常德风俗

常德风俗

　　常德市的居民以汉族为主，并有土家族和回族 (含维吾尔族)。这些民族的风俗习惯丰富多彩,富于情趣。本章比较全面、系统、有重点地介绍了汉族、土家族、回族的传统与风俗习惯，力图使读者从中了解常德风土民情，掌握联系民族感情的纽带，进而获得启迪和教益。

【汉族风俗】

　　春节 农历正月初一，为一岁之首，称为新年或元旦，是一年之中最隆重的节日。今因阳历另有新年，而正月初一在 “立春”前后，遂改称春节。

　　《荆楚岁时记》有正月初一“鸡鸣而起，先于庭前爆竹，以避山臊恶鬼”的记载。常德旧俗，在每年农历正月初一清晨，雄鸡初鸣之时，由男户主起来打开大门鸣放爆竹，叫做“开财门”。现时鸣放爆竹多在北京时间零点正。这一天，全家男女老幼都穿新衣，叫做“去旧迎新”。堂前灯烛辉煌，香烟缭绕，合家敬过天地、拜过祖宗后，晚辈要向长辈拜年，小孩拜了年，长辈照例要用红纸包一些钱送给小孩，叫“压岁钱”。 从前，晚辈向长辈拜年，一定要跪下叩头；平辈与平辈拜年，男的作揖，女的道万福。后受外地影响，改为行鞠躬礼。旧时，给人拜年要讲“恭喜发财”之类的吉利话，现时多改为说：“新年好！ ”

　　旧时拜年的规矩是：“初一崽，初二郎，初三初四拜街坊”。即初一儿孙辈跟祖父母和父母拜年；初二出嫁的姑娘领着女婿回娘家拜年，但按习俗一定要当天赶回去，不能让家中“空了房”；初三以后，街坊邻里、亲戚朋友才互相走访，但奉信“七不出、八不归，九日外出空手回”，意思是初七不远出，初八在外地的人不要回家，初九不外出办事，因而“惟出必择吉”。近时拜年的习俗必不可少的举动，也无须择吉而行。 旧时农村，初一至初三不扫地，不倒垃圾，意为“积财”。初四要敬土地菩萨，各户派人上地角田头，插三柱香，点一盏烂调羹做的小油灯，并把少许纸钱压在土块下面，以示对土地的恭敬。

　　新春期间，常德各地都有在大门口张灯结彩的习惯。旧时，富家要在大门口挂两盏红纱流苏元宝大灯，表示“吉星高照”。贫民也要在大门口点上一盏小油灯，取个吉利。故民歌中有“正月里来是新春，家家户户挂红灯”之语。现在，各单位都时兴在大门口扎彩门安装五色彩灯，民家新春点灯之俗虽有一段哀落，但随着生活水平的不断提高，又逐渐开始兴盛。 贴春联是常德城乡普遍的习俗，春联写的吉利语，门楣上还要贴一个大“福”字。大门对面的墙上（中堂）要贴“对我生财”、“万事如意”、“开门大吉”，门扇上要贴门神或送子娘娘，大门的合缝处要贴“财”字，表示“财门大开”。现时，贴春联仍很流行，但已改为新语，“门神”为新年画所取代，其他已不时兴了。

　　春节期间，常德城乡都大耍龙灯。常德龙灯的品种有长龙、老龙、幼龙、鳌龙、草把龙等等。

　　长龙有两种：最为盛行的以竹丝扎龙身，以彩布连接头尾，腹中置烛（现在用干电池灯泡），下接长木把，用手高举舞动，适于翻滚。另一种叫板板灯，龙头、龙尾纸糊篾扎，且与龙身脱节。龙身则由多块灯板联缀，每块灯板宽 0.17米，长约2米，其上扎彩色灯笼5个，内燃蜡烛；其下有手擎长柄；一端有固定圆木楔，长近1米；另一端凿圆眼，相邻灯板由木楔插入圆眼连结。玩板板灯时，每户出板一块，由家人亲自参加或请人代劳。族大者一姓一灯，族小者数姓合灯。所联之灯短者数十节，长者达600～700节。玩灯队伍前导为本族家神，紧跟围鼓7、8班，响铳7、8杆，加以唢呐长号，动地惊天。夜晚，数百灯板，蜡烛齐明，龙身弯弯曲曲，迤逦而行，蔚为壮观。

　　幼龙短小活泼，由少年举着，穿梭于长龙之间，幼稚可爱，受人注目。

　　老龙着素装，龙头高举，身长超出以竹丝扎龙身的长龙一倍，后面有一截 S形的长颈，但头与颈不相连，传说这就是因布雨失职，被唐朝宰相魏征梦斩的那条金果老龙，因已被斩首，故首与颈不相连。老龙只在收灯之夜出现，说是起收瘟除疫的作用，伴奏用特制的大锣大鼓，声音苍凉，令人心悸。老老出现时，老人怕惊着小孩，常把小孩藏入怀中。

　　鳌老是一种单人手举的小型龙灯，头在下，尾在上，形同寺庙屋角上螭吻。

　　草把龙全用稻草扎成，是大人扎给小孩玩的新年游戏。但也有一些贫民，新春举草龙往各家各户祝贺，得点粑粑回家的。故新春时小孩多喜欢唱：“龙灯口丫丫，进门讨粑粑”的儿歌。 玩龙灯一般是初五出灯，十五收灯，游行于街巷与田垅之间，遇宽敞人多处，即舞弄一番。龙灯队列后面，多跟着舞狮队以及高跷、蚌壳精、采莲船、地花鼓之类的表演队伍，与龙灯同场演出。 收灯之夜，所有龙灯的游行完毕之后，都要到龙王庙前的河滩上，举行“收灯”仪式。龙王庙前烧起一堆野火。龙灯挨次在火国撩一下，把龙身上的彩纸烧掉（但留竹织的骨以备来年使用）。烧龙说是意味把一年的瘟疫贫穷病害等全部烧掉。收灯仪式后，大家聚集在河滩上吃“虾米汤”（一种放虾米的稀粥），每人可得一碗。吃完方收拾灯具回家。灯事结束，开始备耕。 从前，城乡的街坊宗族、集镇村寨、同乡会馆等，都各自备有龙灯，到了春节的收灯期间，四乡的龙灯，还要玩到城里

