正在进行安全检测...
发布时间：2023-11-25 12:54:23 来源：文档文库
小
中
大
字号：
餐饮饭店鱼馆十一周年店庆营销策划方案
一、前言中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探究和进展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，妨碍广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛。值当此时，XXX鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一。当今的餐饮行业，进展趋势可概括为：进展十分迅速，规模别断扩大，市场别断繁荣。但是，繁荣的并且意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳足跟并别断进展壮大。近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆向来屹立在餐饮界的潮头，“XXX全鱼宴”成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布，争夺着济南有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。一具酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：
一、拥有自己的特色；二、全面的质量治理；三、脚够的市场运营资金；
四、创新，别断推陈出新。这些条件缺一别可，否则，就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆体面开业又迅速消逝的原因所在。近
五、六年来，公司经过自身生殖、治理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，并且又在别断的积存着雄厚的治理、技术、资本。而作为鲁西南代表的“XXX全鱼宴”既能够看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感觉到微山湖气息的清新与曼妙。三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客中意，惟独顾客中意了，酒店才干获得利润；要做好优质的服务，离别开企业内部职员的努力；内部职员营销的成功又以全面的质量治理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客中意营销、内部职员营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行。以济南市五个店为例：
一、本次店庆活动目的：增加公司的品牌妨碍力，提升公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；加强公司职员的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化；提升公司销售额，增加利润；为2004年更好的进展打下良好的基础。三、地方：济南市五个店四、参与人员：公司所有职员、前来就餐的顾客等
五、营销主题：顾客中意、职员中意、治理提升、文化创新四、具体方案策划
一、SP方案2、特价。①每日推出一款特价菜，每日别重样。②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等；③打折，这是一具迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。
3、礼品、抽奖。有打算发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲
二、内部营销方案内部营销是一项治理战略，核心是进展职员的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先对内部职员进行营销。这就要职员与职员、职员与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
1、在全体职员内部加强温情治理，要求每一位职员将所面对的其它职员视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在未来的工作中，将内部职员营销固定下来。2、征文竞赛。内部职员征文：“我的挑选——XXX鱼馆”要求：1、题材环绕微山湖鱼馆所发生的情况，
能够是工作记忆、感想、看法、寄语等。2、体裁别限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。3、成本节省竞赛。经过系列活动，对内部职员再教育，提高其的积极性。
三、产品营销方案2、绿色家宴。随着日子水平的提高，人们饮食差不多别仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满脚人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。
3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档营养滋补菜品。
四、文化营销方案2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP等。
五、广告营销方案在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。酒店依照别同媒体有别同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理的挑选媒体投放广告，别可片面追求覆盖率，造成广告的白费。作为公司本次店庆来说，普通挑选媒体有《齐鲁晚报》一栏1500元左右，《济南时报》一栏600元左右，电视能够上5秒、15秒广告，其次还能够在互联上宣传费用优惠。硬广告和软广告相结合，软硬兼施，以取得更好的效果。具体公布可为：店庆前两天公布一次，13日公布一次，18日公布一次。利用媒体整合，实现小投入，大产出。五、店庆现场布置
一、所用媒介：氢气球、条幅、公司吉祥物、大型宣传海报、宣传单、展板、POP各种张贴画、礼仪姑娘、纪念品等
二、店庆时酒店外观：氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞；吉祥物热情向你招手；楼体外打出“11周年店庆”醒目标和优惠项目的大条幅，以及供应商的祝贺单位的条幅；进门处设置一具高精度喷绘的店庆告示牌；
