学号：00832614 姓名：李晓兰
吃瓜子
丰子恺
从前听人说：中国人人人具有三种博士
的资格：拿筷子博士、吹煤头纸博士、吃瓜
子博士。拿筷子，吹煤头纸，吃瓜子，的确
是中国人独得的技术。其纯熟深造，想起了
可以使人吃惊。这里精通拿筷子法的人，有
了一双筷，可抵刀锯叉瓢一切器具之用，爬
和煤头纸这种国粹，将来也有人起来提倡，
使之复兴。
但我以为这三种技术中最进步最发达
的，要算吃瓜子。近来瓜子大王的畅销，便
是其老大的证据。据关心此事的人说，瓜子
大王一类的装纸袋的瓜子，最近市上流行的
有许多牌子。最初是某大药房“用科学方法”
创制的，后来有什么“好吃来公司”、“顶好
吃公司”……等种种出品陆续产出。到现在
差不多无论哪个穷乡僻处的糖食摊上，都有
罗剔抉，无所不精。
这两根毛竹仿佛是身
体上的一部分，手指
的延长，或者一对取
食的触手。用时好像
变戏法者的一种演
技，熟能生巧，巧极
通神。不必说西洋了，
就是我们自己看了，
也可惊叹。至于精通
吹煤头纸法的人，首
推几位一天到晚捧水
烟筒的老先生和老太
太。他们的“要有火”
比上帝还容易，只消
向煤头纸上轻轻一
吹，火便来了。他们
不必出数元乃至数十
元的代价去买打火
机，只要有一张纸，
便可临时在膝上卷起
煤头纸来，向铜火炉
盖的小孔内一插，拔
作者介绍
丰子恺，浙江桐乡人，生于一八九
八年。
一九一四年入浙江省立第一师范，
受业于名师李叔同。一九二一年留学日
本，学习西画和音乐。归国后从事美术
和音乐。一九二四年开始发表漫画，成
为进步文学研究会会员。解放后，曾任
上海美协副主席、主席，上海对外文化
协会副会长，上海画院院长。
丰子恺是我国新文化运动的启蒙者
之一，早在二十年代他就出版了《艺术
概论》、《音乐入门》、《西洋名画巡礼》
等著作。他一生出版的著作达一百八十
多部。丰先生博学多能，除了漫画、散
文、翻译,还在美术音乐理论、书法及艺
术教育等诸方面均取得突出成就。
十年动乱期间，遭受迫害，积郁成
病，于一九七五年不治而逝，终年七十
八岁。
纸袋装的瓜子陈列而倾
销着了。现代中国人的精
通吃瓜子术，由此盖可想
见。我对于此道，一向非
常短拙，说出来有伤于中
国人的体面，但对自家人
不妨谈谈。我从来不曾自
动地找求或买瓜子来吃。
但到人家作客，受人劝诱
时；或者在酒席上、杭州
的茶楼上，看见桌上现成
放着瓜子盆时，也便拿起
来咬。我必须注意选择，
选那较大、较厚、而形状
平整的瓜子，放进口里，
用臼齿“格”地一咬；再
吐出来，用手指去剥。幸
而咬得恰好，两瓣瓜子壳
各向两旁扩张而破裂，瓜
仁没有咬碎，剥起来就较
为省力。若用力不得其
法，两瓣瓜子壳和瓜仁叠
在一起而折断了，吐出来
出来一吹，火便来了。我小时候看见我们染
坊店里的管帐先生，有种种吹煤头纸的特技。
我把煤头纸高举在他的额旁边了，他会把下
唇伸出来，使风向上吹；我把煤头纸放在他
的胸前了，他会把上唇伸出来，使风向下吹；
我把煤头纸放在他的耳旁了，他会把嘴歪转
来，使风向左右吹；我用手按住了他的嘴，
他会用鼻孔吹，都是吹一两下就着火的。中
国人对于吹煤头纸技术造诣之深，于此可以
窥见。所可惜者，自从卷烟和火柴输入中国
而盛行之后，水烟这种“国烟”竟被冷落，
吹煤头纸这种“国技”也很不发达了。生长
在都会里的小孩子，有的竟不会吹，或者连
煤头纸这东西也不曾见过。在努力保存国粹
的人看来，这也是一种可虑的现象。近来国
内有不少人努力于国粹保存。国医、国药、
国术、国乐，都有人在那里提倡。也许水烟
的时候我就担忧。那瓜子已纵断为两半，两
半瓣的瓜仁紧紧地装塞在两半瓣的瓜子壳