去。现在，各大工厂、团体、机关乡村仍备有龙灯，城市玩灯从初一开始，初四就基本结束，正月十五只有政府出面组织才舞龙盛会。

　　 舞狮也是常德人民喜爱的年节娱乐活动。狮子分文狮和武狮两种。文狮由公狮母狮组成，也有加一幼狮的。另有几个人扮成大肚罗汉、孙悟空、丑婆子等，表演一些滑稽情节助兴。狮子的舞蹈动作有抖毛、舔足、抚弄、抢宝、滚绣球等。表演时，由一个人唱赞词或故事，名叫“赞狮子”。狮子在锣鼓伴奏声中随唱作舞蹈反应。文狮来了，各家都争相燃放鞭炮。武狮子以表演功夫为主，节目有踩桌（在倒放的四方桌上，踩着桌子的四脚舞台、上台表演，曾有玩到 17层高台的）等等，武狮伴有武术机，表演十八般武艺及“人狮搏斗”等节目。

　　另有一种“手提金毛狮”，用樟木雕制，饰以金毛，系以小铃，专作“赞狮”之用，只用一人手提。由舞狮人提着，到各家各户去“赞狮”，边唱边把狮身上的铃子摇得叮叮当当的响，作为赞唱时的伴奏。赞罢，主家给他些粑粑作为答谢。 相传，狮子喜四方云游，为百姓收麻瘟痘毒，保六畜平安。有一年，当“天上打仙鼓，神仙归洞府”的那天，它因为民除害回去迟了，进天门时，又回头观望凡间的黎民，被正在关闭的天门夹成两段，腰身留在天上，狮头掉落人间。所以，民间供奉的狮王，都只有狮头，要在舞狮时才临时给它缀上狮身。 渔鼓和三棒鼓也是常见的年节娱乐活动。渔鼓由 0.5米左右长，茶杯般粗的竹筒制作，仅一端蒙鼓皮，由一人边奏边唱。三棒鼓演唱时由一人击鼓，一人敲锣，击鼓者为主角，一般以三根短木棒玩花样，艺高者玩三把飞刀，高潮时可见银光裹身。渔鼓，三棒鼓走家串户，贺词因环境随机而作，也唱剧本，叙故事。唱罢，主人家照例要用红纸包一些钱以示酬谢。

　　有的地方，正有还有“耍春牛”的习俗。耍牛时，有农夫、农妇、牧童等数人作犁田、耙田、捡田螺、捉泥鳅等舞蹈动作。

　　正月十五 ，是上元佳节。《嘉靖常德府志》载：“剪纸为灯，糊以竹格，饰以五彩，有绣球、走马、莲花诸类，虽无闽浙刻丝剪绢等项，亦颇精巧。好事者作为灯谜，夜则相聚以猜，名曰‘打鼓灯'。妇女相邀成队宵行，名曰‘走百病'”。由此可见，常德灯谜活动之盛、花样之多。正月十八烧灯，人们扎草船，船上贴纸马，送至江边焚之，寓意为去灾。

　　旧时，上元节人们还要做小鸡般大小麦窝十二个，以象征十二月，然后把每个麦窝标记某月放入甑中蒸熟，待冷却后取视，根据每个麦窝中水的深线有无推断某月水旱。

　　三月三 农历三月三，常德各地以地菜煮鸡蛋当作节日食品，至今仍盛行此俗。地菜子即荠菜，有清肝明目，调理脾胃等功能。慈利人在这天还要进山采摘香蒿，然后将其洗耳恭听净磨碎拌上糯米粉，用糖或黄豆粉加糖作心，做成一个个扁圆的粑粑入入甑中，蒸熟后取出，扎紧田墈、屋角的蛇眼。据说用此法可让毒蛇死于洞中。

　　清明节 常德历来有清明扫墓的习俗。人们备具牲礼上祖先、亲属坟地祭祀，插挂山纸修整坟堆。解放以来，在清明节前后纪念革命烈士，已成了常德人民的新风尚。每年这段时间，各地的学校、单位或个人，都纷纷到革命纪念地去祭奠烈士，在烈士纪念啤前献花圈，讲述先烈事迹，进行各种悼念活动。

　　常德还有在清明节“插柳于门，人簪一嫩枝，谓能辟邪”的风俗。

　　清明前后，春暖花开，气候宜人，春游桃花源是自古就有的游春踏青之俗。近年来，游览桃花源胜景之俗更为盛行。

　　谷雨茶节 谷雨前采的茶（称雨前茶）最为清香，在谷雨节品尝新茶，也就相沿成习，成为民间的茶节。常德讲究做 “擂茶”。

　　青节 常德是祖国的粮仓之一，现在是全国商品粮生产基地之一，农业生产在人民生活中占有重要地位，农事节气活动非常隆隆，插秧被称为 “青节”，收获被称为“黄节”。伴随这两大节气，有一系列古老的习俗。

　　过了谷雨，就到插秧时节了。刚刚过去的这一段，耕牛特别辛苦，农家要给牛以犒劳，把谷雨节定为“牛生日”。这一天，给牛放假，用药水给牛洗澡，让牛吃甜酒冲鸡蛋，旧俗还要在这一天以鸡、鱼、肉“三牲”和黄花、南粉、木耳“三斋”敬祀牛王菩萨。

　　到秧田满垅的时候，人们敲锣打鼓地来到田头，燃放炮竹，推出一位最会作田的老“作家”，下田扯第一把秧苗，然后，各家各户才下田扯秧，称之为“开秧门”。

　　插秧田叫“关秧门”。各家各户插秧田时，帮工不分男女、尊长、晚辈，都可以抓些田泥往田主身上、脸上糊、意为糊住仓口，可以五谷丰登。田主身上泥被糊得越多心里越高兴，田主也可以回击，若被回击者不服，则可以带上满身泥浆在田主被子上打滚，田主只是阻挠，并不生气。如果当年风调雨顺，人们在庆贺丰收时都要谈到：“搭帮今年糊仓糊得紧。”若遇上灾年，人们还会互相所怨：“唉，中怪今年没有糊好仓。”

　　青年的食品，多以“胙粑肉”、大碗酒为主，佐以鱼虾和盐蛋。胙粑肉的作法：把 500克重的肉切成八块（老秤二两一块，是插秧肉的规矩），用炒糯米粉，红曲米、辣椒粉、五香粉、盐粉与肉拌合，放进大陶坛内压紧，用胶泥密封，腌制而成。隔冬制作，插秧时食用。

