竹荪栽培技术及高产措施
吴少风
（福建省建阳市食用菌办公室 354200）
闽北地区上世纪90年代初开始推广竹荪栽培技术，经过十余年的探索，在栽培场地、栽培原料、遮阴方法等诸多方面都有了很大改进，促进了竹荪生产的持续发展，生产面积不断扩大。2002年，仅建阳市竹荪生产面积就达10672000m2，取得了良好的社会效益和经济效益。但与此同时，竹荪生产技术不规范、管理粗放、广种薄收的现象也普遍存在，单位产量高低悬殊很大，高的达200kg／667m2，低的只有20kg／667m2。因此，在广大菇农中普及规范的栽培技术、推广高产措施，是进一步巩固和促进闽北竹荪生产的重要课题。 1． 栽培技术
1．1栽培场地的选择与处理。稻田、果园、林地、菜园、山坡地均可作为竹荪栽培的场地。但选择场地时要注意以下几个方面：（1）近水源，排灌方便。（2）土质疏松肥沃，腐殖质含量高。（3）近三年不曾栽培过竹荪。旱地栽培竹荪，事先应在地面及四周施用呋喃丹等农药、以防止白蚁危害；水田则应先将水排干，无论水田、旱地，场地四周都需开好排水沟。
1．2栽培原料的选择。竹荪是一种木腐菌，其栽培原料十分广泛。含有木质素、纤维素的原料，如阔叶树木屑、木片、竹屑、竹绒、谷壳、芦苇杆、甘蔗渣、豆秸、玉米杆、玉米芯等均可作为竹荪的栽培原料。但从实践上看混合料的产量好于单一原料，若在上述原料中添加些含氮物质，增加培养料的含氮量，对提高产量有显著作用。
1．3季节安排。就闽北而言，竹荪可安排在阳历1—4月播种，5—9月采收，一般竹荪播种60—70天就可采收，但由于竹荪出菇温度是20℃以上，所以仅提早播种不一定能够提早出菇。总的原则是在安排好农事的前提下，原料粗硬的早播种，原料细软的可略迟一些。 1．4 下料播种。将栽培料调至含水量适中后按畦堆在场地，畦宽40—50cm，长度不限。畦与畦之间留30—40 cm 的走道。料厚23—35cm。选择无雨天将竹荪菌种掰成鸽子蛋大小的块状，按梅花型分布，每隔5—8 cm播一穴，每667m2播种600袋菌种（14×28cm塑料袋菌种）。播种后，即在畦面覆盖5—8cm厚的碎土粒。最后在畦面上盖上一层薄稻草保湿。
1．5发菌管理。播种后要经常检查菌种的萌发和吃料情况，发现死种要查明原因并及时补种。同时要注意培养料的含水情况，料太干在畦沟内灌水，待料湿度适中后再排干。料太湿则要增加通风、排干场地积水。遇到雨天或较寒冷的天气要在畦面覆膜防雨，天热无雨时掀膜通风。当畦面可见竹荪菌丝时要及时掀去畦面的稻草。
1．6遮阴方法。为了促进竹荪子实体的形成，采取一定措施遮阴是竹荪栽培中不可或缺的的一个环节。从实践中看，目前遮阴主要有以下几种方法：（1）搭建阴棚，即在栽培场地搭建类似于香菇木耳的阴棚，这种方法效果较好，但花工大成本高。（2）覆盖芒萁草，即在畦面上覆盖20—30cm厚的芒萁，这种方法简便适用，在闽北被广泛采用。（3）套种作物法，即在畦两旁套种有遮阴效果的的农作物。目前，较为成功的是套种大豆，具体方法是在3月下旬至4月上旬，在畦两侧按40—50cm株距栽下迟熟秋大豆秧苗，在出菇阶段，大豆枝叶正好起到良好的遮阴效果。