中，好像日本版的洋装书，套在很紧的厚纸
函中，不容易取它出来。这种洋装书的取出
法，现在都已从日本人那里学得，不要把指
头塞进厚纸函中去力挖，只要使函口向下，
两手扶着函，上下振动数次，洋装书自会脱
壳而出。然而半瓣瓜子的形状太小了，不能
应用这个方法，我只得用指爪细细地剥取。
有时因为练习弹琴，两手的指爪都势乎，和
尚头一般的手指对它简直毫无办法。我只得
乘人不见把它抛弃了。在痛感困难的时候，
我本拟不再吃瓜子了。但抛弃了之后，觉得
口中有一种非甜非咸的香味，会引逗我再吃。
我便不由地伸起手来，另选一粒，再送交臼
齿去咬。不幸而这瓜子太燥，我的用力又太
猛，“格”地一响，玉石不分，咬成了无数的
吃瓜子
碎块，事体就更糟了。我只得把粘着唾液的
碎块尽行吐出在手心里，用心挑选，剔去壳
的碎块，然后用舌尖舐食瓜仁的碎块。然而
这挑选颇不容易，因为壳的碎块的一面也是
白色的，与瓜仁无异，我误认为全是瓜仁而
舐进口中去嚼，其味虽非嚼蜡，却等于嚼砂。
壳的碎片紧紧地嵌进牙齿缝里，找不到牙签
就无法取出。碰到这种钉子的时候，我就下
个决心，从此戒绝瓜子。戒绝之法，大抵是
人共吃。这是他平生没有吃过的东西，他觉
得非常珍奇。在这时
候，我便老实不客气地
装出内行的模样，把吃
法教导他，并且示范地
吃给他看。托祖国的
福，这示范没有失败。
但看那日本人的练习，
真是可怜的很！他如法
喝一口茶来漱—漱口，点起一支香烟，或者
把瓜子盆推开些，把身体换个方向坐了，以
示不再对它发生关系。然而过了几分钟，与
地一咬，然而咬时不得
其法，将唾液把瓜子的
丰子恺
(1898-1975)
别人谈了几句话，不知不觉之间，拿跟了别
人而伸手向盆中摸瓜子来咬。等到自己觉察
破戒的时候，往往是已经咬过好几粒了。这
样，吃了非戒不可，戒了非吃不可；吃而复
戒，戒而复吃，我为它受尽苦痛。这使我现
在想起了瓜子觉得害怕。
中国人的三种博士才能中，咬瓜子的才能最
可叹佩。常见闲散的少爷们，一只手指间夹
着一支香烟，一只手握着一把瓜子，且吸且
咬，且咬且吃，且吃且谈，且谈且笑。从容
自由，真是“交关写意！”他们不须拣选瓜子，
也不须用手指去剥。一粒瓜子塞进了口里，
只消“格”地一咬，“呸”地一吐，早已把所
有的壳吐出，而那在那里嚼食瓜子的肉了。
那嘴巴真像一具精巧灵敏的机器，不绝地塞
进瓜子去，不绝地“格，呸”，格”，呸”，……
全不费力，可以永无罢休。女人们、小姐们
的咬瓜子，态度尤加来得美妙；她们用兰花
似的手指摘住瓜子的圆端，把瓜子垂直地塞
在门牙中间，而用门牙去咬它的尖端。“的，
的”两响，两瓣壳的尖头便向左右绽裂。然
后那手敏捷地转个方向，同时头也帮着了微
微地一侧，使瓜子水平地放在门牙口，用上
下两门牙把两瓣壳分别拨开，咬住了瓜子肉
的尖端而抽它出来吃。这吃法不但“的，的”
的声音清脆可听，那手和头的转侧的姿势窈
窕得很，有些儿妩媚动人。连丢去的瓜子壳
也模样姣好，有如朵朵兰花。由此看来，咬
瓜子是中国少爷们的专长，而尤其是中国小
姐、太太们的拿手戏。
在酒席上、茶楼上，我看见过无数咬瓜
子的圣手。近来瓜子大王畅销，我国的小孩
子们也都学会了咬瓜子的绝技。我的技术，
在国内不如小孩子们远甚，只能在外国人面
前占胜。记得从前我在赴横滨的轮船中，与
一个日本人同舱。偶检行箧，发见亲友所赠
的一罐瓜子。旅途寂寥，我就打开来和日本
外完全部浸湿，拿在手里剥的时候，滑来滑
去，无从下手，终于滑落在地上，无处寻找
了。他空咽一口唾液，再选一粒来咬。这回
他剥时非常小心，把咬碎了的瓜子陈列在舱
中的食桌上，俯伏了头，细细地剥，好像修