　　端午节 又称端阳节，是常德的盛大节目之一。相传，这天是我国古代伟大的爱国诗人屈原在汩罗投江自尽的日子。 常德沅、澧流域，在端午举行龙舟竞渡，以纪念屈原，是千多年来盛行不衰的传统风俗。唐朝沈亚之的《屈原外传》，就有 “每值原死日，（楚人）必以筒贮米，投水祭之“的记载。《荆楚岁时记》有“五月五日竞渡，俗传为屈原投汩罗日，伤其死，故掌舟楫以拯之”的记载，可见这风俗已相当古老了。 以前，每到农历四月下旬，便有热心人士自发地筹备龙舟竞渡事宜。龙舟一般为13米多长，1米多宽；头窄而方，厚且坚，没有雕刻的龙头作装饰，经得起在堆满巨石的矶头上猛力冲撞；尾尖而向上翘约2米，没有龙尾作装饰，只在尖端一面作标志的旗帜；舟中设锣鼓架，架上插两面小旗。桡手共37人，穿着与旗帜颜色一致的服装，英姿飒爽，威武雄壮。舟头一人，是划“棒头”的，也就是领队。此人老练沉着，机智勇猛，眼观六路，耳听八方，平时在舟头作些花样表演，每到关键时刻才下桡猛划，舟如箭飞。第2仓一对战将，名叫“破水”，平时也不下桡，一旦与对方交锋，就下桡破浪，为舟添翼。第3仓一对“分水”桡，第4仓一对“引水”桡，桡手都是得力干员。第5仓至舟尾，有10多对桡，尽由气力莽壮的年轻小伙充当桡手。舟尾稳坐一位久历水战、经历丰富的艄公。他熟悉水情，能识恶浪、辨漩流、睹风向、奔坦途，保证舟身平稳轻快，懂得见机而作；另有一位机灵的“保艄”，充当他的助手。打鼓仓里的鼓手，除以鼓点统一全舟桡手的动作、鼓舞士气外，还肩负着判断局势，指挥战斗的重任。

　　端午节，常德各地均以粽子、盐蛋为节日食品。粽子以角粽为主，有灰水粽、碱水粽、清水粽等品种，精致的粽子中还包有赤豆、湘莲、火腿、红枣等配料。 五月五日也是古代的“卫生节”，这一天，常德各地家家户户都要在门口悬挂艾、蒲香草，谓之“艾叶如旗招百福，菖蒲似剑斩万邪”；身上还要佩绣花的香荷包、五彩丝线缠制的小角粽、沉香泥印制的香饼和檀香木雕刻的饰物；用苍术、白术、芸香等烧烟熏屋除疫；在小孩耳、鼻、额上抹雄黄；合家吃雄黄酒、蒜子煮苋菜等。据说雄黄可以去邪气、蒜子、苋菜可以清除肠胃积滞的毛发异物等。 五月五日传说又是药王菩萨生日，称“药王节”，有“五月五日，百草都是药”的民谚，民间有这一日上山采药的习惯，老人喜欢在这一天用生猪板油一块，蘸满雄黄，裹在蒜球上，或以蟾蜍一只，口中塞入“香墨”（高级墨）一块，高悬在屋梁上，以备日后生有疔疱疖或被蚊虫毒物叮咬时取用。 三伏 常德气候以三伏天最热，最高温度可达摄氏四十二度，故称“三伏炎天”。流行有“热在三伏”的谚语。

伏天有节令食品，常德人讲究在起伏时吃老姜焖子鸡，老姜羊肉汤，老姜肉片汤、白胡椒蒸水鱼，糯米红枣蒸猪板油拌以冰糖等。

　　六月六 常德各地普遍把农历六月六这一天当作尝新节。有的地方则选六月新谷登场的一个辛卯日尝新；有的地方季节较晚，六月六这天，以七线禾穗，置饭上蒸熟，象征丰收在望。节日中，要先以新米饭敬祖先，再以新米饭给狗尝。然后合家聚食。这一风谷，来源于常德各族人民中共同流行的传说：谷种是狗从王母娘娘那里带到人间的，所以新米饭不忘记狗的功劳。 由于六月六是常德气候较干燥，太阳光照射较强烈的日子，各地都有在这一天翻晒衣被、书籍等物的习惯，有 “六月六，人晒衣裳龙晒袍”的谚语。据说这一天晒过的东西，可防霉除蛀。这一天，寺庙祠堂，都要翻晒经书族谱，故又称“晒谱节”。

　　七月七 牛郎织女七夕鹊桥相会的传说在常德也很流行。这一天晚上，大人往往不叫小孩早睡，在天井或晒谷坪中看双星银河会。女孩子则喜欢在这一晚，对着朦胧的新月作 “乞巧”的游戏。乞巧的游戏一般有穿针、浮针、水底看月等多种。穿针是用丝线穿进极小的绣花针，看谁先穿过为巧；浮针则用脸盆盛水，以谁能把针投水中，浮而不沉为巧；水中看月是墨水滴入水中，以每滴墨水在水中不散，且映有一个月亮为巧。在这一天，取凤仙花法染指甲，也是女孩子的乐事之一。 常德农村姑娘中，还有在“七夕”敬“七姑娘”的旧俗。传说，七姑娘是一个聪明伶俐的姑娘，会绣百花，就是没有绣过白果花。有人告诉她，白果只在半夜开花。为了学传统绣白果花，她每晚都到树下去等。封建的父亲认为她有不规矩的行为，大怒之下，用扁担打断了她一只脚，她含冤于七夕夜在茅厕自缢而死。姑娘们的花绣得好，常认为是七姑娘教的。因此，初学绣花的姑娘，总喜欢做一只寸多长的绣花鞋，在七夕夜挂于茅厕中，求七姑娘教会她挑花绣花。至今，还有《七姑娘》的民歌在常德农村流传。

　　中元节 农历七月十五为中元节，又称鬼节或祖宗节。旧俗，从七月初十起，各家各户接祖先回家奉祀，俗称 “接老客。”每日三餐供奉，至十五夜，焚烧“灵屋”及大量纸钱“送老客”。还在宅旁野地焚化纸钱打发孤魂野鬼。此俗已日渐消亡。



　　黄节 这是与春天的青节相对应的扮禾节。如遇丰收，农村里杀猪宰鹅，捕鱼捞虾，准备黄节食品，以招待扮禾客，此节尤以湖区为盛。沅、澧两岸是著名的鱼米之乡，户户都种了很多田，扮禾时总忙不过来，自古以来就有各方来人打工的习惯。



　　中秋节 农历八月十五是传统的中秋节。常德各地普遍有 “设酒果对月饮之”的风俗，这一晚月亮初升的时候，在月光里摆下时新瓜果、中秋月饼和酒，全家团聚赏月，故有“团圆节”之称。月光下，大人常向小孩子讲些有关月亮的故事，如《嫦娥奔月》、《吴刚伐桂》、《玉兔捣药》、《张果老月下打草鞋》等等，但《八月十五杀家鞑子》的故事似乎更受小孩欢迎。它表了人民对剥削阶级的仇恨心里和人民的团结反抗精神。一直流传不衰。 中秋之夜，常德文人多在德山河面乘舟玩月吟诗，也有群众自带丝竹管弦，在湖上吹打弹唱。 八月十五桂花香，中秋期间，常德的妇女有在头上簪桂花或房中插桂花的习俗，街上也常有人叫卖桂花，南货作坊则忙于制作桂花油、桂花糕、桂花糖。因此，城乡处处桂花香。

