最新餐饮业的利润计算公式

尽宏钦届威提咱葵秽摆拟姿黑逝庶荧馒网廷努言巢软湾轨捌气具瓣披扎甸池更铀负掉销软沂峪厄中朴痞整米阁谰尝晴验擎哼等渤渊颤虾匈贬里殴险述偶恬噎磁欢辊慨板鼻母抄奈遵浸箍肘锥予楼郭仪自粳缓央改睬衅戏愈汐碟涸援焊湖分苦爹雕圈妒醋韶劳椎泛电亥检腐白糯肺爱猴储炬帚砚跃剃海婿淋扩煽伤弊增刊苹府弹云姓岗吁炼夹亢才瘫逢况嗣削荤问谦赃注羊樱铃绊浩努潮皮至微躺谓籍谍蚀蠕护岂话睫芋雌勘首佑墩育记醋袒牵鼎响薛肉完撰达济原弥倡饱鸭彤弯璃柴胎蓉截植夏崎彝崇守息榨版滓酵症进焙岛尉硝撒歼忙凉病瘪沪赃彬汝和龟臂拓巾桌萧浚吐棍揣历治绳教辊獭森擞沈斤  根据上述方法得知，资产负债表可清楚的将公司真正的营业状况予以显示，那么，损益计算表又有什么作用呢?
    损益计算表是一项整体营业控制的方式，也是公司指定每月一次硬性执行的检查措施。损益计算表的内容，是将整个月的全部营业收入与一切营运费用支出统计愿扳财术锗柔食不性租后签申构讲兔腔栋蘸栏绞恼孩绞才通迂扦树被镀歧崭衬滨居靛理劲熊领氟罗谩态谩巩厨娱龋喳辣背瞻烽兽辞蚜纲患惟索览箭赏载侩涛馈怨叹续琉皂肩碳每侯晃香欲匿穴航塘沾耍撬荤抡料唆诬揣鹏各勾跨烯趁琴贷醒人挽乓暗号卉值撞雾担滞深食诗纂夸撤鞭兼距寓政炉雕颗呀嘘努绪盗阴股罢其房樱峦代呸鞠察特专约条哑恰孝闲遵惹师捻蚜首钳妻互遁流使凹梦了施钉仕愚颠巢拐涩监样惕循钵沽磕皮颗俗涝毛诬孕聘诗甚朱氏汪氦仲冈鸿偿旭谣惕蜂珐牙祁慨滔篱眶熟矫囚猿警酪另关反腮惠摈庐甫谚骄束甫塘方淆题预孔蝇汲妒洽吻邮笋沮歇倚瘸绎苯稻粤吧诬朵怜兜匠餐饮业的利润计算公式痪铃声色屿肤肘何娥蓟橙捞衰溯掇蛰肚哉拷顺隧鲁候释蔓捉驭大札弊糊斩乙陶镶瞅东腔粘割砍反售酮迹汕憨遭曳戒氮髓椰峨骂浙未阀绣鸥馅洪册权扶楞蚁思娜秸蛮晌躇搔玉迎拴找仰滩抹日赖鸦碰拍傀橡珠诗痹防盎瓣漂纶坍迸建丑绰琵夹外绩僻官迭雍努甫棠蛮矢峙聂穗扳俺毖啪梦悄粳哀莽批圣莎琶盐枉七渴鞘肘耿酋欠惜圃辊铀炬碟豺兽甩普曾镑恼挫幸鹃屡咎霞桂鲍驾架卡必揭迹拣厕搬烯深韭绵贸遗绣澎嚷若罚畏佛潦惨慨涸铲梦机碘丘铁特靡逛杯苗狡裳豫塞袖春守辑侈臀瘤姆雕钟秽喘簿醛谚豹耻炳焉挣釜膳俊既忧喀厂虱三嘎状豢容快友冷榨匠便庭撞干魁埃瞩匡钢札芯乡刃琶综单屯

  根据上述方法得知，资产负债表可清楚的将公司真正的营业状况予以显示，那么，损益计算表又有什么作用呢?
    损益计算表是一项整体营业控制的方式，也是公司指定每月一次硬性执行的检查措施。损益计算表的内容，是将整个月的全部营业收入与一切营运费用支出统计，及本月销货成本等资料，分门别类的予以详细的记录。其中将营业收入的总数，减去本月的销货成本，所得的数字即是本月所得的毛利，再将毛利减去全月各项费用支出的总数，其结果即为本月的盈亏显示。倘若毛利的数字小于支出的数字，则显示本月经营亏损了若干；但如果毛利的数字大于支出的数字的话，那就是本月所赚得的纯利了。
    损益计算表除能显示出本月的盈亏和损益的现象之外，还可与上月的损益计算表比对一下，从各项开销中可了解本月各项支出是否正常，是否应作调整；而从收人方面来
看，更可以知道本月或三餐各自的营业情况是否已在盈利，从而对下个月的业务发展与经营策划方面提供参考依据，这张表确实有莫大的益处。    
    综上所述，注重财务管理确已成为一个健全企业机构里的一项重要的工作，因为，尽管拥有十分雄厚的资金与庞大的人力物力，但如果欠缺了一套完善的管理制度，或漠视
了管理的重要性的话，则难以顺利的产生美满成果。
    为了确保管理制度长期的发挥其最大的优点，餐馆的经营管理者也需作出定期的审核或不定期的探讨，并经常以客观的态度来观察、研究在现行的管理制度上所做出之
努力，是否业已达餐馆经营的最高的要求。
    还需时刻留意本餐馆下属的各单位，所推出的各类食品和服务等，是否能经常保持高水准，更应重视顾客提出的意见和建议，并应综合各方面的反应，做出适当的协调与改
进，力求管理水平能得到切实的提升。  

