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猪肝的做饭方法
猪肝的做饭方法
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猪肝的做饭方法
材料
主料:黄瓜
200
克
辅料:猪肝
100
克,胡萝卜
75
克,调料:料酒
10
克,酱油
5
克,盐
4
克,味精
2
克,
白砂糖
3
克,大葱
10
克,白皮大蒜
10
克,姜
10
克,豌豆淀粉
15
克,大豆油
70
克
做法
1.
将黄瓜、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片。
2.
将猪肝洗净,切成薄片,用精盐
1
克,湿淀粉
15
克淀粉
10
克加水抓匀上浆,入四
成热油中滑透倒入漏勺,沥去油。
3.
锅内加油
25
克,放入葱切末、姜切末、蒜切末末炝锅,烹入料酒,放入黄瓜、胡
萝卜略炒,加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开,加味精,用湿淀粉
10
克淀粉
5
克加
水勾芡,出锅装盘即成。
材料
猪肝
2000
克
调料精盐
100
克,料酒
20
克,味精
15
克,葱段
20
克,姜片
10
克,酱油
50
克,香
料包
1
个内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量
做法
1
、猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放
入猪肝煮约
3
分钟,捞出。
2
、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包,大火烧沸煮
5
分钟。
3
、离火,放入猪肝焐至断生切开不见血水,冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。
小诀窍
调料可增加红油或豆瓣辣酱,成为辣味猪肝。
材料
五花肉,四季豆,面粉,清水,葱姜水,生抽,蚝油,香油,精盐
做法
1
、面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。
2
、罩上保鲜膜松弛
30
分钟备用。
3
、五花肉去皮剁成碎肉末。
4
、肉末中加入生抽
2
勺、蚝油
1
勺、香油
1/3
勺、盐少许,拌匀。
5
、葱姜用榨汁机打成葱姜水,分次加入肉馅中,同一方向搅拌上劲。
6
、豆角洗净,入沸水锅中焯至变色,约
7
成熟
;
捞出立即过冷水使其保持碧绿,沥水
待用。
7
、豆角切碎放入肉馅中,加适量食用油继续搅打至肉馅上劲。
8
、把松弛好的面团再揉几下,切成剂子。
9
、擀成饺子皮包入馅料,打褶成月牙饺生坯。
10
、起锅加清水烧开,下入饺子生坯煮熟捞出即可。
材料
小里肌肉
200
公克,洋葱碎
1
茶匙,蒜头碎
1
茶匙,蛋
1
个,奶油
50
公克,白酒
50cc
,面粉适量,黑胡椒粗粉适量,盐适量,糖适量,迷迭香
1
茶匙
做法
1.
小里肌肉用盐、黑胡椒粉、迷迭香腌约
10
分钟
;
蛋取蛋汁打散,备用。
2.
将作法
1
的小里肌肉用刀切成大片状,备用。
3.
热一锅,放入适量的油,将洋葱碎、蒜头碎炒熟,备用。
4.
将作法
3
的洋葱碎、蒜头碎放在作法
2
的小里肌肉片上,捲起固定,沾上面粉、作
法
1
的蛋汁。
5.
另热一锅,将奶油放入锅中烧热,再将作法
4
的小里肌肉片放入锅中,煎成金黄色,
放入
180℃的烤箱烤约
10
分钟至熟,取出切厚片摆盘装饰即可。
感
谢
您的
阅读
,祝您生活愉快。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/78cf1bba031ca300a6c30c22590102020640f29e.html
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