正在进行安全检测...
发布时间：2023-11-13 10:37:16 来源：文档文库
小
中
大
字号：
关于普洱茶
（一）普洱茶常识1、什么是普洱茶？
普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶（生茶）．和普洱茶（熟茶）两大类型。2．什么叫普洱（生）茶？什么叫普洱（熟）茶？
普洱茶按是否经过渥堆发酵的工艺，可分为普洱（生）茶和普洱（熟）茶。普洱（生）茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，未经人工渥堆发酵，直接压制成饼。砖．沱等形式的紧压茶或者直接以散茶形式进行存放一一这也是传统意义上的普洱茶。
普洱（熟）茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，采取20世纪70年代研究成功的人工渥堆技术，通过控制茶叶堆子的发酵温度，发酵湿度和发酵时间，‘加速普洱茶的发酵过程和品质转变，再行以散茶或压制成砖，饼、沱等形式存放。
当年或年份较短的普洱（生）茶，汤色黄亮，随着时间的推移，茶饼色泽逐渐显暗直至深褐色（俗称“猪肝色”），其汤色也逐渐趋近红浓，滋味趋近醇厚，陈香日显。但这一自然陈化过程需历时十余年甚至更长时间，，相当于“慢熟“。于是，在包括勐海茶厂在内的现代茶人的努力下，于二十世纪七十年代研究成功了人工渥堆发酵，技术，在几十天时间内通过调控温度和湿度等因子，加快茶叶内含物质转化过程，相当于”快熟‘。通过人工渥堆发酵而成的熟茶虽然没有经过多年自然陈尼的普洱（生）茶独有的香味和口感，但其汤色和对人体具独特保健功效的物质已基本形成。所以，笼统地讲，我们不妨将熟茶渥堆过程看作是一个加速陈化过程。当年的普洱（生）茶和普洱（熟）茶在内质和口感上差异较大，，但随着时间的推移，比如10年或15年后，的内质和口感会朝一个方向趋近。3.普洱茶名字的由来是什么？
洱（Puer）为古地名，源于当地哈尼族语，普为寨，洱为水湾，普洱即水湾寨的意思。唐朝时普洱名为步日，，属银生节度（今思茅和西双版纳一带），银生茶为普洱茶的前身，元朝时称之为普茶，明万历年间定名为普洱茶，极盛于清朝.4.．请简单介绍一下普洱茶的起源和发展历史。
普洱茶产制历史悠久，是云南传统名茶，也是中国名茶。其历史可上溯至汉末三国时期，人们称茶为，武侯遗种讵。其贸易始于唐、闻名于宋，极盛于清。普洱茶在唐代已成为重要商品；明代“士庶所用皆普茶。，少数民族“不可一日无茶”；清代入贡朝廷，声名鹊起，成为国茶名品。
1940年，勐海茶厂正式成立并开始生产，创造了近代普洱茶产业的辉煌。1973年，人工后发酵工艺在勐海茶厂实验，推广并获巨大成功，从而揭开了普洱茶产业的新篇章。进入21世纪以来，普洱茶的深厚历史文化价值和独特品饮价值日益被当代消费者所认识和接受，其发展也进入了新阶段。在此阶段，勐海茶厂的业界龙头作用体现得淋漓尽致。2007年11月，大益茶业集团竞标中国中央电视台黄金档广告时段并获得成功：开创了中国茶叶企业品牌运作的先河，“茶有益，茶有大益”带着大益人同时也是广大中国茶人内心的真切告白自2008年11月1日起响彻神州大地，极大地推动了普洱茶乃至中国茶叶的发展。5.．为什么普洱茶常常被称作“七子饼茶”呢？
在普洱茶的发展历史中，普洱茶从“团茶”到“圆茶”，再才“七子饼茶”，它们的历史是一脉相承，普洱茶能走向世界，起始于东南亚．海外的圆茶销售与推广，勐海的底蕴与历史渊源，成就了普洱茶从、，团茶。到“圆茶”，再到“七于饼茶”的辉煌。
