香飘飘奶茶

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创新品类,香飘中国——香飘飘奶茶营销实战案例


公元2004年冬天,湖州老顽童食品有限公司董事长蒋建琪先生行色匆匆地走在湖州的大街上。出于行业本能和职业敏感,遍布在大街小巷的生意红火的奶茶铺引发了他浓烈的兴趣。
“老顽童”创办于1986年,是一家生产中低档价格的食品饮料的小型企业,其产品主要通过批发市场销往校园小店和社区便利店,销售区域主要集中在浙江、江苏和山东三省,2004年,年产值近三千万。
近二十年的生产经营让“老顽童”累积了近百种产品,大部分产品都有一定的市场,但没有一个产品年销售额过千万,这让蒋先生很头疼,有限资源的利用效率不够高和营销聚焦不够集中使得企业很难有大的作为。
看到奶茶铺前排队购买的人群,蒋先生顿觉眼前一亮。
一、项目决策
公司中高层连夜开会,会上,蒋建琪热情洋溢地陈述了自己的观点:(一)概念形成
近年来,国内现调奶茶市场异军突起,现已传导到三、四线城市,甚至一些农村集镇都有了奶茶铺的身影,这种时尚休闲饮品非常受青少年们的欢迎,这标志着中国饮料市场崛起了一个新的品类,也培育了一个庞大的消费群体。
现调奶茶满足的是逛街者的即兴消费,其存在一个很大的问题,如果消费者希望在家里或者在办公室里马上喝到它,这是有一定障碍的。这个问题其实就是商机,如果我们研制成一种可以即冲即饮的冲调奶茶,那无疑是拓展了奶茶市场的巨大想象空间。(二)产品研发
蒋建琪的观点获得了与会者的一致认同,接下来,一个由蒋先生亲自挂帅的冲调奶茶研发小组成立了。
一个月后,一种以植脂末为主要原料、琼脂纤维为主要配料的冲调奶茶诞生了。基于近二十年致力于校园食品饮料的积淀,这杯奶茶甜爽可口、芳香四溢。(三)品牌命名
“好喝吗?”蒋建琪微笑着对在品尝会上喝得津津有味的儿子说,“香飘飘的,很好喝!”儿子回答。香飘飘!多么形象而响亮的名字,就是它了!

童言无忌,这个脱口而出的品牌和产品名称对香飘飘的成长可谓是价值连城。后来有资深专家分析,香飘飘在市场投入几乎少于主要竞争对手“优乐美”一半的情形下,仍然可以保持市场领导者的地位不动摇,其原因有二,一是先发优势、先入为主,其次就是品牌名称的联想度、美丽度、传播度远优于竞争对手。(四)产品定价
在定价环节上,香飘飘采用的是竞争导向。奶茶铺销售的一杯300毫升的现调奶茶的价位一般在34元,香飘飘奶茶就将同容量的冲调奶茶的全国市场零售建议价定为2.8元,出厂价为1.75元,这对代理商具有巨大的利益诱惑力。当然,这对香飘飘公司也意味着可观的利润空间,因为冲调奶茶的工业化生产的集约效应相对于奶茶铺的作坊式加工,有着显而易见的规模优势和成本优势。(五)产品试销
在市场试销中,香飘飘选定湖州、济南两个区域市场,还是依靠以前的产品销售渠道,试销结果令人振奋。三个月的试销期中,平均每天的销量在6万杯左右,且销售呈明显的上升态势。
二、品牌缔造
这是一个品牌为王的时代,香飘飘人深知,要想在市场竞争中占尽先机,必须拥有熠熠生辉的强大品牌。
第一步,品牌形象设计:这必须借助专业设计机构,不到一个月,“天使的翅膀”为创意的标志获得了一致认可;
第二步,商标注册:香飘飘很快提出了注册申请,申请受理的三年后,顺利获得注册证。为保持企业与品牌的高度相关性,在商标注册地同时,还将企业名称重新登记为浙江香飘飘食品工业有限公司;
第三步,文化锻造:一个没有文化底蕴的品牌是苍白的,但对于香飘飘这样一个新品类,如何挖掘其文化内涵呢?那就因为新、所以新吧!创新的品类,年轻的消费人群,正因为这些要素,时尚性,就成了香飘飘呼之欲出的文化诉求。从网络歌手香香倾情演绎的《香飘飘》品牌主题歌成为流行歌曲,到湖南卫视首播的“谁动了我的香飘飘”“奶茶,就要香飘飘!”广告,再到各类时尚综艺类节目的赞助活动,香飘飘无不洋溢着青春、活力、阳光、时尚的品牌个性,这是笼罩在香飘飘上的无价之炫彩光环。