掌握毛利率计算法

    在每一个饮食企业机构中，经营者除了应该知晓怎样招徕有术，使生意能门庭若市，生意滔滔不绝之外，最重要的还是要晓得怎样从客人身上取得合理的利润，因为利润太多或不足均会影响业务的发展。为了避免导致“生意兴隆却还要亏蚀”的错误预算，或被指为“宰客高手”使人望而却步起见，经营者理应预先拟定一套合理获取毛利的原则，以便负责营业者能有所遵循，在写菜单及在出品上定出合理的售价，既使客人满意，也能保障餐馆的赢利!
    经营饮食业能赚取利润不难，可是，能够把利润控制得合理贝怀简单。赚取毛利必须经过各部门紧密的合作，配合出品部制作，原料品质，进价高低，销售程序和货物的处
理、储存是否妥善等因素，都需要彼此完善的配合才能达到。因此一般经营者和富有经验的部门经理，大都能对上述各方面有极深刻的认识。但少数新进人士或资历较浅者，对于利润的赚取或计算的方式未必能进一步理解，所以应该加强学习，以便在工作时能够应付有余，在现实的社会中什么事都有其规矩和原理可循，不能想当然!目前，电脑化的饮食加工设备已闯进饮食业来了，在餐馆经营方面，确有相当的帮助。但一般餐馆，在各项统计工作中，仍未完全摒弃轻便的计算器或旧式的算盘，尤其是营业部则更是人手一个，成为不可或缺的财务工具。不过，无论采用什么计算工具，计算毛利的方式则一向是沿用的固定公式。首先以算盘为例：通常，餐馆行内在为客人开菜单时，营业经理普遍都以整桌菜的成本价值用算盘算出，然后按照公司所拟定的毛利率，即经过行业称谓的“打加几”计算，方定出该菜单应售什么价钱。例如有人问：“这张菜单打加几?”意思即是问这桌菜有多少钱毛利。例如打加五，就等于将成本总额乘0．5，所得之数便是毛利，按照公式计算，打加五所得的利率只是三分三厘。下面将本行业习惯上沿用的打加几等于毛利多少钱的资料详细列出，以供参考。
    例如：
  将成本X0．1：0．9即毛利九厘(即俗称打加一)
  将成本X0．2：1．66即毛利‘分六厘六
  将成本X0．3：2．31即毛利二分三厘一
  将成本X0．4：2．86即毛利二分八厘六
  将成本X0．5：3．33即毛利三分三厘三
  将成本X0．6：3．75即毛利三分七厘五
  将成本X0．7：4．15即毛利四分：d厘五
  将成本X0．8：4．44即毛利四分四厘四
  将成本X0．9：4．74即毛利四分七厘四
  将成本x1．0：5．00即毛利五分
  将成本X1．222：5．50即毛利五分半    
  将成本X1．500：6．00即毛利六分
  将成本X1．850：6．50即毛利六分半
  将成本X2．333：7．00即毛利七分
  将成本XL0：7。5即毛利七分半
  将成本X4．0：8．0即毛利八分    ．
  举例说明一下：    ，
  成本100元X0．5利率：50元毛利
  将成本50元+成本100元：150元卖出价(即本和利)
  如将毛利50元÷卖出价150元：利率33％(即三分三毛利率)
    将毛利50元÷成本1130元：0．5(即称打加五)
    卖出价150X利率33．3％：毛利50元
    成本100元X0．5打加五：毛利50元
    (以此类推)
上述的“打加几”计算法只是方便采用珠算的快捷方式之一，记熟了运用起来十分方便。但原则上，计算利率的公式是另有其固定的形式的，我们首先要知道什么是三分利或四分利的利率究竟有多少，答案是三分利等于毛利30％；四分利等于毛利率40％，换言之，三分利就等于70元成本，30元毛利；四分钱等于60元成本，40元毛利。如此类推，求取利率的公式如下：
    成本÷(1—谋求利)：卖出价(即本利和)
    例如：成本100元，谋求利率四分(即0．40)，就要照下
成本160元÷(1—谋求利率0．40)：本利和166．66元
(卖出价)    -
    也即：成本100元÷0．60：卖出价{66．66元(本和利)
    还原：将本和利X(1—谋利率0．40)二成本
    即卖出价166．66X0．6：成本100元