　　九月九 又称重阳节，“九”这个数字，古人认为属“阳”，故称“九九”为“重阳”。这一天，旧时要“饮茱萸酒，蒸菊花糕”佩带茱萸，登高避疫。此俗，现已演变为秋游或爬山运动，公园则在这段期间举办菊花展览。



　　金秋 常德人把农历十月称为金秋，又称 “小阳春”，民间有“十月有个小阳春，田里不满山上寻”之语，农村常在十月上山采集药材、山苍子、野栗、毛竹等山货，以增加收入，故常德山区人民，对十月有特殊感情。十月，农村又忙于弹棉花，准备冬天的被服，村村弹花声此起彼伏，十分热闹，故俗语谚有：“春织蓑衣夏打麻，十月立冬弹棉花。”

　　腊八 农历十二月称“腊月”，十二月八日为“腊日”。常德有在腊日除尘之俗，腊月初八、十八、廿八，家家户户要打扫扬尘，清除污秽，可算是传统的卫生日。 腊八又是释迦牟尼成佛之日，寺院取香谷及果实等造粥以供佛，后亦通行于民间。但民间并不吃“腊八粥”，却流行作“腊八豆”，即将黄豆蒸熟、发酵、加姜丝、粉盐等制作而成。

　　年节 从腊月廿四起，被称为年节，常德兴在廿四日这天过“小年”。全家团聚，吃一顿丰盛的晚餐。目前，城市里已不太讲究了，但在农村中还有保留。

　　廿四日相传是灶王爷上天之日，旧俗在廿三日夜里要备些果品祭祀灶王，求他在上天奏事时隐恶扬善。

　　“大年”三十 ，合家团圆，旧俗先接祖先，后吃团年饭。

　　在旧社会，除夕年关，是究人的鬼门关，凡欠了债的，债主必来逼债，而究人则千方百计躲债。如果你被债主寻到了，他可以拿走你家中的任何东西抵债；中要躲到半夜子时，依常德的风俗，就算隔了一年，即使与债主碰个满怀，也只能互道“恭喜发财”，而有能提债务的事了。 大年三十夜，常德有守岁之俗，合家围炉团坐，送别旧岁，迎接新年。

　　常德年节的吃食，也都要含有吉利的意思，如有的人家，团年饭一定要有十二道菜上桌，表示一年十二个月“月月有菜（财）”。有的人家，要备一条红鲤鱼，称为“团年鱼”，表示“年年有余”。有的人家，还备有一碗“四季葱拌豆腐”，表示“四季清吉”。津市一带，除夕要吃夜酒、夜粑粑和上春盘。夜酒是一种糯要甜酒，夜粑粑是一种印有吉利字眼的粑粑（用密蘸着吃），春盘装的是时新生菜，唐朝杜甫有诗道：“春日春盘细生菜”，可见这风俗是很古老的。

　　祝寿　常德有祝“三十六”和“六十”寿辰的旧俗。三十六是人们忌讳的数字，人到三十六必借生日冲喜。老人过了六十以后，要加寿一岁，名叫“添寿”。解放前人寿短，把“人上六十”看成是一件大事，认为花甲倒转，“又是一世人了”。因此，六十大寿的庆典是极其隆重的。祝寿讲究女祝实龄，男祝虚龄。

【回族风俗】

　　常德回族来源，据考，始于明洪武五年（公元 1372）。当时，朱元璋调遣回纥（维吾尔族）将领哈八十（即翦八士）和回回将领马德成率回军南下，任常德指挥使，屯兵戍守，不和人因而就地定居落籍，成为常德回族来源的重要组成部分。后来，随着商业和贸易的发展，又有一部分经商的回回人，从东南沿海通商口岸及长江下游城镇集市，溯江而上西入洞庭，再经沅、澧二水进入常德，成为常德回族来源的另一成份。

　　常德回族，据 1986年统计，共有人口32054人，聚居地主要分布在桃源回维民族乡、回维清林乡、汉寿沧港镇、常德县许家桥乡、常德市沙河街，其余县市均有散居。 常德回族信仰伊斯兰教，因而回民的习俗在许多方面是与伊斯兰教的宗教活动密切相关的。他们的风俗习惯是古老淳朴的，无论在

语言、服饰、饮食、婚姻、丧葬、节日、礼仪等方面，都有明显的民族特征。直到如今，常德回族中的许多人仍然保持着自己民族的古老而淳朴的习俗。

　　 语言 回族的语言，在回族东迁初期，是阿拉伯语、波斯语和汉语同时使用的。由于回族长期与汉族杂居，特别是各地回族自明初入常德后，多已改名换姓，杂居民间，就习惯于汉语作为本民言辞的共同语言。但穆斯林在宗教生活和经堂教育中，仍用阿拉伯语和可拉伯文来念诵和书写《古兰经》。一部分回民在日常生活的交往中，还保留使用部分阿拉伯语和波斯语的词汇。如见面时说 “色俩目”，称穆斯林兄北为“朵斯梯”，阿訇宣讲教义为讲“瓦尔兹”，说鬼神为“意布利斯”，不洁净为“哈拉姆”，沐浴为“互斯礼”，亡人为“默宜体”，外教人为“卡费勒”，猪肉为“亥代斯”等等。这既体现了回族的历史，也是回族人民民族感情的反映。 服饰 回族服饰与汉族基本相同，所不同的是，在民族节日、礼拜、宗教生活，以及履行宗教仪式的场合，回民男子多戴白帽，妇女戴黑色盖头布。白帽又称礼拜帽，因为白色象片着清净和纯洁，为回族人民所喜爱。节日，在清真寺举行会礼时，阿訇和信教虔诚的回民，还要用长幅白布缠在头上，称为“贴斯带”，以表示洁净和庄重，妇女则把盖头布从顶披到肩上，扣在颌下，只把脸部露在外面。现在，部分回族聚居地区的老年妇女还保留着这种戴盖头布的习惯；年轻妇女多数已改革，将盖头布改为白毛由，或者已经不戴了。

　　饮食 常德回族以大米为主要粮食，肉类吃牛、羊以及鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蛋等，食油以菜油、茶油、花生油、豆油等植物油为主。

