世界卫生组织公布的十大垃圾食品

世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。

记者在薯片、薯条等包装袋上发现，每袋零食外包装的配料表中大都包括有八九种添加剂，如鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠、谷氨酸钠、二氧化硅等等。

　　专业人员景女士告诉记者，这些添加剂有些作为“鲜味剂”，可以起到改善食品色、香、味的作用。如阿斯巴甜，加热后会分解成甲醛、乙酸和二酮哌嗪，长期摄入会损伤大脑细胞，造成记忆力减退；谷氨酸钠是味精的主要成分，但大量摄入会造成人体缺锌，甚至引起听力下降。而薯片的多种口味正是由于添加剂的作用，原味的油炸食品添加剂相对会少一点。

　　据了解，薯片在高温下可形成苯丙(a)芘、反式脂肪酸、丙烯酰胺等致癌的有害物质。丙烯酰胺还被称作“丙毒”，经油煎或烘烤的香脆食品中普遍含有“丙毒”。根据动物试验结果显示，丙烯酰胺是致癌物质。虽然还未有证据证明该物质会导致人类癌症，但众所周知的是会损害人类神经系统。

　　西安医学院营养食品卫生教授张英告诉记者，经过高温加工的薯片热量增加250倍，对于爱美的女性来说这种“垃圾食品”是最大的敌人。长期大量食用此类食品会造成油脂、热量大量吸入，若粗纤维摄入不足，运动量也不是很大的情况下，易造成人体脂肪积累。偶尔解解馋，一个星期吃一两次没什么问题，但长期食用则会有高血压、糖尿病、脂肪肝等患病隐患。对于儿童和老人来说，身体解毒能力较差，长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，不仅对健康无益，还会对身体造成不小的负担。肾病、高血压、心脑血管疾病患者则应杜绝薯片之类油炸食品。

　　另外，薯片中含铝过量，如长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。人体摄入过量的铝，还会抑制骨生成，发生骨软化症等。

(西安晚报)

然而，尽管每一种食品添加剂的毒性都很低，但如果在膳食中的摄入量过大，仍然可能带来副作用。同时，各种食品添加剂之间的相互作用以及它们与食物成分吸收利用之间的关系，至今仍然没有得到详尽的研究。因此，尽量避免摄入过多的食品添加剂，仍然是明智的做法，特别是对于解毒功能尚未完全发育成熟的儿童。

国外研究发现，在让儿童远离各种加工食品之后，不少孩子的多动症、注意力不集中、学习障碍、侵略性行为等都有所改善。也有研究发现，合成色素如柠檬黄等会妨碍锌的吸收，而酥脆食品中的明矾和氢化植物油等原料不利于智力发育。

超市的货架上总是摆放着各种各样的香肠，其中不少是知名品牌产品，在购买的时候你有没有看过配料表呢？记者调查了几种知名品牌的香肠配料表发现，配料表中都含有食品添加剂，只是食品添加剂的种类不同，最少的有7种，最多的达到了12种。市民质疑：香肠中含有这么多食品添加剂，吃起来安全吗？

A 质疑：那么多种食品添加剂，安全吗？

3月3日，展柜网友“我爱说实话的”在论坛上发帖称，前一段时间买了一包香肠，翻看包装配料时被吓了一跳，配料中有的成分都没听说过，的种类多达10种。“这个厂家是正规厂家，生产的产品应该没有问题，只是想知道我们经常吃的香肠里到底含有什么配料？安全吗？”

网友“多少爱可以重来”表示，自己是从事火腿制作行业的，该产品使用的食品添加剂都是符合国家标准的，食品安全的焦点不是食品添加剂可不可以加，而是说你有没有严格按照国家的法律规定去添加。哪种添加剂在哪种食品中的最大允许添加量是多少，国家都有规定的，如果企业都能按照国家规定来执行，绝对不会出现对身体不利的情况。

B 调查：品牌产品中含有7～12种食品添加剂

随后，记者在一家超市中看到，仓储货架上摆放着十多种品牌的香肠和火腿，很多市民正在选购。拿起几个正规品牌的香肠看了一下，配料中都有食品添加剂，食品添加剂的种类有7～12种。记者查看的品牌中：喜旺台湾香肠：7种添加剂；双汇的巴黎风味木熏火腿：8种添加剂；金锣脆脆肠：我不知道一根香肠十几种添加剂。11种添加剂；雨润青岛风味烤火腿(不加蔗糖)：12种添加剂。

记者看到，香肠的配料中经常使用的食品添加剂有三聚磷酸钠、卡拉胶、乳酸钠、D-异抗坏血酸钠、双乙酸钠、亚硝酸钠、高梁红、、木糖醇等。记者随机采访了几位正在选购的市民，大都表示选购香肠时很少查看配料表。“这些食品添加剂在食品中是否都可以使用？长期食用对人体是否有害？”也有的市民在采访中提出了这样的疑问。

C 专家：少量食品添加剂不会影响健康

3月3日，记者联系到青岛农业大学食品科学与工程学院孙京新教授，他表示香肠使用食品添加剂是正常的，在外包装上诚实地标出来是对的，正规厂家使用的食品添加剂都是符合国家标准要求的。

外包装上标出的配料一般生产和使用时不列入食品添加剂管理，相对用量较大，用量大于1% 。使用食品添加剂可以改善产品的口感和性能，一般使用的量很少，含量在千分之一以下。食品生产中常用食品添加剂，一般情况下最好不用，货架只要不过量对身体都没有危害。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/886570f2ad51f01dc281f12a.html