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披萨店的经典创业故事
披萨店的经典创业故事
发布时间:2023-12-04 00:45:40 来源:
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披萨店的经典创业故事
:低成本运营,毛利更高
广东小伙赵生化名算是一个另类创业者,他卖的是披萨,可是他没有自己的实体店铺
;
他的服务对象不以个体消费者为主,而是餐饮企业。这种另类的做法,让他一个月约有
6
万元的纯利,这个收益甚至不输给当地一些知名披萨店。
赵生的低成本创业点子是:运营模式是与餐饮企业合作,直接将披萨卖给他们,既节
约了成本,又能减少风险。目前他已经与当地
20
多家餐饮企业合作,其中不乏一些连锁
餐饮机构。
赵生坦言,这种独特的经营模式也是经过创业失败摸索出来的。起初,自己在大学城
附近开了一家披萨店,但是生意很平淡,两个月后因为入不敷出就关门了。这种新模式有
几个好处:
一是,前期投入低。现在开一家小型披萨店,即使店址不理想,算上装修、设备引进
等,没有五六万元也很难开起来。这对于我这样纯草根创业者而言压力太大了,而这种模
式帮助节省掉了这笔费用,算是“零”成本创业。
二是,运营风险低。我计算过,一家小型披萨店,不管开张与否,每天一睁眼就要有
好几千元的支出,一个月下来好几万。加上你根本不知道每天光临门店顾客的数量,你备
货无法精准。多了,就是浪费
;
少了,就等于把上门的生意推出去,风险大。而这种新模
式,完全可以按照合作商家下的单备货,原材料准备得更加精准,而且无需担心是否销售
出去,风险小很多。
三是,毛利润率高。要知道,现在门店租金占到披萨店总成本的
50%
,而我不用开
店,这部分成本就节省下来,也算是赚到的,即使是低价将披萨销售给合作商家,自己获
取的毛利依然高于同行,现在每个披萨的净利润能达到
4
—
5
元。
:合作
只选中档餐饮企业,合作几率更高
至于如何挑选合作伙伴,赵生也有自己的一套理论:“两头不要,只要中间
;
闹市不
要,只要周边。”
首先,“两头不要,只要中间”,这个是指餐饮企业的档次。赵生从不与低档餐饮企
业合作,原因很简单,虽然近年来披萨已经成为了大众食品,但是其价格还是比较高,低
端餐饮企业的目标客户不是自己的菜
;
而高档餐饮企业,对于披萨的品质要求较高,必须
要求现场制作,显然自己无法做到,自己只能提供半成品,加之对方都有自己的面点师,
合作几率较低。反之中档餐饮企业,对披萨有需求,但在品质上要求不高,半成品完全可
以满足,另外,面点师的薪酬也比较高,选择与我合作,餐饮企业也能节约不少成本。赵
生表示,目前自己与中档餐饮企业谈合作,基本上能做到谈
3
家,成功一家。
其次,“闹市不要,只要周边”,这个是指合作商家的地理位置。赵生表示,闹市中
专业披萨店数量很多,竞争十分激烈,即使餐饮企业愿意将我的披萨引进,由于优势不明
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/860349db57270722192e453610661ed9ad515583.html
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