羊汤师傅教您正宗羊汤的制作方法
各位朋友，大家都知道羊肉汤一直以来都被视为滋补之上品。无论从口味还是营养价值上都让众人举手称赞，所以现在羊肉汤越来越被人们喜爱。开家羊汤馆也称为广大小本创业者的首选。现在我作为一个从事多年羊汤馆生意的师傅。在这个给大家分享下正宗羊汤的家庭制作方法。希望能让更多的朋友也做出美味滋补的羊肉汤来！
家庭羊汤的制作方法：
原料：羊腿肉500g、羊骨500g、羊板油100g、水3000g
辅料：生姜、大葱白、香菜、蒜苗、香油、食用盐、味精、料酒、醋
制作方法：
1、 将羊骨斩断，放入凉水中浸泡1-2个小时。
2、 将浸泡好的羊骨放入锅中用水沸一下，除去血沫子。
3、 将沸好的羊骨捞出，重新放到锅中，放入羊肉后加入水。（羊肉切成1斤大小即可，不宜过小）盖上锅盖开始大火煮熬。
4、 大火煮熬，待水温60—80度左右打开锅盖开始迅速打掉上面的血沫子。这样重复3—5遍。最终保证锅内不再有沫子为佳。
5、 大火煮熬，待水沸腾10分钟左右时，将羊板油切成手指大小放入锅内并放入适量料酒，继续大火煮熬。
6、 大火煮熬，待10分钟左右，将姜片、葱段放入锅内再煮熬5分钟左右，改成小火即可。
7、 小料的配制，将香菜、蒜苗分别切成末放到盘中待用即可。
8、 捞肉盛汤，将肉捞出，用刀切成片。依次将羊肉、香菜、蒜苗放入碗中盛入羊汤即可。
特点：
家庭羊汤以味鲜、汤白、水脂交融、汤色诱人为主。无需加任何香辛料，既保证了羊肉的鲜又去掉了过重的羊膻味。汤色奶白，滋补之佳品。用心的朋友不妨自己在家里动手制作下。
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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/813a00f07c1cfad6195fa7dc.html
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