“圆茶。当年销售东南亚、粤港澳，在华人手中流传，得了“侨铅圆茶”的别号。圆茶时代，造就了许多名牌；口“，“蓝印”，“绿印“等等。
从圆茶到七子饼茶的过渡，源于1960-1970的那个年代，这个阶段完成了“七子饼茶”辉煌的基础，七饼一提的包装形式逐渐流行。在传统民族文化中，“七“是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，圆圆满满。“七子饼茶”畅销于港，澳，台及东南亚地区，被视为。合家团圆“的象征。
6.普洱茶和其它茶类相比，主要区别在哪里？
普洱茶和绿茶，乌龙茶以及红茶等茶类的主要区别在于两点：
第一点，普洱茶以云南大叶种晒青毛茶作为原料，这包含两方面含意：首先，云南大叶种茶叶与福建，浙江等产区的中小叶种茶叶因茶树品种的不同，茶叶内质存在区别，目前国家对普洱茶的定义规定只有云南大叶种茶叶才能用来制作普洱茶：其疾：用来制作普洱茶的茶叶鲜叶，必须经晒青工序进行干燥制作毛茶，而不能采用烘青工艺来进行干，燥制作毛茶。采用烘青工艺制作出来的毛茶，只能用来生产通常被称作“滇绿”的云南绿茶。从原料角度看，大叶种和晒青茶是普洱茶的必要条件，而这两点使得普洱茶与其它茶在原料方面就形成了差异点。
第二点，普洱茶是一种经过独特发酵方式而成的茶。我们通常所说的六大茶类，其分类标准就是是否发酵及发酵程度或方式的不同，比如，绿茶不经发酵过程，红茶是经过全发酵过程，而乌龙茶的发酵程度则介于绿茶和红茶之间，通称“半发酵”。普洱茶则是经过独特后发酵方式而成的茶。尤其是对于陈年普洱茶来说，长时间的后发酵过程造就了它们的独特陈香，普洱茶的品质形成机理，使得其内含物与其它茶类形成差异。7．普洱茶主要产区在哪里？
著名的普洱茶历史上原产于云南澜沧江流域的西双版纳版纳、思茅．临沧等地，集散于普洱一带。而西双版纳，则被专家学者考证为普洱茶的原产地，公认为最重要的优质普洱茶原料产地，是普洱茶的主要产区：名闻天下的古六大茶山，全部位于西双版纳毛现代六大茶山，五座位于西双版纳的勐海县。
8.普洱茶古六大茶山和新六大茶山分别是指那几座山？
普洱茶古六大茶山是指攸乐，倚邦，革登、蛮砖．蛮枝．漫撒。普洱茶新六大茶山是布朗．巴达、南糯，南峤（勐海），勐宋和景迈。
清末，民国时期，随着勐海茶区的逐渐兴旺：茶叶产制中心从（澜沧江）江北古六大茶山转移到以勐，遍为核心的江南新六大茶山，勐海茶区由此成为了近现代普洱茶的核心产区。
古六大茶山全部位于西双版纳，而新六大茶山则几乎全部集中在勐海县（即便是目前从行政区划分上不属于勐海县的景迈，也是紧邻勐海县），这充分说明了勐海县在当代普洱茶产业中的重要地位。
9.现普茶的起源和中心在哪里？
现代普洱茶的起源和中心在西双版纳的勐海。
西双版纳是普洱茶的原产地，清代古六大茶山的辉煌说明了西双版纳的澜沧江北岸地区是当时传统普洱茶的中心。随着时间的推移，特别是以1940年具备当时国内领先的机械制茶技术的勐海茶厂的建立为标志，现代普洱茶的中心逐渐转移到了西双版纳的勐海县。勐海茶厂的机械化制茶，大大提高了劳动生产率，推动当地茶业的发展，并使得当地逐渐成为现代普洱茶的中心。而二十世纪七十年代普洱茶人工后发酵陈纪．技术在勐海茶厂的成功应用，则是现代普洱茶发展进程中的一个具里程碑意义的事件。目前存世的经典陈年老茶，几乎全部产自勐海茶厂，这是勐海作为现代普洱茶中心的又一力证。
可以这么说，勐海地区所出产的最优质的普洱茶原料，独特的地理与气候环境以及长期