1．7出菇管理。出菇阶段主要做好场地的保湿、防涝工作。遇久晴不雨的天气，要经常在畦面淋水，以保持畦面的湿度和场地的空气相对湿度。若阴雨绵绵，则应及时清理排水沟，不能让培养料浸水，以防菌丝窒息死亡。一潮竹荪采收结束后，可停水5—7天后，在畦面浇一次重水，促进第二潮竹荪的生长。 2．高产措施
2.1要在培养料上做文章。培养料是竹荪生长所需各种营养成分的来源。培养料的优劣对竹荪产量的高低起着决定性的作用，在培养料方面，主要注意以下几个方面：（1）用料要足。每667 m2用
干料3000—4000kg，这是高产的基础。尽管投料少，生产周期短，可以提高土地的利用率，但在培养料不足的情况下，高产几乎是不可能的。（2）用混合料。单一用谷壳栽培，其产量往往较低。因此，以谷壳为主要栽培原料，可以考虑添加木屑、刨花、竹屑、竹绒等含木质素较高的原料。有条件的添加其它食用菌如香菇、木耳、杏鲍菇、茶薪菇的废弃污染料，添加食用菌生产中出菇后的菌糠，也有一定的增产作用。（3）增加培养基的含氮量。氮素不足是竹荪低产的重要因素之一。增加培养料的氮源是提高竹荪产量的重要措施。具体方法是在培养基中添加牛粪、鸡粪、鸭粪或者尿素。但添加这些物质的培养基必须经过发酵。一般尿素的添加量最多不超过总干料的1.5%，禽畜粪的添加量不超过总干料的20%。若添加禽畜粪，可减少尿素的用量或者不用。另在发酵过程中，应添加1%左右的碳酸钙。(4改生料栽培为发酵料栽培。经过发酵的培养料有利于竹荪菌丝的分解，可以促进菌丝体养分的积累，进而提高产量。同时发酵过程还可以杀灭培养料中的螨类等各种害虫，保障菌丝的正常生长。特别是添加禽畜粪、尿素的的培养料，发酵为必经程序，否则，培养料中氨气含量过高，会导致菌丝生长稀弱，甚至死亡。发酵方法可参照蘑菇料发酵工艺进行。一般发酵40天时间，其中翻3次堆(每10天翻堆一次。发酵结束后要确认培养料无氨味后方可下料播种。
2．2覆土要讲究。实践证明，竹荪子实体生长与覆盖土有密切关系，没有覆土的培养料，即便菌丝生长得再好也无法生长竹荪，而土壤的优劣对产量的影响极大。栽培竹荪的覆土最好选用腐殖质含量高的壤土。腐殖质中含多种竹荪生长需要的养分，还具有使粘土疏松、沙土粘结促进土壤形成团粒结构的功能。因此，若在栽培场地就地取土的，在选择场地时必须注意场地的土质。若无法找到土质好的场地，最好另选腐殖土覆盖或者烧制一些火烧土，然后浇些人粪尿堆制一段时间后再作为覆土使用。
2．3管理要精心。三分种，七分管，管理是否科学合理与产量高低也极为密切的关系。竹荪栽培要抓住以下重点。首先是湿度管理，对竹荪栽培而言，湿度管理包括培养料的湿度、覆盖土的湿度和空气相对湿度三个方面。在发菌阶段，要控制好培养料的湿度，这样才能保证菌丝的正常生长，为高产打下基础。理论上培养料的含水量以60%—65%为宜，实际操作中只要掌握在培养料含水充分，而用手使劲捏之无水挤出即可。在菌丝未走满培养料前，不要让雨水久淋，畦沟内也不宜长期浸水。在发菌后期和出菇阶段，要注意覆土的湿度，以便菌丝进入土壤，形成菌索进而长出竹荪。土壤湿度一般控制在手捏土粒能扁而不粘为度。出菇阶段则应侧重于畦面空气相对湿度的控制。一般雨天不淋水，连续天晴时要在畦面浇水。但气温在25℃以下时喷水次数要少，但
