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龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 专家点评六大饮食流派
作者：苏 枫
来源：《小康》2010年第01期
吃什么最健康?怎么吃最健康?关于健康饮食方面的主张,历来流派林立,无法达成共识
点评专家介绍 洪昭光
北京安贞医院研究员、 教授、主任医师。 范志红
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士。
A血型的人不能吃肉;冬天要多吃黑色食物;鸡蛋会降低人体免疫力;每天吃早餐是健康的大敌;减肥需要每天早晨吃香蕉……这些说法你听说过吗?喝牛奶还是喝豆浆?饭前吃水果还是饭后吃水果?你相信谁的观点? 解决了温饱问题的中国人,越发重视饮食健康。“小康饮食调查”显示,60%的人时不时地参考饮食营养类书籍来吃。但书中的观点,林林总总,有的还大相径庭,12.8%的人“彻底被搞晕,不知道该信谁”,不过相对多数人(36.7%还是愿意“相信大多数专家的意见”。
小康研究中心深入调查目前市面上最流行的六种饮食流派,并提供两位权威专家的核心建议,为你的判断提供参考。 血型派
龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 上世纪90年代,美国医生彼德•达达姆提出了一种“自然疗法”理论。这种理论认为,不同的人类血型带有不同的抗原,不同的植物含有不同的血凝素,如果人体抗原与植物血凝素能够适当融合,身体就会健康,反之则对身体不利。所以不同血型的人应该选择不同的食物。
A型血的祖先是农民。他们拥有独特的更多食用粮食和蔬菜的消化系统,所以应避免动物类食物。
B型血的祖先是最早习惯于迁徙生活的游牧民族,他们拥有较强的免疫系统。他们的食物种类基本上包括了各类食物,需要避免的食物不多。
O型血的祖先是远古时代的狩猎者。他们拥有超强的消化系统。O血型人最需要动物性蛋白质提供的营养物质。
AB血型是携带A型血的印欧语民族和携带B型血的蒙古人结合的后裔。A或B型血不能吃的食物,同样不适合AB血型。
昭光点评:从来没有一本正式、严肃的教科书讲过血型与营养学有什么关系,血型只是红细胞的一种分型而已。
志红观点:尽管血型一样,有人已经血脂过高,有人却可能发生贫血。难道说,他们应当遵循完全一样的膳食建议吗?所以与其按照血型去饮食,不如按照体质去调整饮食。不论什么血型,都应当尽量吃新鲜天然的食物,都应当增加运动,呼吸新鲜空气。
传统养生派
中国传统养生观以人体五脏为根本,讲究天、地、人合一和有节制的生活。注重“因时而养”、“药食同源”,根据时令调整饮食。《黄帝内经》说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”,还发现了食物的色彩与五脏有奇特的对应关系——“青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。”
中医认为人体调养要四补:补气、补血、补阴、补阳。补气食物具有益气健脾的功效,如大米、花生、山药、胡萝卜等;补血食物是指对头昏眼花、失眠心慌、面色萎黄有补益作用的食物,如动物肝脏、龙眼、木耳、猪肉等;补阳食物具有补阳助火的功效,如羊肉、虾类、核桃、枸杞子等;补阴食物具有生津润燥的功效,如银杏、梨、奶蛋、白菜等。
昭光点评:中医和西医是两套截然不同的系统,是两种完全不同的观念,连中医指的脾和西医说的脾都不是一回事。我作为一个西医,不适合对中医的观点做出任何评价。
龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 志红观点:我认为传统养生原则和现代营养科学可以并行不悖。中国营养学会的膳食宝塔和膳食指南是一个健康饮食的大框架,在此框架之内,可以更多地选择传统的保健食材,因为它们多半经过实验是有保健作用的,如抗氧化作用或免疫调节作用。 素食派
素食主义是近年来在中国最时髦的一种饮食习惯,