第四步,广告组合:接下来的这一步是令香飘飘最为犹豫的环节,广告,对于快销品行业意义是不言而喻的,快销品品牌的广告锻造模式是当今世界的主流模式,但广告意味着巨大的现金投入,这对企业是一柄双刃剑,既可能杀出一片广阔的市场,也可能由于投入不慎而大伤企业元气。“广告上我们只能量力而行,就是这些年积累下来的一千万,如果不成功,我们还可以从头再来,但如果背上沉重的包袱,那我们就可能失去了再创业的勇气”蒋建琪说。真是稳字当头啊,一千万的广告费规模对于在全国范围内的品牌打造,像一个神话。按照叶茂中策划机构的理论,一个快消品新品投向全国市场的首年广告费规模应该在四千万左右,否则很难撬动市场。
但香飘飘竟然让神话变成了现实,这得益于香飘飘精妙的广告组合。在媒体选择上,香飘飘选择的是湖南卫视、安徽卫视、浙江卫视这样的省级但拥有广大全国受众的媒体,价格上比央视有较大的优势,但从效果上看,由于广告受众定位于青少年,这些以娱乐性见长的媒体的广告效果并不亚于央视。2005年下半年,湖南卫视由于第二届超级女声的空前成功而声名鹊起,而香飘飘也从中受益匪浅。在形象代言人选择上,香飘飘舍弃了选择超级大腕的做法,而是选择了精神品质十分吻合的陈好作为香飘飘仙子,此举得到了市场的广泛认可。2006元月,广告集中投放三个月后,香飘飘收到全国各地代理商预付款1个多亿,而进入了良性发展轨道。香飘飘也成为低成本扩张的经典战例。
三、通路策略
“无论是机场、车站、码头,还是黄山之巅,你都能见到香飘飘的身影”一位资深旅行者说。(一)通路原则
香飘飘的主力消费者定位于青少年,而对成年人则采用逐渐渗透的策略。入市场初期,在通路设计上,首先是牢牢抓住校园市场,其次是抓特通点的成年人功能性消费,第三是KA的把控。这样可以集中精力,先抓大头。(二)渠道模式
从渠道模式上看,香飘飘采用的是灵活的分级代理制度。对于有能力的代理商,允许其下设分代理,并给予一定的管理返点,而对能力稍弱的代理商则采用

平行代理制度,香飘飘公司的营销人员对各类代理商实施全程助销、全程掌控。这种模式基本上属于“娃哈哈模式”。(三)通路执行
香飘飘的营销团队已从2005年的50余人发展到今天的500余人,岗位大类也从当时的市场一线运作、营销后勤两大类发展到市场一线运作、市场督察和营销后勤三大类。相对庞大的营销团队是保证铺市率、陈列效果和快速反应的必要基础。
当被问及能否在渠道管理投入上适度节省时,营销副总蔡先生说:渠道是决定成败的最后屏障,稍有不慎就会前功尽弃,金义奶、三株口服液就是典型的例子。我们的产品已在全国范围内覆盖了近十万个大小零售终端,这样的营销团队规模还没有到位呢。
四、竞争策略
香飘飘是冲调奶茶的第一个吃螃蟹者,大规模投入市场不足半年就取得了巨大的反响和成功,当年的销售额就达到了1.7亿元,巨大的市场想象空间对众多饮料企业产生了强烈的诱惑力。不出半年,大量的竞争者开始涌入,其中不乏实力十分雄厚的食品饮料巨无霸企业。(一)视竞争者为兄弟
香飘飘的基本态度是:欢迎竞争者加入。一个新品类的市场导入期,竞争者的涌入是整个品类市场推广的必要条件,孤军奋战反而不利于市场空间的拓展。营销副总蔡先生的一番话是发人深思的。蔡先生接着说,不少行业的市场领军者总是想着吃掉竞争对手,我觉得这是非常不明智的,可口可乐与百事可乐不就是相互成就了辉煌吗?竞争者如同兄弟,兄弟都没了,你也会活得很难受的。(二)市场领导者策略
作为冲调奶茶的市场领导者,香飘飘奉行的是市场竞争的“二元理论”。这个理论认为,在一个充分竞争的市场上,前两位的品牌(企业)将会获得大部分利益。因而在市场竞争中,香飘飘总是把焦点对准“市场第二”。2006年,林心如代言的香约奶茶高调进入,其进入市场的重磅砝码是低价策略和强劲的市场投入。作为回应,香飘飘马上加大了广告力度、增加了营销团队规模,但在价格问题上,则采取了谨慎的观望态度,在发现对手的低价策略并未引起市场回应后,

香飘飘作出价格策略上的一个惊人之举:借包装改善之机果断向上调价,出厂价由每杯1.75元上调到2元,新包装产品上市后,受到市场热捧,销售额和利润均有大幅攀升。当零售价分别为2元和3元的同规格奶茶同时呈现在消费者面前时,大部分消费者选择了后者。逐渐地,香约退出了老二的位置,取而代之的是张扬小资情调的优乐美奶茶。优乐美强大的企业实力和营销运行能力让香飘飘感到了一定的压力,2009年,香飘飘制定了一个庞大的空中与地面立体进攻的营销计划。“今年我们两家都应该能高速成长,这是良性竞争的结果”蒋建琪说。(三)致力专业化
“香飘飘的品牌光环现在非常耀眼,借这个势头如果在食品饮料领域内做品牌延伸,那应该能很快做大做强吧”笔者试着问了个战略问题。“当今世界应该是专业化优于多元化,冲调奶茶处于快速成长期,我们要集中精力做强做大这个产品,所以我们今年把香飘飘花生这个去年销量五千多万的项目也停掉了,目的就是为了形成高度聚焦。”蒋建琪先生回答。
多元化、品牌延伸是企业扩张的常用武器,但其前提是原有产品市场趋于饱和,离开这个前提去搞多元化、品牌延伸,其实是一种舍近求远、舍本逐末的做法。
五、项目成就
2005年香飘飘正式在全国投放市场至今,香飘飘取得了令人瞩目的成就:2005年销售额1.7亿元,20063.5亿元,20075.5亿元,20088.8亿元,2008年市场占有率超过40%2007年,香飘飘被评定为中国驰名商标。
香飘飘在消费者心目中建立了良好的品牌认知,品牌形象深入人心。最近,一家国际著名的战略投资评价机构对香飘飘品牌价值评估为人民币十亿元。
从一个占地面积不足5亩、员工总数不足百人的小型企业发展到占地160亩、员工2000人的大型企业,四年的时间里,香飘飘探索了一种新品类的单品高速成长模式,也是高度专业化成功案例,同时还成为价值创新的经典例证。


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