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羊杂汤的做法 羊杂汤怎么做正宗
羊杂汤的做法 羊杂汤怎么做正宗
发布时间:2023-12-29 20:14:35 来源:
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羊杂汤的做法
羊杂汤怎么做正宗
冬日寒风凛冽的日子,相信没有什么比一碗羊杂汤更能让人
身心舒畅,寒意尽消的了。羊杂包含了羊身上的各种营养食材,
所以羊杂汤的食用价值极高。羊杂汤的做法很多,简单易学,是
一道适合在家中制作的养生汤,在冬季买些羊杂回去炖汤给家人
喝,补身又驱寒。
一、羊杂汤的做法一
食材准备:羊杂,姜,葱,料酒,盐。
方法步骤:
1
、将羊杂洗净后焯水,再用冷水冲洗;
2
、锅内换水,重新放入羊杂大火烧开;
3
、撇去浮沫,汤清后加姜片,葱,料酒,熬制一小时;
4
、待汤熬白后加适量盐调味即可。
二、羊杂汤的做法二
食材准备:羊头肉
800
克,羊肺,羊肥肠,羊心,羊肚,香
菜,大葱,姜,大蒜,盐、味精、胡椒粉、料酒、醋各适量。
方法步骤:
1
、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,
至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液
水,用水冲一下,下锅“出水”
,煮开,去血沫,洗净,切成
4
厘
米长、
2.5
厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用;
2
、将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开
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水锅中煮几分钟;
3
、羊肚刮去白液,将羊肠切成
2
厘米长的段,羊肚切成
3
厘
米长、
2
厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟后捞出
切片;
4
、羊头除去毛,入开水锅煮
10
分钟捞出,去尽头骨,拆下
羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成
5
厘米长、
2.5
厘米宽的块,耳朵、
羊舌切薄片;
5
、将各种羊杂、葱结,姜块等放在沙锅内,加清水烧开,去
浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧
3
小时;
6
、
去姜、
葱,
加盐、
胡椒粉、
葱花、
姜末、
蒜泥、
香菜即可。
三、羊杂汤的做法三
食材准备:羊杂
500
克,鲫鱼
250
克,生姜,葱,胡椒粉,
料酒,盐,猪油,花椒面,白醋,白味豆腐乳汁,豆腐乳,味精,
香菜,芝麻,花生碎,香油,葱花。
方法步骤:
1
、将鲫鱼去鳞,内脏后洗净沥干;
2
、葱打结,姜切片,将羊杂洗净焯水沥干;
3
、羊杂用花椒粉,料酒,盐腌制半小时左右;
4
、把腌好的羊杂再次焯水洗净沥干;
5
、起锅放猪油,下葱,姜爆香;
6
、中小火,下鲫鱼煎两面金黄后加水和料酒,胡椒煮
10
分
钟;
7
、用铲子将鲫鱼铲碎,放白醋,煮半小时左右用滤勺滤掉鲫
鱼;
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/88ad9eddf02d2af90242a8956bec0975f565a476.html
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