6个种源香椿芽菜及其芽苗菜营养成分对比
作者：李传坤;刘爱兵;陈德根;郝明灼;梁有旺;彭方仁
作者机构：江西省林业调查规划研究院,南昌330046;江西省林业调查规划研究院,南昌330046;江西省林业调查规划研究院,南昌330046;南京林业大学森林资源与环境学院;南京林业大学森林资源与环境学院;南京林业大学森林资源与环境学院
来源：林业科技开发
ISSN：1000-8101
年：2012
卷：026
期：003
页码：108-110
页数：3
正文语种：chi
关键词：香椿;营养物质;TOPSIS
摘要：将6个不同种源香椿的芽菜与室内无土栽培的香椿芽苗菜进行营养物质对比分析,结果表明:不同种源的香椿芽菜与芽苗菜在蛋白质和维生素C含量方面,芽菜含量普遍高于芽苗菜含量,其中蛋白质含量相差最大的为0.96 mg/g,每百克中维生素C含量相差最大的为3.16 mg,仅在游离氨基酸方面,5个种源芽苗菜含量均高于芽菜；TOPSIS综合评价最优种源为河北旬阳芽菜,贴近度为0.94,最差为江苏南京种源芽苗菜,贴近度只有0.13.
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/78af86efce22bcd126fff705cc17552707225ef4.html
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