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一杯奶茶卖30块,为什么90%的茶饮店还是亏?
一杯奶茶卖30块,为什么90%的茶饮店还是亏?
发布时间:2021-04-16 来源:
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一杯奶茶卖
30
块,为什么
90%
的茶饮店还是亏?
“超过
25%
利润的生意不做”
,这是万科王石给自己定的原则。
并非出于合理的市场计算,
而是他发现利润太高的行业,
大家都会觉得这个
市场一片大好,然后蜂拥而至,然后供大于求,利润直转急下。
如同所说,餐饮行业也同样受用。往往暴利的品类,总有人前仆后继,就好
比毛利高、门槛低的茶饮品类。
90
后、
00
后年轻人每日“戒不掉”一杯的奶茶,甜蜜的奶茶成为新一代的
“精神鸦片”
。许久没有喝过奶茶的笔者,默默点开外卖软件,下单了一杯并不
合符年纪的正常糖奶茶。
喜茶创始人曾透露,
喜茶门店平均卖出杯量近
2000
杯
/
天,
单店单月营业额
差一点的能达到
50
万,平均在
100
万以上。而且圈内传统奶茶毛利平均在
60%
左右,因此不少茶饮品牌是赚钱的。
开一家奶茶店能有百万业绩,毛利还高,想想都是个好生意。这时,不少创
业小白、文艺青年灵光一现,或许开家奶茶店是个不错的选择。
不过,
凡有点眼力或者判断力的人,
近两年都会谨慎地投身到奶茶加盟或自
创奶茶品牌这个无底巨坑当中了,除非说有资源、有背景,那就另当别论了。
在这里先奉劝各位,
往下看之前,
可以先喝杯奶茶压压惊,
因为接下来的内
容将十分扎心。
为什么开一家奶茶店不赚钱?
曾在网络上看过一段故事,
95
后大学毕业生想加盟个餐饮品牌,创业做老
板,得到父母的全力支持,拿出买房首付款帮助他创业。
可却鬼迷心窍听信了自称鹿角巷代理的招商经理
“月赚
6
万”
的说法,
加盟
一个叫
XXX
的不知名奶茶品牌,
半年多时间就赔光了父母准备的
30
万买房首付。
像这种一腔热血钱却没赚到钱,
普通家庭开奶茶店搞得妻离子散,
欠下一屁
股债的故事太多,早已屡见不鲜。
开奶茶店的主要方式有三种:直营、加盟和代理。无论哪种方式加入,可千
万别一股脑地冲进茶饮行业。
开一家奶茶店需要多少投入?
先不说茶饮这个行业的“水深”
,先来问想要加盟或创业奶茶品牌的人一个
问题:
开一家奶茶店需要多少投入?
如果能答上来,
恭喜你,
起码还算是个懂行的人。
开一家奶茶店大致的成本
构成:
①
加盟费
/
代理费(自创品牌不包含此费用)
②
门店房租
③
员工成本
④
原材成本
⑤
营销费用
那接下来,我们细细算一算开家奶茶店这笔账。
①
硬性支出的品牌加盟费
/
代理费
现在随便加盟一个奶茶品牌,
加盟费动辄就要几十万。
就是说,
在没有开出
门店的情况下,硬性就要支出几十万加盟费。
图片来源:吃喝玩乐
in
上海
如果想要加盟
CoCo
都可、
一点点这种级别的奶茶品牌,
加盟门槛就更高了。
圈内人士曾表示,
CoCo
都可的加盟形式一般是区域代理,总部与加盟商各
出资一半。
假设区域加盟需出资
1000
万的情况下,代理商必须出资
500
万。如此高门
槛,对不少创业者来说是望尘莫及。
当然也有一些小品牌,
5-10
万加盟费就能搞定,但这些奶茶品牌的吸引力
自然就会弱很多。
除此之外,
还会有一些快招公司打着零加盟费的幌子,
通过收取保证金的方
式变相收取加盟费。结果是加盟奶茶一时爽,钱包掉进火葬场。
这里也有人会问,干嘛要加盟奶茶品牌,自己创立奶茶品牌难道不香么?
这里笔者奉劝当下想自创奶茶品牌的创业小白,如果背后没点资源、背景,
成功只是小概率事件,投入再多资金,三个月也能给你烧没。
在茶饮行业,
只有头部品牌能盈利,
大多数小品牌沦为炮灰的情形,
早已成
为共识。
今年初,奈雪的茶提交招股书,为大多数创业者揭开了行业真相。
据财报显示,
奈雪三年营收
57
亿反亏
1.38
亿,
2020
年奈雪的净利润
448.4
万元,整体净利润率仅为
0.2%
,银行存款利率都比这高。
图片来源:
营销人小马宋曾分享过,
古茗奶茶的草莓价格要比去批发市场采购价格便宜
一半,而且品质还更好。
据了解,古茗的采购人员常驻在云南地头,直接从农户手中采购新鲜草莓,
当天空运到自己的全国各地仓库,然后用冷链配送到
2500
家门店,这是许多中
小连锁品牌都望尘莫及的。
从连锁品牌的体量来看,品牌规模越小,供应链能力就越弱。
在茶饮行业,
一般优质的茶叶原料供应商会要求一吨起卖,
这样一般小品牌
连门槛都够不着,没有充足的资金更是行不通。
可大连锁品牌就不同,
体量规模就摆在那里。
品牌店铺数量越多,
议价能力
越强,
从供应商那里拿货价格也越低,
同样的成本能比别人获得更好的原料,
由
此利润空间就越大,质量也越好。
看到这里,你还觉得自创品牌的单打独斗,能战胜过品牌军的攻城略地么。
②
高昂的房租成本
假设要租下一家店铺,
需支付转让费,
再押三付二或押三付一,
这还没计算
之后的房租投入,前期硬性就要支付一笔不小的开支。
开奶茶店最重要的要素是地理位置,如果位置选不好,基本是无利可收。
好的地理位置,
同样也意味着更高昂的房租成本。
每月租金没个几万块肯定
签不下来的,更何况有些加盟品牌要求门店面积,最终成本肯定是失控的。
图片来源:摄图网
据了解喜茶面积
100
㎡以上的一线城市大店,场地成本占每月固定成本的
近
30%
,远不是一般的街边奶茶店能比的。
再看加盟品牌,
比如加盟一家蜜雪冰城条件并不苛刻,
但品牌坚持走低价战
略,这也就限制门店的选址必须要有高人流。
它只有在流量非常大的情况下,
才能保证足够的销量,
因为它每杯低价产生
的利润是不够的,所以说流量必须非常大。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/81784c5ce73a580216fc700abb68a98270feac12.html
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