如何经营一家咖啡厅能使它盈利

如何经营一家咖啡厅能使它盈利?

我跟朋友的一段对话，让我有新的想法。 　　

朋友：“兄弟，我开了咖啡馆，投资了不少钱，可跟我想象的不一样啊，而且这几天还要买花瓶、壁画等等，又要花一大笔钱啊，一个花瓶就要1000元啊” 　　我：“买这些还需要钱吗？” 　　朋友：“不需要钱？难到抢吗？” 　　我：“你去找卖花瓶的老板，你拿你咖啡馆1000元的现金券和他的花瓶换，一个1000元的花瓶成本也就是300元左右，那你俩换他就等于用300元换你1000元，因为拿这个现金券在你的咖啡馆，怎么消费都行，消费满1000元为止，这样你感觉他换不换？” 　　朋友：“这个应该可以啊！” 　　我：“这个可以，那换壁画是不是也可以？换其他的是不是也可以呢？这样就已经让你省很多钱了。那我问你一个问题，你的顾客怎么来？” 　

朋友：“我本来想，找我很多朋友，免费让他们来我这里喝几天，这样店里人多，就会吸引很多人进来消费，可效果没那么好，而且这额外的成本太高了” 　　我：“这不是砸钱吗？而且过路的人进来多少，这个也是不能确定的” 　　朋友：“那怎么办呢？” 　　我：“其实这个也很简单，用这个办法，不增加你任何成本的前提下，你一个月肯定能来200个以上顾客” 　　朋友：“是不是啊？那你快讲讲看” 　　我：“你做一个非常精美的VIP卡，这个卡有什么用呢,凡是拿这个卡的人，到你的店免费可以喝一杯咖啡。可你也知道，喝咖啡的人不可能只是一个人来的，一个人来的概率也太少了，他们肯定会带人来，可能是2个、可能是3个、可能是4个，你把这个的卡送给那些，街道办主任，妇联主席，学生会会长，公司的经理等等有影响力的人。每个人都喜欢占小便宜，而且他们来肯定会带人来，其他的人也会好奇的来你的店，因为其他人很好奇为什么那些人有影响力的人老是去你的店呢，感觉好奇。你把这样的VIP卡免费发给100人，你想想一个月最好多少人会来呢？”

朋友：“对啊，虽然赚的少，可来的人多啊，本来一杯可以赚36元的，这样只能赚一个人18元，可200人的话可以赚3.6万啊” 　　我：“而且他们来，不可能只喝咖啡，蛋糕也要吃点吧？面包也要来点吧？那你算能不能呢？” 　　朋友：“好想法，那我去试一下，我感觉可以啊” 　　我：“再跟你说一个吧，你找你附近的其他店，比如服装店或者美容院都可以，你找到他们老板说，我想跟你合作，如果在你的服装店消费累计满300元，你就送给顾客我咖啡店的100元现金券，这样比如一个顾客在你那消费了270元，你跟他说你再消费30元，就送你一个100元咖啡券，这样有很大的概率消费者会多消费，这样的合作你愿不愿意？” 　　朋友：“他肯定愿意啊，对他也很好啊，促进他的营业额啊” 　　我：“消费者拿到了100元现金券，很多人会去你那消费，你就说满消费50元，就可以用20元现金券，这样消费者也省钱，你的顾客也多了起来，反过来你跟顾客说，在你这消费累计满300元送100元服装店的现金券，这样你的营业额也会按概率提升，那如果你跟理发店合作呢？美容院合作呢？不再会顾客问题烦恼吧？”

朋友：“太感谢了，我就立刻去做”就这样过了1个月多一点，朋友给我打电话，他高兴的跟我说，没想到用这样的方法，一个月顾客多来了238个人，营业额增加了7万7656元。从之前不到1万营业额到7万多，这里营业额就涨了600%多，这就是营销。　　这个案例里顾客来源用的仅是两个技巧，意见领袖营销和交叉促销术。这里还可用很多营销方法，比如病毒式营销、情感驱动营销、交际嵌入营销、话题口碑营销、游戏竞技营销等等，如果这些技巧都用上的话...... 　　想提高营业额具体有什么方法呢？一个店或者网店的营业额是怎么算呢？这里我简单讲一下。 　

　成交顾客人数*单笔销售额*回头率=一个月的营业额　　那这是什么意思呢？就是比如一个月你成交了两个顾客，一个顾客平均买2元的东西，一个月他们来两次，2*2*2=8元这就是一个月的营业额，那如果我们把每个点提高50%会有什么效果呢？　　（2+2*50%）*（2+2*50%）*（2+2*50%）=27元，这是没做营销时的3倍多，是不是很神奇呢？刚才上面的案例只是在顾客人数上做了文章，那单笔销售额这里也可以做营销，比如再销、跨销、搭销、捆销、赠销、合营追销、锁定追销、交叉营销等方法，追销频率有定时追销和不定时追销，追销原理是贡献价值、铺垫预热、整体导入。

　通过这件事，我感觉的到很多人需要帮助，简单的几个方案足以可以改变他们的收入，可真正促使我做这一件的事另有一个原因，有一天无意中在论坛看到了一个贴，内容是轻松月收入过万的贴，可什么实战的方法都没有，就是一大堆理论，可居然很多人留邮箱号跪求楼主方法，这个事促使我写书，我决定通过出书的方式，把彼此最实战，最有效的商业智慧跟读者分享。之前我经历了太多事，很多次都是无助、绝望，多么渴望有人相助，可没人帮助。当时我就发誓，只要我好转就帮助，像我这样无助、绝望过的朋友，所以我相信这本书会让很多人，改变自己的生活。　　里面会讲很多案例，比如5天内顾客翻2倍的技巧、36个月成为百万富翁的案例、一年疯长7万倍的商业奇迹案例、小品牌借力智慧、不花钱的“放饵媒体”术、挽回顾客的一句话的实际案　　书的内容里会这些，而且不断会更新。

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