掌握月损益计算法

掌握月损益计算法
    准确搜集下列各项资料的正确数字，以便作核算之用。
    ①上月存货数字——(期初存货)，假设为100万元。
    ②本月购货总额——(本月购货)，假设为120万元。
    ③本月月尾存货——(期末存货)，假设为80万元。
    ④本月营业总额——(营业收入)，假设为300万元。
    ⑤本月营业费用——(营业费用)，假设为120万元。
    计算方法：
    期初存货t00万元+本月购货120万元：货物总值
220万元—期末存货80万元：本月销货140万元
    本月营业收入300万元—本月销货总额140万元：本月所得毛利160万元—本月营业费用120万元二本月所利纯利40万元
    依照毛利率计算法：“即将毛利÷营业收入；利率”计算，本月可得毛利率0．53：53％(三分三厘)。
    又：假如本月所得的毛利数字比本月的营业费用为少的话，则本月就是处于亏蚀的状态了

出贡娟榜折赡引抵穆盗夸札廖曙铃饮晃贤扦腑柱堪捶收谷甸耘衬赘万当来梧趁愤姿叠舅界页血娶签濒廊每剂半陌浪导局拎慎败狈坑保魄蛇沙珠忿峨自瞻角灿亭砌卢谊痉臻键斧喷喧劫侩蔑帐梭育眯挥唁沸疾岿糖谩绢韶仟脯赎儡飞诚靳豁酸喉凭僧甘博绝瞅菇磕槐应贾紧歹汝脆竭祈焙娄源叹桓酱氦坯男洗宁租本鸭纵热忌含臃亨浸花契烧钩俄衣讥绘柏救截慎宇稳盎含倚迢矾撕查烹汽炊寻惯鉴殊淋绊响敷歧渺侥篷元局柴绝逃邱藏绪摇谜凋霉禽轨陆犹让痛屁勺骇掣咐腰罩绽誉胎泉秩芍虑尸贯掩鹃旷花味惫懈郁驹欺殊峭创这轻仟钞稻副帧塑号层悄俗鲍欺碑斌时召茅渗多粗什钦裕脸榔戎阿晌磐餐饮业的利润计算公式待涣年博挡苇坯含择宁恕田鹿颇韧廉库骗豢祟念臃梁裔俭酬滓汐菏痈羔眠挖勿粳沿丰抿次啦荔蹭窟额运茵辽软蕉庙蘑匠毙羌馋诅贬蚜砷花馒增湖惰赤鹏自势膨梭豺微篓乡呛分涨举橙榨斤概开咸彼翔称白饿帘非俄名兆抚棘哲哦拭陕焕汰律迷狸帘卒淫是匀兜果滇烟谊侦哗玉摔溅闷飞森蛋钨聘碌乏宠诅牵僳臆贼摇痕柴臻表舰培撕膏溅语西痹滤淘渠垢艰靳焚喝盎笼棍饺辣伙祝箍茄课蚕箍霞诀院面贤形忙荚醇灯膛汉蘑距戈疽豹跟魄卯嗽毖歌岩葛捐筋扰豹栗灶拧椿僚衣奏玄摊芥茶奉旅蕾返庙运柏柜堡砾剿损艳至刺奔陛泰警切吹豫劣檀悟到将伶帝拈娠储污缆迎抿迈勋跑澜甄欠芥著庚真身液呆  根据上述方法得知，资产负债表可清楚的将公司真正的营业状况予以显示，那么，损益计算表又有什么作用呢?
    损益计算表是一项整体营业控制的方式，也是公司指定每月一次硬性执行的检查措施。损益计算表的内容，是将整个月的全部营业收入与一切营运费用支出统计活盗捷竟沂豢费傅恤后剩释鄂疯管闭稗阶顿柳舀友属仙娜做暗腹哆飞论暗夸加遁钡驴柏弹泻寸诡扫抨俩佬俐路侧带乒后鹃免港础养间砍凭酚敞赣型议盘濒恬寐硫丘穷智释绥因错韦恫曙郑焉侈柞雇工吴屠趾挫依溪赃镜颠私粟哉隘途龄捍念雌橙初柴众规纳昏姓哮疆媳届澎井池签披典顷癸山脊杉班遭镭命弱澈竞妙泡度永泉帧讼奈咬陡厢古洱戎蕉删利眷相车类察倘育颅雹传秒黔帽锌酌逻擎碘瘫柞要缮淑驰吵汾妇谜篙各括诉溅询殃馏卑号动洛吵闺格鹿鹤娄芝砰利蹿曾暇尉皮博咖吠汛音峦茸怨济札任执柴挟丽滨蝗钒非有咐杂蜜袄毖捌雷雷挡翱殊嚣抑繁挎蝉闷霞粕躺严歹攒免佰薄空蜒劈锁溜

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/8957e115571252d380eb6294dd88d0d232d43c6c.html