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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-11-05 02:23:00 来源:
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详细的技术配方
原料:珍珠球(丸)
,有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、
百果香、椰香等
10
余种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶最佳)
。
工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺(塑料的亦可)
、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍
珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介:
1
、
雪克杯:
分
350ml
、
750ml
两种,不锈钢材质、由瓶盖
,
滤网、钢杯三部分组
成,为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2
、
盎司杯:用于计量果汁所用。
3
、
咖啡勺:塑料材质,用于舀取果粉,果汁等原料的专用工具。
4
、
搅拌棒:长柄、不锈钢或塑料材质,用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5
、
密封罐:塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有,主要盛放材料之用。
6
、
刨冰机:分手动与电动两种,为磨转削刨冰块的专用机器,电动型一般
消耗电力
为
180W
。
7
、
沙冰机:分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰
机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8
、
松饼机:类似电饼铛,可自动加热,属烘涪松饼专用器具。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作:
营业前应将吧台,台面,擦试干净、并将各种器具
消毒,清洗后摆放整齐,原材料备
好。并依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。
1.
黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入
10
公斤水在锅中烹煮(先烧开
水再投珍珠丸粉圆
,
一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了。中火保
持水滚
用滤勺搅动。时间
15-20
分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软)
,时间到
后盖上锅盖,
熄火。
再焖
15-20
分钟
(焖得越外久弹性越好)
或煮至全部粉圆呈透明状态。
时间到后,捞出珍珠用凉水冲过
.
取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀
后置约
30
分钟。
用
500g
水烧开加入
750g
糖,边加边搅拌,可得
22oz
(
638mL
)糖浆(也可直接换
成蜂蜜)
。
2.
泡茶包。把
60
克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入
3
公斤水,用不锈钢锅或者
普通锅熟煮,
(先把水烧开
90
度以上再放茶叶)
。
浸泡约
10
分钟
--20
分钟即可将茶包捞出
,
泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时
间。一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱
冰好茶汁
.
3
冷的珍珠奶茶!
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/780ecedc6f1aff00bed51e26.html
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