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油饼怎么做好吃还软
油饼怎么做好吃还软
发布时间:2023-03-26 07:51:53 来源:
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油饼怎么做好吃还软
在我们的生活中用面粉制作出来的食物,深受人们的喜欢,面粉可以制作出很多的美
食,其中油饼制作完成之后,外层金黄酥脆,里面又香有软,特别受到人们的青睐。在做
油饼的时候一般都会采用烫面,这个做出来的饼才会比较软,在做油饼的时候,也不用频
繁的来回翻动饼,不然会一些油饼的口感。
★老北京油饼
材料:水
180g
、食盐
3g
、元贞糖
10g
、酵母
(
干
2g
。
做法:
所有材料一起放入盆中和匀。揉成面团,静置发酵。发酵好的面团分成大小一致的剂
子,擀薄。在上面切割两刀。入油锅小火慢炸。一面炸黄翻一下,再炸另一面,炸至两面
金黄即可。
★福州油饼
材料:蛎饼粉
200g
、油炸粉适量、盐适量、香葱适量。
做法:
1.
准备材料。蛎饼粉和油炸粉混合
(
如果没有油炸粉也没有关系的,加一点是让口感更
酥脆些
比例在
20-30%
左右。
加清水、
少许的盐搅拌成稠状
(
用筷子划过有纹路的那样状态
第
1
页
即可
静置半个小时。香葱切细碎。炸之前加入面糊中。拌匀。
2.
这个是炸海蛎饼专用的勺子,要定制,就是一块平面的铁勺。烧热锅,倒入油
(
这个
量要多些,要能浸没油饼为宜
,将勺子也一并放入烧热,油温大约达
7
成热左右吧。将烧
热的平勺取出,在上面薄薄地倒上一层粉浆。放入油锅中,中火炸。待鼓起了,油饼自然
就从勺子上脱落了,然后翻面炸,至
2
面金黄就可以。
★自制葱油饼
材料:面粉
2
又
1/2
杯、滚水
3/4
杯、蛋
1
个、葱末
6
大匙、葱末
1
大匙、麻油
1
大匙、猪油
1/2
大匙、盐
1
小匙。
做法:
将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀。揉成面团,放着醒
20
分钟。将
醒好的面团分成
6
块,每块压扁,再用杆面杆成圆薄片,撒上
1
大匙的葱,少许麻油、猪
油和盐。接着由两边向内对折,用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约
0.5
公分的圆饼皮。用
平底锅,放一大匙油,然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
第
2
页
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/7f87bf82fe00bed5b9f3f90f76c66137ee064fa5.html
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