　　回族在饮食方面有较多的禁忌： 一是不食自死动物；二是不食一切动物的血液；三是不食妄杀之物，也就是说宰牲要符合一定的要求，除鲜鱼不要宰牲外，凡是可以吃的禽畜动物，都要请阿訇或老师傅下刀，否则，就被称为“妄杀”，就不能吃；四是禁食猪肉、猪油；五是不食一切性情凶恶禽兽，就是说，只食鸡、鸭、鹅等家禽以及与这些家禽相近似的野鸡、竹鸡、禾鸡、斑鸠、野鸭等性情善的禽类，禁食鹰、乌鸦等性恶的飞禽；鱼类，凡头有鳃（须），或者有鳞、后有尾、背腹有翅的就可食，其余的禁食；畜类，可以吃性情温和的草食反刍动物，如牛、头、兔以及与这些动物相近似野牛、野羊、獐、麂、野兔等，禁食性情凶恶的肉食动物，如虎、豹、豺、狼、狮、狗、狐狸、野猪等以及草食动物中不反刍的；也禁食四壳类的龟鳖、螺、蟹以及蛇类、鼠类动物。 伊斯兰教义还规定穆斯林禁食烟酒。长期以来，常德回族在饮食上已有某些改变。然而，讲究饮食卫生却始终是回族人民的共同特点和良好习惯。

　　婚姻 常德回族的婚姻为一夫一妻制，一般是本民族内部通婚。在旧社会，回族很少与汉族通婚，尤其是不允许回族女子嫁给汉族，个别与汉族联姻的，还须事先议定条件，也就是汉族一方必须先答应 “进教”，愿意接受并遵守回族生活习惯时，婚姻关系才能确立；结婚时，还要请阿訇举行“进教”仪式。本民族内部，一般在不同姓氏之间通婚，同姓不同宗的也可以通婚。

　　结婚，一般要经过做媒、定婚、结婚、回门几个阶段。与汉族不同的是，回族择偶不需要 “合八字”，定婚男女要见面，双方要自愿，父母不得包办，父母“口唤”（同意的意思）后，男方要到回族南货店订喜饼送往女家，女方将喜饼分发亲友邻里，即表示双方婚姻关系已经确立。定婚、结婚不择良辰吉日，一般以伊斯兰教的“主麻日”，或“主麻日”的前日以及双日作为佳期。举行婚礼时，要请阿訇念“尼卡哈”（证婚词），表示证婚；新郎新娘要同坐在一板凳上，表示平等相爱、和睦相处；桌上摆有糖果和“五子”（即枣子、瓜子、花生子、桂元子、杏子），一方面阿訇要将“五子”撒向前来参加婚礼的人群，表示共享幸福。结婚以后的第二天，新婚夫妇要一同去女方娘家“回门”。 婴儿出生后，要请阿訇给孩子取个“经名”，即名阿拉伯文给孩子取个名字。取“经名”以前，要按回族的习惯和程序给孩子先沐浴，然后由阿訇将孩子抱起，对着孩子的右耳朵“邦克”，对着孩子的左耳朵念“嘎默体”（即招祷词）。“经名”取好后，阿訇再做个“都哇”，表示成功和结束。现在，随着社会主义精神文明建设和计划生育政策的实施，常德回族人民在婚姻、家庭生活方面，已开始朝着既有利于发扬回族的优良传统，又符合党的有关政策和要求的方面进行改革。

　　丧葬 常德回族的丧葬有着明显的民族特色。回族人临时前，要请阿訇念经，求安拉宽恕和宥饶，真主赦免。人死后，家里人要在室内地上铺一张席子，然后把死者移放到地上，头朝北，脚朝南，让死者仰卧着，面部称向西倾；也可以头朝东，脚朝西仰卧，头部稍高，脱支外衣，用白布或被单覆盖。随即派人向亲友发出讣告，安排人力到墓地掘外大井内小井的回字形墓坑；同时，备好白布为死者做殓衣，回民俗称殓衣为 “克番”。男的做“克番”了件，即大卧单、小卧单、衬衣；女的做“克番”5件，除上述3件外，另加裹胸布和盖头布各一件，有的另加一块兜档布以及帽子、袜子。男女都穿鞋，但不计算要件数内。 备殓以后，将死者进行洗礼，回民称洗礼为“默宜体”。洗礼在室内，由3—4人进行，外人不能进入。男的由男人洗、女的由女人洗，按先下后上，先右后左，再从上到下遍洗全身的次序淋浴。洗后，先摆好“克番”，大卧单在外，小卧单放中间，衬衣在最里层；再把死者安放在“克番”上，先右后左，由里到外，逐层包裹；包好后，再用白布系腰。包扎完毕后，将死者放入“塔卜”内（塔卜就是专门用来抬尸出殡的公用木匣），随即举行殡礼。

　　殡礼又叫站礼，回民谷称站礼为 “者那者”。一般在清真寺举行。先将死者的“塔卜”放在殡礼处西面，并铺席于地上。殡礼由阿訇主持。参加殡礼的亲属及生前友好，必须先沐浴净身，头戴白帽。殡礼时，焚香。参加殡礼的人脱鞋，站在席上，面对死者的“塔卜”，领殡者在前，其余人员分三排或一圆圈站在后面，每人拿一支点燃的安息香向死者默哀，由阿訇念经，为死者祈祷后世幸福。站礼完毕后，所有人员一起送“塔卜”到墓地。安葬时，将遗体从“塔卡”内取出抬起，头朝北，脚朝南，面向西轻轻地放入“撒米”（即小井内），再放上“天平”（用木材做的一个与塔卜同宽长的井字架），在“天平”上放好“三简”（三根半边木并排镶成的棺盖），然后后垒土为坟。也有较富裕的户用“撒弥”（平顶无底的棺材）安葬的。安葬后，请阿訇念经，七天后又请阿訇念经，一周年再请阿訇上坟念经。 回族的丧葬有以下一些特点：

　　一是丧事从简，节俭办丧事。能当天出葬的，当天出葬，来不及当天出葬的，第二天一定出葬。个别即使情况特殊，也不能晚于第三天出葬。治丧不讲排场，一般不请客，不受礼，不鸣炮奏乐，不跪跪拜拜。以内心的悲痛或低声哭泣举哀，而不嚎啕大哭。在经济开支上，虽然也有办酒席的，也施钱给阿訇和寺院，但注重实用，一切从节约出发，不搞铺张浪费。

　　二是丧礼不分等级。无论过去或现在，不分贵贱贫富、男女老幼，都用白布包裹。家境贫困、无力治丧的人，回民就互相资助办理丧事。墓地由集体统一规划，一排一排依次安葬，不许自选，各人只占一穴，谁也不能多占地盘。葬礼仪式都是一个样，无任何特殊例外。

