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给
压
岁钱、拜年、走亲戚、上祖坟、逛花市、闹社火等众多活动,极尽天伦之乐。如
年夜
饭,尤为讲究:一是全家务必聚齐,因故未回者必须留一座位和一套餐具,体
现团圆
之意;二是饭
食丰盛,重视“口彩”,把年糕叫“步步高”、饺子叫“万
万顺”,
酒水叫“长流水”,鸡蛋叫“大元宝”,金鱼叫“年年有余”;这条鱼准
看不
准吃,
名为“看余”,必须留待初一食用。北方无鱼的地区,多是刻条木
头
鱼替代;三是
座次有序,多为祖辈居上。孙辈居中,父辈居下,不分男女老幼,都
要饮酒。吃饭时
关门闭户,热闹尽兴而止。
除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。旧时北京、天津一般人家做大米干饭
,
炖猪肉、牛羊肉、炖鸡,再做几个炒菜。陕西家宴一般为四大盘、八大碗,四大盘
为炒
菜和凉菜,
八大碗以煖菜、
烧菜为主。
安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、
虎皮
肉、
肉圆
子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品,另外还有各种炒肉
片、炒肉丝
等。湖北东部地区为“三蒸”、“三糕”、“三丸”
O
“三蒸”为蒸全
鱼、蒸全鸭、
蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕
丸。哈尔滨一带一
般人家炒
8
个、
10
个或
12
、
16
个菜不等,其主料无非是鸡鸭鱼
肉和
蔬菜。赣南的年
夜饭一般为
12
道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”,讨
“十全十福”之彩,以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般十多道菜,讲
究
四冷、四热、八大菜、两个汤。
各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜,而这些菜往往具有某种吉祥的含
本丈来源:网络收集整理
\word
可编辑
义。比如苏州一带,餐桌上必有青菜(安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤
勤恳
恳)。湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼,称“团年
鱼”,必有一个
3
公斤左
右的猪肘子,称“团年肘子”。皖中、皖南餐桌上有两条鱼,一条完整的
鲤鱼,只能
看却不许吃,既敬祖又表示年年有
余,另一条是鯉鱼,可以吃,象征
连子连孙,人
丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是“中和”,用豆腐、香菇、冬笋、
虾米、鲜肉等制
成,含义为“和
气生财”
o
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”,意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡
腿,名为“抓钱爪”,意味着明年招财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面
条,
叫“钱串子”。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,其
含义依次
是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。
北方地区春节喜吃饺子,其寓意团结,表示吉利和辞旧迎新。为了增加节日
的
气氛和乐趣,历代人们在饺子馅上下了许多功夫,人们在饺子里包上钱,谁吃
到来年
会发大财;;在饺子里包上蜜糖,谁吃到意味着来年生活甜蜜等等。
北京
作为一个处处都是规矩的首都,年夜饭也会很讲究,比如:年年有余的红烧
鱼、和和气气的四喜丸子,还有烤鸭、炖羊肉•…这都是餐桌上的常客,但这些大
菜
并不足以表现出北京的年味,而诸如糖瓜、关东糖这些传统意义上用于祭灶的
小零
食,却似乎更有“年范儿”
O
当然,说北京的年味,少不了豆儿酱,肉皮、
豆腐
干、黄豆、青豆、水芥做成凉菜,清爽
可口,用来佐酒开胃最合适不过。
一、
冷盘
1
、干切牛肉;
2
、香肠;
3
、桂花鸭;
4
、咸鸭腿;
5
、凉拌鲍鱼边;
6
、皮蛋;
7
、麻辣花生米;
8
、凉拌海蛰头;
9
、卤口条;
10
、凉拌豆丝
二、
烧菜
1
、红烧带鱼;
2
、红烧狮子头;
3
、蛋饺;
4
、羊肉煲;
5
、老鸭煲;
6
、烧黄鳍段;
7
、杂煖;
8
、基围虾
三、
炒菜
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/76231bebf58a6529647d27284b73f242326c31e9.html
《各地年夜饭菜单.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档
文档为doc格式
分享到:
相
关
案
例
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
安全验证
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
安全验证
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
相关推荐
1
中小学(幼儿园)教职工工作量规定
2
中学二级教师职称的推荐材料
3
童年的故事作文1000字范文.doc
4
重阳节尊老敬老演讲稿例文
5
关于童年的故事作文900字800字
6
时代英语报5b int 1-2自我评价练习答案
7
青年教师比赛主持词
8
青年教师大赛主持词范文10篇
9
珍惜“笑点低”的女孩儿
10
校园古诗文广播稿
推荐内容
小学生道德认知发展的特点
【爱情诗句】《生查子烟雨晚晴天》译文注释_《生查子烟雨晚晴天》点评_魏
排水沟工程施工合同
日本入学申请书(精选多篇)
福建云霄元光中学2013-2014学年上学期八年级生物期中试卷
优美诗词-语文高考-高考作文必备_作文高分_引经据典29-4-3
优美英语段落集翻译阅读
IFS应用系统简介
高职语文第三册第五单元
最新疫情防控医生工作总结范文精选两篇[参考模板]