理钟表的样子。约莫一二分钟之后，好容易
剥得了些瓜仁的碎片，郑重地塞进口里去吃。
我问他滋味如何，他点点头连称 umai，umai！
（好吃，好吃！）我不禁笑了出来。我看他那
阔大的嘴里放进一些瓜仁的碎屑，犹如沧海
中投以一粟，亏他辨出 umai 的滋味来。但我
的笑不仅为这点滑稽，本由于骄矜自夸的心
理。我想，这毕竟是中国人独得的技术，像
我这样对于此道最拙劣的人，也能在外国人
面前占胜，何况国内无数精通此道的少爷、
小姐们呢？
发明吃瓜子的人，真是一个了不起的天
才！这是一种最有效的“消闲”法。要“消
磨岁月”，除了抽鸦片以外，没有比吃瓜子更
好的方法了。其所以最有效者，为了它具备
三个条件：一、吃不厌；二、吃不饱；三、
要剥壳。
俗语形容瓜子吃不厌，叫做“勿完勿歇”。
为了它有一种非甜非咸的香味，能引逗人不
断地要吃。想再吃一粒不吃了，但是嚼完吞
下之后，口中余香不绝，不由你不再伸手向
盆中或纸包里去摸。我们吃东西，凡一味甜
的，或一味咸的，往往易于吃厌。只有非甜
非咸的，可以久吃不厌。瓜子的百吃不厌，
便是为此。有一位老于应酬的朋友告诉我一
段吃瓜子的趣话：说他已养成了见瓜子就吃
的习惯。有一次同了朋友到戏馆里看戏，坐
定之后，看见茶壶的旁边放着—包打开的瓜
子，便随手向包里掏取几粒，一面咬着，一
面看戏。咬完了再取，取了再咬。如是数次，
发见邻席的不相识的观剧者也来掏取，方才
想起了这包瓜子的所有权。低声问他的朋友：
“这包瓜子是你买来的么？”那朋友说：
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“不，”他才知道刚才是擅吃了人家的东西，
便向邻座的人道歉。邻座的人很漂亮，付之
一笑，索性正式地把瓜子请客了。由此可知
瓜子这样东西，对中国人有非常的吸引力，
不管三七二十一，见了瓜子就吃。
俗语形容瓜子吃不饱，叫做“吃三日三
夜，长个屎尖头。”因为这东西分量微小，无
论如何也吃不饱，连吃三日三夜，也不过多
排泄一粒屎尖头。为消闲计，这是很重要的
一个条件。倘分量大了，一吃就饱，时间就
无法消磨。这与赈饥的粮食目的完全相反。
赈饥的粮食求其吃得饱，消闲的粮食求其吃
不饱。最好只尝滋味而不吞物质。最好越吃
越饿，像罗马亡国之前所流行的“吐剂”一
样，则开筵大嚼，醉饱之后，咬—下瓜子可
以再来开筵大嚼。一直把时间消磨下去。
要剥壳也是消闲食品的一个必要条件。
倘没有壳，吃起来太便当，容易饱，时间就
不能多多消磨了。一定要剥，而且剥的技术
要有声有色，使它不像一种苦工，而像一种
游戏，方才适合于有闲阶级的生活，可让他
们愉快地把时间消磨下去。
具足以上三个利于消磨时间的条件的，
在世间一切食物之中，想来想去，只有瓜子。
所以我说发明吃瓜子的人是了不起的天才。
而能尽量地享用瓜子的中国人，在消闲一道
上，真是了不起的积极的实行家！试看粮食
店、南货店里的瓜子的畅销，试看茶楼、酒
店、家庭中满地的瓜子壳，便可想见中国人
在“格，呸”、“的，的”的声音中消磨去的
时间，每年统计起来为数一定可惊。将来此
道发展起来，恐怕是全中国也可消灭在“格，
呸”、“的、的”的声音中呢。
我本来见瓜子害怕，写到这里，觉得更
加害怕了。
1934 年 4 月 20 日。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/7f81c6bbc281e53a5902ff72.html
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