熟食应该怎么保鲜

发布时间：2018-06-30 15:45:53 来源：文档文库

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熟食怎么保鲜比较好

餐饮行业一直是各种行业中的佼佼者，尤其是餐饮行业中的熟食行业现在发展迅速,熟食已经成为上班族的新宠，他们下班后都渐渐习惯买些熟食回家吃，那么熟食保鲜很重要，你知道怎么保鲜吗？下面友味道就来和你谈谈。

    熟食保鲜最简便实用的方法就是先将剩余的熟食装在洁净的菜碗中生食熟食,要保鲜熟食，用高压锅高温消毒熟食柜台,取出来后熟食配料,菜面上撒一些生蒜泥或滴一定数量的白醋圣都熟食,迅速用保鲜袋套住菜碗并,封口。尽量将菜碗放置在阴凉处保存，生蒜泥的灭菌或抑菌效果比白醋好；保鲜的时间不要超越 24h 食用前要高温灭毒处理。

    细菌、真菌等微生物很易在熟食上生长繁殖,较高气温下.而生蒜泥、白醋都有杀菌或抑菌作用,其中大蒜中可能含有某种杀菌物质,白醋能降低熟食的 pH 有利于菌类等微生物的生长繁殖,从而达到抑制微生物等腐生菌分解食物的目的对于不同种类的熟食,采用相同的保鲜方法处置,效果也有差别。

   相信通过以上友味道的介绍，你们知道买了熟食对于没有吃完的怎么处理，想要保鲜应该怎么做了吧！这样才能保证食品的新鲜和安全，这样你吃起来口感也会比较好。