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发布时间:2023-11-17 18:14:06 来源:
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餐饮选址要素
1
、开店前的调查
休闲服务店所在地人口分别情况,附件聚集的单位性质、工作性质,本区域消费能力、
习惯,有无同类店,若有,其经营状况如何。如果能越深入了解目标客户,在定何时便越
能投其所好。
2
、有调查才有发言权
有的人一看址某某店铺转让,觉得其门面不错,价格也不贵,便贸然接手下来,殊不
知开店之后才发现目标市场太小,甚至造成“无人上门”的窘境。如果平时细心观察,有
时便会发现某店铺上经常都写着转租二字,老板换了一个又一个,说明都没赚到钱。相反
的情况是有的店铺几年来一直没有改变,这说叫该店有生意可做,有钱可赚,其选择是正
确的。一般来讲,开店之前的市场调查包括:所处位置是否有吸引力,包括周围环境好坏、
交通条件是否方便顾客
;
街道设施对小店是否有利
;
服务区域的人口情况
;
目标顾客收入水
准、消费意识及品味等。
3
、环境条件
环境的好坏有两种含义,一种是指店铺周围的环境状况,比如有的饮食店开在公共厕
所附近,不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞扬,或邻居是烟雾弥漫的化工厂等,
这便是恶劣的开店环境
;
另一种是指店铺所处的繁华程度。一般来讲,店铺如果位于车站
附近、商业区或人口密度高的地区,这类环境开店应该具有比较大的优势。
4
、交通条件
顾客来店后,停车是否方便,货物运输是否方便,交通条件方便与否对销售也有很大
影响。
5
、周围设施
有的小店虽然开住城区干道旁,但干道两边的栅栏却使生意大受影响,因此在选择临
街铺面时,要分注意这点。典犁街道有两种:一种是只有车和人行道,车辆在路上驶,视
线很自然能扫到街两面铺面,行人在边行走,很自然进入店内。但街道宽度不超过
30
米,
太宽敞有时反而不聚人气。专家的调查研究发现,街道为
25
米宽,最易形成人气和顾客
流。另一种典型街道为车道和人行道分别被隔开,其实这是一种封闭的交通,选择这种位
也不好。
6
、服务区域人口
一般来讲,开店位附近人几越多,越密集越好。目前很多大中城市都相对集中地形成
了各种区域,比如商业区、旅游区、大学区等,在不同区域开店应注意分析其具体情况。
7
、目标顾客收入
在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城
市周边的别墅群或有档次的小区,都是富人聚集的地方之一。
8
、选好位置
有三岔路口、拐角的位置一般为好位置,坡路上、偏僻角落、楼层高的地方位置较差。
总之,影响开店位置的因素很多,因素也千万别。位置的好坏,是相对的而非绝对的。
生意的好坏不仅仅取决于店铺位置,还与店铺经营内容、经营方式、服务、形象有密切系。
开店,绝非跟着感觉走,只有理性和感性合二为一,才能水到渠成。
1.
尽量避免直接竞争。餐厅不应设在餐厅成群的地方,更不要门对门地经营,这对营
业收入必然会造成影响。但这一原则并非绝对。如果一个地方以餐厅众多而出名,它会吸
引很多的顾客,顾客不在这一餐厅用餐,就会在另一个餐厅用餐,这样,总会有顾客去进
餐的。如天津市的食品街,汇集了不同风味的几十家餐厅
.
而且门对门经营,由于其档次、
规模大都属中、低档
.
且宴会菜品廉价、实惠。吸引了大批市内外游客,很多北京人的婚
宴也在此举行。
2.
专门经营午餐的餐厅应该尽可能地方便顾客。一般的午餐餐厅应设在顾客走路几分
钟或开车几分钟便可到达的地方。在美国,大多数在外面吃午饭的人都只有半小时到一小
时的午餐时间。
商务午餐的时间一般要宽裕得多。除用餐外还饮酒。快速午餐供应点必须临近顾客的
工作地点,最好在同一幢大楼里。
3.
主干公路旁的餐厅是为方便旅行者而开设的,因此必须设在旅行者很容易达到的地
方,否则,即使餐厅离公路不很远,对该餐厅来说,也是不利的。
4.
快餐厅最理想的地址是紧靠某条主要街道、繁华的商业区或某个公寓区。
5.
对于那些以独特的气氛、特色或特殊环境见长的餐厅来说,位置稍偏僻问题不大,
因为顾客总会找到它们的。
6.
位于饮食娱乐区的餐厅总是能吸引大批顾客,例如在洛杉矶附近的雷伊小船坞聚集
了
35
家左右的餐厅。人们渐渐把该地区看作娱乐和下馆子的好去处。
7.
选址时还要注意交通的状况。餐厅面临交通繁华区,不仅可以增加销售量,也容易
让顾客知晓。此外,还要注意餐厅附近是否有停车场。在交通繁华处,没有停车场,顾客
是无法就餐的。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/7b5a2705340cba1aa8114431b90d6c85ec3a88ad.html
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