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农家小吃大文章,乡村振兴新抓手调研报告
农家小吃大文章,乡村振兴新抓手调研报告
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农家小吃大文章,乡村振兴新抓手调研报告
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日至
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,20XX
年第一期中青一班第一小组赴宁波市、
余姚市、象山县围绕振兴农家小吃进行了调研。我们认为,振兴
农家小吃,对于传承弘扬优秀传统文化、培育农村经济新增长
点、助推精准扶贫和农民增收、满足居民多样化消费需求等方
面,具有十分重要的意义,建议作为实施乡村振兴战略的新举
措。
一、主要特点
我省历史悠久,文化和农业结构多元,孕育了
丰富多彩的农家小吃,基本上每个县都有独特的农家小吃。
1
、小吃品种丰富多样。比如新昌炒年糕、缙云烧饼、金华酥
饼、苍南矾山肉燕、建德状元饼、永康肉麦饼、龙游发糕、嵊州
小笼包、黄岩红糖烤糖、象山米馒头、开化气糕、梁弄大糕等。
2
、经营业态百花齐放。据不完全统计,我省共有
100
多种代
表性农家小吃,经营主体
3
万余个,年销售额
200
多亿元,经营
方式以作坊式为主,同时企业化经营渐成规模,连锁经营起步发
展,涌现出了一批小吃龙头企业、品牌连锁企业。
3
、组织化程度不断提升。一些地方由政府部门牵头整合资
源,进行统一标识,提供人才培训、政策支持和品牌推介服务,
促进抱团发展,形成品牌效应。缙云烧饼办、新昌炒年糕协会、
嵊州小笼包协会等组织应运而生。
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4
、工作举措不断创新。
20XX
年在浙江农业博览会等相关农业
展会中设立小吃展区,并开展了寻找“浙江十大农家特色小吃”
活动,深受市民喜爱。
二、主要问题
1
、生产方式落后,市场竞争力不强。农家小吃基本以传统家
庭生产管理、凭经验手工制作为主,缺乏应有的规范和管理,质
量良莠不齐,产业化程度低。
2
、产品墨守成规,创新能力不足。小吃从业人员年龄偏大,
文化程度偏低,创新意识和能力不强,一些产品已不符合当代人
的口味。
3
、制作工艺复杂,手艺传承难。全省有百余种县级以上非遗
农家小吃,大多纯手工制作,制作工艺繁琐,面临技艺无人传承
的局面。
4
、宣传力度不够,影响范围小。营销策划上投入不足,文化
内涵挖掘不深,缺乏市场化运作的指导,不少小吃在很小的区域
内自产自销。
5
、工作基础薄弱,组织化程度低。认识不统一,底数不清,
政策措施不强,工作推进不平衡。
三、对策建议
1
、统一思想认识。振兴农家小吃,是传承和弘扬优秀传统文
化、乡愁文化的重要载体。当前,随着人们生活水平不断提高,
乡村旅游蓬勃发展,提供了广阔市场;现代物流业、电商以及保
第
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鲜技术的快速发展,为农家小吃扩大销售半径提供了支撑,振兴
农家小吃正面临着难得的机遇,是时候纳入党委政府重要议事日
程了。
2
、加强组织领导。我省多数地方农家小吃没有扶持政策、公
共服务,也没有组织,基本上处于自发、粗放发展状态,稍加大
力度就会产生很大的效应。要建立工作体系,由省农业厅主抓,
省级相关部门配合,各司其职,加强统筹协调。
3
、加强谋划规划。进行一次全面调查,摸清家底,深入挖掘
有基础有潜力有文化内涵的农家小吃,并明确发展重点,以点带
面。制订农家小吃振兴规划,加强与农业、文化、旅游等的融
合。
4
、注重传承提升。注意传承与创新的结合,加强对传统技艺
的分析,研究提炼最佳配方、技术流程,形成技术规范;在传承
好传统技艺、风味等核心要素的基础上,根据现代人们的口味进
行改进。加强对从业人员的培训。推进小吃统一管理、标准、标
识、包装、器具等,提升形象。积极推进商标注册、品牌打造。
5
、注重产业联动。鼓励规模经营主体加强创新,建立原辅料
基地、物流配送体系,强化质量管控。支持发展连锁经营、集中
采购、统一配送、线上线下融合发展等现代流通方式。
6
、加强营销策划。讲好小吃故事,挖掘小吃所承载的中华优
秀传统文化并加以弘扬,坚定文化自信。探索与新媒体合作,用
动漫等灵活多样的方式,加强整体宣传策划。
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7
、加强队伍建设。支持家庭经营户向作坊式经营转变。加强
人才培养以及非遗技艺的传承。推进农家小吃特色村建设。支持
小吃龙头企业做大做强,带动农民发展小吃产业。
8
、加强政策引导,营造良好环境。认真落实国家关于扶持小
微企业的税收优惠政策。金融机构要加大信贷支持力度。卫生、
市场、税收、消防等相关部门,要采取符合实际、利于发展的监
管措施。
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本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/7bd7cc9e846fb84ae45c3b3567ec102de3bddf7a.html
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