一种手撕牛肉干的制作方法

发布时间：2020-12-04 21:55:12 来源：文档文库

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（19）中华人民共和国国家知识产权局

	（12）发明专利申请
		（10）申请公布号 CN109452534A（43）申请公布日 2019.03.12

（21）申请号 CN201811174479.5

（22）申请日 2018.10.09

（71）申请人贵州省印江梵净山鼎牛食品有限公司

地址 554300 贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县峨岭街道小云村

（72）发明人柳仁山

（74）专利代理机构贵阳睿腾知识产权代理有限公司

代理人谷庆红

（51）Int.CI

权利要求说明书说明书幅图

（54）发明名称

一种手撕牛肉干的制作方法

（57）摘要

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种手撕牛肉干的制作方法，包括以下过程：(1)将牛肉切成肉块，加到酸性果汁中浸泡2‑3h；(2)将浸泡后的肉块加到沸腾的溶液1中煮制；(3)将步骤(2)所得的肉块加入香辛料搅拌均匀，腌制；(4)将腌制好的肉块加到溶液2中煮制；(5)将步骤(4)所得的肉块加入调味料搅拌均匀，腌制，再使用柴禾燃烧产生的烟气熏烤；(6)将熏烤好的牛肉油炸，即得手撕牛肉干；所述的溶液1、溶液2是由酸性果汁稀释制成。本发明制备的手撕牛肉干，入口柔软、口感好、筋道好、耐咀嚼，香味浓郁、回味时间长，且具有一种独特的风味。

法律状态