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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-08-22 05:13:20 来源:
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本文整理于网络,仅供阅读参考
草鱼炖什么好吃?草鱼的吃法
大家平时都应该经常吃鱼,鱼肉是很安全的,而且营养价值
极高,孕妇和孩子都适合吃,炖鱼的做法各种各样,今天我们教
大家几种草鱼的做法,炖,红烧都很好吃。
一、炖草鱼
材料
原料:草鱼一条,配料:葱,姜,蒜,酱油,料酒,醋,食
盐,味精,食用油,花椒,大料
折叠编辑本段做法
1
将鱼洗净,
去除内脏,
把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线,
打花
刀并切段。
2
葱切段,姜切片。
3
将切好的葱,
姜,
蒜和酱油,
料酒,
醋,
食盐,
味精,
花椒,
加水兑成碗汁。
4
炒锅上火待锅热加入油,
放入大料爆香,
将鱼放入锅内煎一
下,倒入准备好的碗汁。
5
锅开后用小火炖
25
-
30
分钟,将汤汁收浓即可。
二、红烧草鱼
材料
葱、
姜、
辣椒、
大料瓣、
草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子,
好入味
做法
本文整理于网络,仅供阅读参考
首先把洗净的鱼水分晾干
1
、
把油烧六七成热后,
把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍,
这样鱼皮不容易粘锅,然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。
{
切记
油不能太热
}
2
、
等一面炸的金黄色后,
在慢慢翻到另一面。
等鱼煎好以后,
放入酱油爆,在加水,水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐,
少量醋和糖,辣椒依个人口味。中火顿,汁收的差不多了,就可
以起锅,起锅前放味精
3
、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。
三、炖鱼的技巧
1
、不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥
膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱、姜、酒等调味品
(
调味品食
品
和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加
一斤半到二斤水)
,加盖,直接放在火上烹制。烹制时,先用旺火
煮沸,撇去泡沫,再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间,可根据原
料的性质而定,一般约二、三小时左右。
2
、隔水炖法:隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后,放入
瓷制、陶制的钵内,加葱、姜、酒等调味品与汤汁,用纸封口,
将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口,以滚沸水不浸人为度)
,
盖紧锅盖,不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸,大约三
小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失,制成
的菜肴香鲜味足,汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在
沸滚的蒸笼上蒸炖的,其效果与不隔水炖基本相同,但因蒸炖的
温度校高,必须掌握好蒸的时间。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/88f6baad1611cc7931b765ce05087632301274e5.html
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