披萨面团 制作 总汇
发布时间：2023-12-17 21:58:10 来源：文档文库
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披萨面团制作总汇披萨面团制作总汇面团配方一、材料：面粉高筋粉4kg，低筋粉1kg。(金像粉、美玫粉）盐50g白糖50g酵母20g(安琪）油220g（植物油）水2800g（30度左右温水）准备工具：电子称、和面机或厨师机、刮板刀、制作方法：1.称好所有材料准备1/9
披萨面团制作总汇2.在和面机中在加入水，酵母搅拌均匀至发泡3.倒入倒入面粉。4.均匀的把盐、糖撒在面粉上。6.在和面机的1档速度和3分钟后转2档15分钟把和好的面放在工作台上，把面团按照所需的重量切分。包圆要求无缝。用保鲜膜将面团盖好，将面团放入冷柜中，温度在3-6度为宜。在冷藏柜中放置24小时，7.第二天把面团取出，排气擀至圆形放入烤盘成型。面团配方二、材料： 