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希腊餐饮礼仪
希腊餐饮礼仪
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希腊餐饮礼仪
物产丰富之地,对美食的践行往往深入,并容易上升到文化范畴。比如希腊人,会用
朴素的谚语告诉你,精神和肠胃都需要营养。那么希腊的餐饮礼仪是怎样的呢
?
下面是为
大家准备的,希望可以帮助大家
!
希腊是南欧国家,地处亚洲、欧洲、非洲交界的地中海地区,属于典型的地中海气候
——夏季炎热干燥,冬季温和多雨。小麦、大麦、燕麦、玉米、葡萄、油橄榄和无花果,
在希腊被广泛种植。
古希腊被视为“西方文明的摇篮”,很早就出现对美食的记载:《荷马史诗》描述了
贵族宴会、出征前祭祀、战争中士兵野炊的情景
;
《伊利亚特》则记载了以物易物的葡萄
酒交易和人们的通宵饮宴之欢。
正宗的希腊菜以烤制海鲜为主菜,加上沙拉和甜品。餐食由全麦面包、地中海蔬果、
新鲜的肉类、奶酪和橄榄油、葡萄酒以及外来的香料构成。传统的希腊菜通常分为四道:
第一道为开胃菜和调料,配烤面包
;
第二道为海鲜和蔬菜,生熟皆可,通常会搭配希腊特
产——橄榄
;
第三道为主菜,包括鱼类鳍鱼,金枪鱼、家禽和牛羊肉
;
第四道为甜点,多由
蛋糕、乳酪、胡桃、杏仁、无花果、梨子和葡萄干组成。
美食之美,在于简约。身为地中海旅游目的地国的希腊,无论海鲜大餐或街头小吃,
都自成风味。虽然,在西餐中希腊美食不算翘楚,但是,在著名的西班牙餐、法餐和意餐
中,不难找到希腊食物的影子。一如地中海美食的特点:健康清淡、富含营养、善用香料
调味。
健康基础:橄榄油与葡萄酒
希腊美食和他们的真理一样,简单自然且追求健康,比如一道著名的希腊菜——煎沙
丁鱼。这道菜看似简单,经希腊大厨之手烹饪,却后味无穷。
首先,选料是新鲜的沙丁鱼,鱼肉要用盐先腌制。锅中放入橄榄油、红葱和大蒜,待
锅热煎沙丁鱼。等其中一面煎熟,加入欧芹叶和牛至或者柠檬提味。全熟后,装盘,淋橄
榄油,盘中佐以柠檬和生菜。这道做法简单的煎沙丁鱼,融合了蒜香、葱甜和芹香,味道
丰富多变。
希腊的烤鱼做法也类似,一般会使用橄榄油、柠檬、欧芹、洋葱、新鲜牛至、茴香等
辅助烤制。烤鱼与煎鱼的味道浓郁而不肥腻,这得益于希腊的著名特产——橄榄油。
橄榄油和希腊文明颇有渊源。在希腊传说中,
橄榄是雅典娜女神给人类的礼物。而
在《旧约》里,洪水退去之日,鸽子给诺亚方舟衔来橄榄枝,以示安详、和平。
希腊的橄榄多为油橄榄,两端不尖、形如枣、含油量大,原产于东地中海盆地的沿海
地区,以及里海南岸的伊朗北部地区。橄榄和橄榄油是希腊菜重要的组成部分,几乎成为
菜肴的标配。希腊人酷爱橄榄油,往往直接将它涂抹在面包上食用,这也是希腊区别于南
欧其他国家饮食风俗的地方。虽然在香气上橄榄不及黄油,但论健康功效,远胜黄油。在
地中海其他菜系法国菜、西班牙菜、意大利菜的烹饪中,也常常可以见到人们使用橄榄油。
这种味道清淡中略带苦涩的植物油脂,能锁住食物的原味。
有研究表明,橄榄油不仅有助于降低胆固醇和血压,也可以降低患肠道癌症和乳腺癌
的风险,防止衰老,等等。地中海日照充足也适合葡萄生长。葡萄皮富含酵母,酿造葡萄
酒。世人皆知希腊人崇尚“酒神精神”,该国就是酒神——狄俄尼索斯的诞生地。传说中,
他是葡萄种植与酿酒的保护神。