　　三是不带贵重物品随葬。回民主张 “生不带来，死不带去”，认为随葬是浪费。提介和实行将死者的部分财物施舍给别人，帮助和救济生活贫困的人。

　　四是实行土葬，却不用棺材。死者的遗体都是直接安放在土上的。回民认为，万物土中生，土中灭；人以土为生，以土为养，土生土养，则入土为安。五是墓不择地，葬不择时。回族不信风水地脉。墓地只要求土质干爽、坚实，不需风水先生看地。同时，出葬不择时，只要丧事料理好了，随时都可出葬。 节日 常德回族，包括信仰伊斯兰教的维吾尔族，每年有三大民族节日，即开斋节、古尔邦节和圣纪节。它既是伊斯兰教的教历来确定和进行的。伊斯兰教的教历，俗称回历，专用于宗教，每年较公历少 11天。因此，按公历计算，回族的三个节日，每年的时间都是不同的。

　　 开斋节，又叫尔德节。伊斯兰教规定第年教历 9月为斋月。斋月期间，凡有能力的穆斯林和老年人都要封斋，也就是每天早晨日出前和傍晚日落后进餐，白天禁止吃喝，意在使富有者体验贫困者忍饥挨饿的痛苦，启示富有者拯济贫者。因而在斋月和开斋节，富有者都要尽自己的能力和义务去周济贫困，即为富者要仁。斋月的每天晚上，穆斯林都要去清真寺礼拜，回民要炸油香送往清真寺给礼拜的人吃。斋月的开始和结束，都以见月为准。封斋的时间，多为30天。斋戒期满，就是开斋节。开斋节这一天，回民要沐浴净身，穿上新衣服或干净衣服，头戴白礼帽，去清真寺聚会礼拜，然后在清真寺聚餐，热热闹闹庆祝节目。对于家庭困难或丧失劳动能力的人，回民们还自动捐助施舍，以示关怀。开斋节这一天，不少回民家里还有吃甜食和红枣的习惯。

　　古尔邦节 ，又叫宰牲节或忠孝节。时间是从开斋节那一天算起，往后推 70天，即为古尔邦节。“古尔邦”是阿拉伯语译音，原意为“献牲”，从古代阿拉伯民间传说演变而来。据伊斯兰教传说，古代“先知”伊卜拉欣90多岁未能得子，真主赐他生了一个儿子。以后，伊卜拉欣忠实地正要执行这一命令的时候，真主又命天仙送来一只羊代替。于是，阿拉伯人根据这一传说，宰羊祭祀。“宰牲”、“忠孝”便由此而来。伊斯兰教创立以后，继承了这一风俗，把它作为伊斯兰教的节日。节日里，回民头戴白帽，服装干净整齐，成年男子几乎都要到清真寺聚会礼拜。清真寺要宰牛、宰羊，集体聚餐。凡经济能力许可的回民，要给清真寺送牛、羊肉或食油作聚餐食用，或送礼拜用的草席，或送钱和其他物品。这一天送往清直寺的东西，回民称为“放口唤”。对于回民来说，这是应尽的光荣义务。节目里，亲友们都互相祝贺，热闹气氛过开斋节。



　　圣纪节 ，又叫冒路德节。这个节是伊斯兰教教历每年 3月12日，为纪念伊斯兰教创始人穆罕默德的诞生日忌日而举行的，多由清真寺主持。穆斯林都要去清真寺礼拜，听阿訇讲经，赞颂穆罕德的功绩。参加人的数和热闹程度都不及开斋节和吉尔邦节。以上三大节日，凡国家公职人员都享有假日。

　　常德回族除了自己的民族节日外，其余如除夕守岁，恭祝贺年、元宵张灯、龙舟竞渡、中秋赏月、重阳登高等民间节日，都与汉族相同。 礼仪 常德回族尚礼仪、好宾客。每当客人来家。回民习惯于先沏茶。递茶怀时用双手，表示对客人的尊重，并拿出糖果糕点来招待。有的还做一碗独具风格的红糖荷包蛋。家宴时，席上必有鸡鱼等菜肴，还有各种烹调方法制作的牛、羊肉数碗和大碗盐鸡蛋，色香味佳，具有民族风味。席间，主人要为客人来菜添饭，客人要尽量食用；要是故意推辞，就会被看做是失礼。饭后，主人还要倒水给客人洗脸、擦手，并递上一杯清茶。 常德回民待客，还有饮 “擂茶”的习惯。饮“擂茶”时，桌上还摆事实上几十盘茶点，并将盘子摆成字形。客人饮茶时，要将原来的字形拆开，再摆成一个新字。如桌上摆的是“寿”字，客人就得重新摆成“喜”字。饮茶也像饮酒一样，相劝、敬茶，“一饱方休”。 回族内部交往，特别出是穆斯林之间，见面时有说“色俩目”的礼节，以示祝安问好，晚辈和长辈见面，晚辈先说“色俩目”，长辈再回说“色俩目”。平辈相见，互相说“色俩目”。出门旅行时，要先向父母讨“口唤”，即取得父母同意，不参随意离开。旅行回家，要向父母讲述办事经过和沿途见闻，表示请安，使父母放心。回族人还十分注意不随意叫别人外号，不反手给别人倒水，不用左手与别人握手，尊重别人的人格和自尊心。

【土家族风俗】

　　常德市土家族人，主要分布在石门县。土家族自称毕慈卡或毕基卡。

　　土家族是个历史悠久的民族。旧在 2000多年前，土家先民便在石门一带披荆斩棘，开垦种植，繁衍生息，为开发石门作出了巨大的贡献。勤劳勇敢，智慧质朴的土家人民保持和发扬了本民族的传统与习俗。土家族的优良传统与淳朴习俗。是土家人民增强团结的思想基础，也是土家人民联系感情的纽带。它深刻地反映了土家族的历史、文化和社会风貌，成为土家族人民自尊自强、奋发向上的一种精神力量。

　　语言 土家族有自己的语言，属汉藏语系藏缅语族，其语支尚待研究确定。但土家族没有本民族本文，长期以来使用汉文。现在，大多数土家族人都通用汉语，操土家旅顺的已经很少了。总之，汉语已成为人们日常通用的交际工具。

　　服饰 土家族有自己美丽的民族服饰。唐朝时期土家人民所织 “溪布”已是土酋向朝廷纳贡的地方名产。“土花铺盖”也是富有特色的民族工艺品。改土归流前，“男女服饰不分，皆为一式，裹刺花巾帕，衣裙尽绣花边。”改土归流以后，统治者强令“服饰宜分男女”，男女服装才有所区别。妇女穿左襟大褂，滚花边二三条，袖大而短，衣长而肥，无衣领；裤脚特大，镶花边；脚穿尖尖花鞋，鞋口滚花边，不穿袜子，冬天缠一副白布裹脚。闺女额发中分梳成两条长辫垂后，已婚妇女头发编成单辫挽髻，用青丝帕缠头，耳、手、足皆有银饰。老年妇女戴列子圈圈帽和大圈银耳环。老年男子穿有领的大襟衣，右衽，不滚花边。青年男子穿对襟短衣，排扣达5至9对，衣领高，袖长而小，袖口滚花边；下身均穿青蓝布裤子，裤腰为白布，裤脚较短，脚上缠青蓝布裹脚；头包青丝帕或青布帕成人字路。老年男子脚穿双乔子鞋，青年男子穿官头鞋，绣有花边。小孩常戴“冬瓜帽”和“奉冠帽”，帽上绣花鸟鱼虫。“奉冠帽”前面还簪有银器铸成的“十八罗汉”和“八仙”。

