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红烧鲤鱼的家常做法-
红烧鲤鱼的家常做法-
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红烧鲤鱼的家常做法
烧鲤鱼的做法一
制作食材:鲜活鲤鱼
1
条约
750
克,花生油
100
克,湿淀粉
25
克,大蒜
5
克,酱油
25
克,松蘑
15
克,料酒
25
克,生姜
5
克,味精
1
克,胡椒粉
1
克,辣椒面
1
克,精盐
1.5
克,芝麻油
2
克。
制作流程
1
、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞
5
刀。
2
、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝
;
生姜洗净,去皮,
切成片。
3
、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。
4
、再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖
熟。
5
、最后再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
红烧鲤鱼的做法二
主料:鲤鱼
辅料:油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、
水
1
、将鱼洗净切两段因鱼太大,如果鱼小或有足够大的锅也可以不切,撒少许盐和料
酒,盖保鲜膜放入冰箱排酸
8
小时以上。
2
、做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下,并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘
锅中煎至两面金黄。
3
、准备好香料和调料。
4
、锅中放入油,加香料炒一下。
5
、加入调料和水,调好味。
6
、放入煎好的鱼。
7
、盖上盖子大火炖约
20
分钟。
8
、好了,装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
炸鱼的时候不宜太老,定型即可。煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下
油锅,这样可使鱼皮不粘锅。鱼放进锅里,不要来回翻动,直到鱼皮烙上金黄色时候再翻
动,避免破碎。炒糖的时候火要小,以免炒糊。加入豆瓣酱时要关火炒香,温度变的越高,
会让豆瓣酱变的很咸。烧制时要文火慢烧,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡。
先把利于去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分,接着用刀划上花
刀,然后用酱油
25
克、盐
5
克、绍兴酒
8
克浸腌片刻去除腥味。在猪肥膘肉的剔皮部横
剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片,葱斜切为
3
厘米长的马耳形待用。
感
谢
您的
阅读
,祝您生活愉快。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/7d8b6a092aea81c758f5f61fb7360b4c2e3f2abd.html
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