原生态食材:希腊的新鲜奶制品
在橄榄油和香料的化学作用下,希腊菜以咸鲜著称。和地中海其他国家一样,希腊有
着四道用餐顺序,以及高脚烛台、餐巾和香槟。但是希腊餐食远不及法餐那样繁琐与讲究,
也没有意餐那样复杂与多变。
接下来,我们说说另一种简单的食物——菲达乳酪。在希腊,牧人饲养的牲畜有绵羊、
山羊和猪。这是地中海地区农业的特征:耐旱的农作物、木本经济作物与饲养牲畜相结合。
所以希腊人的餐桌上也有羊肉、乳酪和酸奶。虽然,现在的希腊背上了债务危机,但一定
程度上也说明了这个国家轻工业、重农业的特色。因此,希腊本土的羊肉质量过硬,而优
质的羊奶是乳制品的源泉。
菲达乳酪是希腊的“国际大腕儿”,作为羊乳酪的代表,早已名满天下。传统的菲达
乳酪是用绵羊奶制作——白色、质地硬脆、内有孔隙。这也是辨别真假菲达乳酪的“窍
门”。另外,由于制作和发酵在盐水中进行,所以乳酪味道偏咸。食用时,为了减少咸味,
要浸泡在冷水或牛乳中几分钟。现在,山羊奶和牛奶偶尔也用以制作菲达乳酪。
菲达乳酪对希腊人的日常饮食来说有多重要呢
?
从开胃菜、主菜到点心,都可以用到
它。由于菲达乳酪的乳脂肪含量一般在
40%
~
50%
左右,所以在制作希腊沙拉时也会加入调
味。酸甜的番茄、微涩的橄榄油、辛辣的洋葱、清香的黄瓜,经咸咸的乳酪搅拌,各种滋
味都变得“服服帖帖”。
除了制造乳酪,希腊的著名特产还有希腊酸奶。希腊酸奶黏稠淳厚,呈黏稠固体状,
乳脂高达
10%
以上,酸奶味厚重。
这种酸奶一般按季节生产。希腊夏天炎热,而酸奶的发酵需要在凉爽环境中进行,且
夏天比较干燥,牧草含水量不高,牛羊的产奶量低。所以,在过去,希腊的酸奶只能按季
节生产。
希腊酸奶可以直接饮用,也可以被用作烤肉的酱汁和调料。所以,当你看到希腊人在
罗宋汤或蘑菇汤中加入酸奶,或是直接把酸奶倒入蔬菜沙拉中,亦或把酸奶涂抹在全麦面
包上,千万不要大惊小怪。
希腊人崇尚酒文化
希腊文化在许多方面和中国有相近之处,希腊人像中国人一样,喜欢说自己的国家是
西方文明的发源地,是最古老的文明古国之一,当他们听说我来自中国时,都对中国表示
出一种景仰之情,并自豪地说中国和希腊是世界上最伟大的两个国家。
希腊人喜欢喝酒,而且是白酒一类的。希腊最有名的酒叫“乌佐”,
42
度。它在希腊
的名气就像五粮液在中国一样大,但它的价格和销售量却和中国普通白酒差不多,“乌佐”
的味道有一些甘草香味,喝前要放一些冰块,然后轻轻晃动几下,透明的液体就会变白,
看上去非常柔和,喝起来味道也不错。
在希腊,人们通常是去餐馆和酒吧喝酒,他们不像中国人那样边吃饭边喝酒,而是单
纯喝酒,最多佐以干果和橄榄,而且把喝得微醉视为一种社交风尚。
希腊人注重保护环境
希腊是一个旅游胜地,自然风光和人文景观吸引着无数的游客,然而这些地方的环
境保护很好,给人留下深刻的印象。虽然众多的古代遗址残破不堪,但在那里看不到有随
处乱扔的垃圾和脏乱的环境。
感
谢
您的
阅读
,祝您生活愉快。
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https://www.2haoxitong.net/k/doc/883ce5efad45b307e87101f69e3143323868f572.html
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