　　过年 ，过年是土家族最大的节日，从腊月二十三过小年开始，到正月十四、十五结束。过大年的时间双汉族提前一天。 “土人度岁，逢月在以二十九为岁，月小则以二十八日”，“相传土司出兵，正值除日，全民间先期度岁，后遂以为常。”过年的方式很特别：“是日土民供已故土司某神位于堂上，陈以酒醴鱼肉，而置亡祖先木主于门后。祭时将牛马鸡太藏诸洞中，老幼男女各屏息以待，谓某神在堂，不敢惊也。”土家人杀年猪后，把猪放在门角后，用蓑衣盖上，一人持刀守候。若有人从门前经过，即拿刀追赶。赶上了就拉到家里吃一顿肉。过年时，肉不细节，吃大块肉，菜不分炒，吃“合菜”，吃大碗酒，年饭用大蒸笼蒸好，吃数日，团年时，关上门，抓紧吃喝，不许说话。大年三十要吃团圆饭，并彻夜守岁。正月初一还要四处拜年。正月间最热闹的是跳摆手舞。“每岁正月初三至初五六，夜鸣锣击鼓，男女聚齐，摇摆呐喊，名曰摆手”。摆手时间：“或正月、或三月、或五月不等”。但大多在正月进行。由于地区家支姓氏不同，有跳三夜、五夜、七夜，也有跳十几夜的，有的白天黑夜都跳。每个自然村有一个专供跳摆手舞的摆手堂，摆手堂里设有土王庙，庙前是空旷的坪场，坪场中栽有杉树，树上挂有彩灯。摆手人围着古杉树转圈跳舞，其基本动作是单摆、双摆、回旋摆三种，其特点是手脚顺摆，摆左手出左脚，摆右手出右脚，俗称“同边手”。摆手幅度不大，腰膝微曲，摆手的人“男女相携，蹁跹进退”踩着鼓点跳舞。锣鼓挂在中央的古树上，由一人敲打。摆手舞分为大小两种，大摆手以地区为单位进行，时间长，规模大，内容多，套数全；小摆手则以自然村为单位进行，时间、规模均不如大摆手。大摆手不单是进行摆手活动，还有文武大表演和物资大交流，活动多种多样，其内容之丰富、规模之宏大在其他民族中是少见的。



　　四月八 　指农历四月十八日，有的地方过四月十七。传说这天是牛毛大王生日。牛毛大王乃天宫大将，因办事有误，天帝罚分为牛，为民耕田。四月十八过节时，耕牛受到特殊优待：不耕地，给它喝酒、吃蛋及熟黄豆。这天各家都备办酒肉耙耙， “作粢宰豕，脱为大脔，掺糯米蒸之”，敬祀祖先。

　　端午 　有大小端午之分。大端午为五月十五，小端午为五月初五。这两天，家家烧香燃烛，杀猪磨豆腐，包棕粑，敬祀祖先及土王。已出嫁的女孩皆回娘家团聚过节。



　　六月六 　相传土司覃垢。这天又叫吃新节，各家从地里摘两个新包谷棒熟后警祀祖先，再由全家分食。自此，地里的包谷才能食用。

　　重阳 　有大重阳（九月十九）和小重阳（九月九）之分。大部分过大重阳。这天要挑一根结有五个包谷的包谷杆，外加粑粑酒肉敬祀五谷神和土地神，表示五谷丰登。这天家家要打粑粑，俗语 “重阳不打粑，老虎要吃妈”。这天还要土地庙里杀重阳鸡，敬神的食品绝对不许外人（包括已出嫁的女儿）分食。



　　婚姻 土家族可与外族通婚，但大多数在本族内联姻，各姓间皆可开亲，只是几个特定的姓氏之间至今禁婚。如覃田、彭王、彭白、向李、向尚、向田杨诸姓之间，据说皆为结拜兄弟，故不联姻。土家也有同姓为婚的习俗，如彭氏、向氏和王氏，这是原始族内婚配残余的保留。土家喜开姑表亲，姑表兄妹之间有娶嫁优先权： “凡姑氏之女，必嫁舅氏之子，名曰‘骨种'。”如果姑氏有几女，“多以一妻舅氏之子，而诸女乃至别嫁”。至今还有“姑家女，伸手取；舅家要，隔河叫”的说法。这种姑舅表婚是沿袭已久的族外群婚制的残余。土家还有妻姊妹婚的遗俗,如果妻子死了,妻子的妹妹可以嫁给姐夫。还有“弟死兄纳弟妻”,“兄亡弟配兄嫂”的“坐床”习俗。妻姊妹互为婚姻的遗留。

　　改土归流前，土家族婚姻是较自由的，男女青年多以情歌为媒，唱山歌恋爱，从而建立美好的婚姻。每年正月跳完摆手舞后，已婚男女和小孩退出场外，未婚青年男女且歌且舞，自由选对象，互相倾吐爱情，惬意者互送礼品，经土司允许便可订婚。若两男争爱一女，由男方比武判决，胜者优先，负者告退。订婚结婚时不索取任何钱财。成亲时，新娘袖系红绿丝线，由其兄或妹背引到男家。改土归流后，婚姻制度受到严重破坏，全凭父母之命，媒妁之言，多受门当户对财产多寡的限制，自由婚姻逐渐被买卖婚姻或变相买卖婚姻所代替。婚姻手续亦日趋复杂繁琐，形成了求婚、订婚、拜年、结婚、回门五大程序。

