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自己动手做月饼
自己动手做月饼
发布时间:2023-07-21 01:50:40 来源:
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DIY
月饼方法:
中秋节快要到了,送你一个月饼模具!哈哈,赶快动手做吧!
自己动手做月饼,乐在其中。
原料:
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法:
1
.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油
的比例依次为
5
:
4
:
1
.
4
:
1
。
2
.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。
3
.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。
4
.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。
5
.准备一个木制的月饼制作模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压
紧、压平,然后再将其从模具中扣出。
6
.用鸡蛋调出蛋汁,比例为
3
个蛋黄
1
个全蛋,待用。
7
.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入烤箱。
8
.烤箱的温度为
180
度,约烤二十分钟左右。中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。
上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中,应注意以下几点:
1
.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2
.馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼皮内。
3
.把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一
下即可出来。模具中的干粉不宜多放。
4
.
进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制,
也可在烤的过程中打开烤箱看一看,
以
免烤焦。
5
.为了使烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥
附:桂花白糖浆做法
桂花白糖浆怎么做
新鲜的桂花
(如为干燥的桂花时需先用水泡软)
、
盐少许、
冰糖
(依个人喜爱适量加入)
、
清水(溶盐、糖之用)
做法:
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/779541ea5ef7ba0d4a733b0e.html
《自己动手做月饼.doc》
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