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发布时间:1714444578 来源:
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家乡的霉豆腐作文
800
字
我的家乡在美丽的湘西,这里不仅景色优美,食品也富有特色。霉豆腐
就是土家人们中别有滋味的美食。
霉豆腐是用豆腐和多种佐料做成的。在做的过程中,豆腐的表面会长一
层白色的霉茸,所以勤劳智慧的土家人给它取了这样一个名副其实的名字。
霉豆腐的颜色深浅不一,大多是黄红色的。由于人们的喜好不同,所做成
的霉豆腐也各有千秋。有的霉豆腐呈羹状,似着色的稀粥
;
有的保持豆腐块
的原状,质地紧密,有一定的硬度,蘸一点或夹一点送进觜里,那种味道
真是无法形容
:
滑而不腻,麻辣酸臭样样俱有。霉豆腐一般不单单食用,而
是与主食一起吃。比如,要是在白亮如珠的米饭里或者是软糯可口的糍粑
上蘸上它,吃起来实在过瘾,好像我们的唾液腺多分泌唾液,使人情不自
禁的要细嚼慢咽,细细品味。餐桌上只要有霉豆腐,就会使我们的饭量大
增。因此,霉豆腐是一种好吃又开胃的食品。
这样美味可口的霉豆腐是怎样做成的呢
?
还是让我这个
小神通
来把这
个秘方告诉给你吧
,
其实我也是从妈妈那儿学来的
,
只不过是
照本宣科
罢
了。我们这里一般会在寒冬腊月的季节里做霉豆腐
,
先把豆腐切成约
3
至
5
厘米方体
,
倒入锅中用沸水稍微煮一下
,
然后舀出来滤掉水
,
接着把豆腐放
在稻草垫底的簸箕里
,
放一层豆腐铺一层稻草,最后用包袱把整个簸箕盖起
来
,
放在一个干燥、暖和、避风的地方
(
如灶台上
。等到豆腐
全身
长满了
长长的霉毛时
,
就可以进入下一道工序了。这可是一道至关重要的工序
,
关
系到做成以后的霉豆腐的味道。把长有霉毛的豆腐往白酒里洗一个脸
,
再到
辣椒粉中打一个滚
,
让其
全身
粘上一层红色的
灰尘
,
然后放入洁净、干
燥的土罐里。
如此循环
,
直到把每一个豆腐块安置完为止。
这样还不算完工
,
在封闭之前
,
先要向土罐里撒上适量的碘盐和佐料
,
还可以放入一些姜片
,
再滴入一些橘皮水,就可以把盖口封得严严实实
,
让它们在土罐里面酝酿。
大概一周后
,
揭开盖口
,
往土罐里倒入素油
(
或冷开水
,
或白酒
,
或冷素油汤
,
再封实盖口
,
一两周之后
,
美味可口的霉豆腐便做好了。
亲爱的朋友们,你们听了我的这一
课
,对我们家乡的霉豆腐一定会有
所了解吧。如果你有机会到湘西来做客,可别忘了一定要深入到土家山寨
去尝鲜。
我的家乡在贵州省仁怀市的习水县,从小到大我只在电视上看到过我的
家乡,其实我从来都没去过。不过我知道我的家乡有一种特产,非常有名,
都销售到国外去了。那就是
---
霉豆腐。
霉豆腐,顾名思义,许多人肯定都会认为就是发霉的豆腐,如果是那样
的话那就错了。霉豆腐是民间的一种传统地方风味,从当地优质黄豆为原
料,采用传统手工工艺精制而成。这霉豆腐可跟别地不一样,因为别的地
方的霉豆腐怕沾上油,又没有什么口味,只是单一的,咸咸的味道。而我
们这的霉豆腐却反其道而行之,特点就是香和辣,在裹上一小层油,那味
道简直就是
此物只应天上有,人间难得几回闻啊
。
现在说说他的制作过程了吧
!
可是在这之前我想讲一个有关我家乡霉豆
腐的故事:从前我们那有一个人,他家里一贫如洗,他每天都要去给别人
干活,到了晚上,就去集市捡人家不要的那些豆腐来吃。有一天,运气很
好,有一个大财主家,想要新修一间房子,于是他便去帮忙。可是没想到,
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/7f469946306c1eb91a37f111f18583d049640f68.html
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