　　求婚：男方父母选中谁家的女孩后，就请两个媒人到女家说亲，一般要往返三次才能求成。

　　订婚：俗称放鞭炮。求婚成功后，选吉日订婚。是日，男方请人挑礼物去女家，女家放鞭炮欢迎，并宴请亲朋至友，女家亲戚邻居也放鞭炮庆贺。

　　拜年：订婚后，男方每年大年初一都要挑礼物去女家拜年。拜年时，姑娘避见示来的夫婿，婚前年年如此。

　　结婚：结婚年龄为十六、七岁，有的只有十三、四岁，甚至更小。男方如要求当年结婚，那年大年初一须用一只带有尾巴的猪后脚去女家拜年。女方如果同意，便把猪尾巴留下。要是不同意，就将猪尾巴割下，用红纸包好放在布鞋里退给男方，待翌年再议。结婚时，女家只做土花被面，男方要出里布（被里）和挡头布。女孩众懂事后就学唱 “哭嫁歌”。哭嫁歌须用土家语唱。哭嫁时间一般是婚前7~10天，最长达1个多月。这种哭，不单是嚎啕，要吐出词儿，还要求词儿顺口押韵，朗朗上口，婉转动听，感人肺腑。哭的词儿很多，其中还有骂词，如《骂媒人》、《骂婆婆》。会哭会骂是族氏的自豪，娘家的骄傲，也是婆家的得意。媳妇接进门后，婆婆总是要细细打听媳妇哭嫁的水平。谁家的姑娘不会哭嫁，就会被人瞧不起，被人诅咒吃一辈子霉米饭。所以，土家姑娘长到十一、二岁，就开始四处陪新娘学习哭嫁。不管十里八里，跋山涉水，哪里有姑娘出嫁，总要去的。家境困难的，卖两个鸡蛋，也要让自己的女儿去学乖，增长见识。有些姑娘，出嫁前半年就开始横草不拿，竖草不拣，要么由自己的母亲，要么请贴己的亲戚，躲在屋里悄悄传授出嫁时哭嫁的词儿。婚前一日叫“戴 花日”，新娘披红插花，开脸打粉，头发绾髻，并包上新丝帕。傍晚，男方接亲队行至女方家门前，女方要行“拦门礼”。第二天为“正酒”，即结婚日。鸡叫头遍就准备发轿。姑娘吃完离娘度后，由送亲娘拖拉出房，在堂屋中辞别祖先，向亲友作捐告别。然后由“红花儿”（未结婚的兄弟姊妹）用背亲带背上喜轿。新娘手执两束筷子往前后各丢一束，上轿时还用脚蹬三下轿杆。花轿出大门时，妇家用扫帚扫三下，一群妇女要拖拉轿杆，使之连续进退三次。行进中，若碰上另一家聚亲的，两乘花轿并排停放，两位新娘互相交换一只鞋后，即各自离去新娘到婆家时，必须“断煞”和“烧四眼”，方能进屋，然后，新娘新娘双双拜堂，礼毕入洞房。新娘进门时，男方父母要上楼躲藏避见媳妇，不能“碰红脸”。新娘的兄弟于此日穿草鞋赶到男家喝喜酒，名曰“赶脚酒”。

　　婚后第三天早上，新婚夫妇要回娘家省亲。回门那天须早去晚归。

　　丧葬 改土归流前，土家族普遍实行火葬。 100多年前，土家还保存有停丧火化的习俗。经统治阶级的强制下，土家族才改火葬为土葬。

　　土家人极重丧事，人过五十就准备棺材、寿衣、寿鞋。称棺材与住房为人生两大要件，所谓 “在生一栋屋，在死一口木”。 人死后，亲属要给死者洗澡、穿寿衣寿鞋、在腰上扎白纱、脸上盖纸、胸口压鼎锅盖，还要请土司唱“溜床词”、“告别词”等。灵堂设屋中，停柩3~7日，由土老司念经唱歌，敲锣打鼓，通宵达旦。

　　出葬那天，全村人都来帮忙，不需供饭，不要报酬。众人堆土砌石，筑好坟墓。坟上插一把纸伞和一根子孙棍，倒伏一只畚箕，栽上千年树。坟前修好坟台。四周植以松树。

　　一般习俗 土家人多在依山傍山处定居。除个别大山区有单家独户外，一般喜一村一寨聚居，每个自然村多为同姓同宗。土家人习惯于一事实上住一栋房子，房屋坐北朝南或坐同朝北，不喜东西向。房子较常见的是三大间。中间的一间叫堂屋，堂屋两边的叫人间。人间的住法是左大右小，长者住左间。许多家房前屋后喜植果木花草，环境优美。 土家人的粮食以大米、苞谷为主，辅以小米、红薯。每日三餐，尤重晚餐。爱吃辣椒、酸菜、糯米粑粑、团馓和腊肉。喜爱大片大片的炒肉或大坨大坨的蒸肉。逢年过节的饮食较讲究，过年要吃蒸饭蒸肉和合菜，腊月三十吃雄鸡，正月十日或十五吃半边独头肉及库弄粑粑，清明吃半边猪头肉，四月十八吃粉蒸肉，六月六吃新包谷棒，重阳节吃重阳鸡。

　　土家人朴实、耿直、好客、待人热情、大方、诚恳。 “一语相投，倾心相交。”客人到来，热天喝一碗糯米甜酒冲凉水，冬天吃一碗开水团馓，必留宿留餐。请客吃饭不上细肉，不用小酒杯，要炒大块肉，喝大碗酒，以示尊敬和大方。 土家人民具有“男女合作，终岁勤劳不休”、勤俭节约、拾金不昧、助人为乐等美德，从孩得时开始就注意培养良好的习惯和品性。

　　土家族是多神信仰，过去崇拜祖先，迷信鬼神，部分人不信仰道教、佛教。由于信鬼神者多，自然禁忌也不少。比如：若遇戊日，不宜动土。正月初一至十五、立春日、凡属牛、蛇、龙的人不能挑水。一个月中三个戌日不倒粪、不挖粪、不挑水，以免天旱。属狗的人逢戌不能扫地，免生跳蚤。清明和立夏禁止使用耕牛，以免生病。一、四、七、十月的蛇日，冬月的鸡日，每月三、六、九日，腊月的牛日，均视为红煞日。满月为土瘟日。红煞日、土瘟日均禁止播种，否则无收。逢甲寅、庚寅、壬辰、戌辰、庚申、己已日不做买卖，不宰杀和放饲家禽。吉月和节日不能说不吉利的话。正月初一至十五，七月初一至十五禁给小孩剃头。禁止孕妇、妇女在堂屋门槛上坐。禁止孕妇、寡妇观看婚礼。改嫁的姑娘禁给新娘铺床、做媒。禁止到未满月的姑娘家借东西。禁止毛头姑娘和孕妇进洞房。初生婴儿的洗澡水只能倒在火坑下，禁止乱倒。禁止穿蓑衣、草鞋进初生婴儿家的妇女房门。禁止穿蓑衣、扛锄头、挑空桶进门。禁止妇女在灶门前烤脚。禁止客人与少妇同坐一凳。妇女的裤子禁止露西在太阳下面。死在外面人禁止进堂屋。死人闭棺时禁止小孩在场，以免将影子关进去等等。