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正在进行安全检测...

发布时间：2023-11-05 04:02:22 来源：文档文库

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喜爱甜品的舌头+喜爱甜品的伙伴+繁华地段几十平米见方的屋子+美味的原材料+充满创意的点子=魅力甜品屋。
采写|《小康·财智》记者胡柯
下午3点，茉莉放下手头的工作，神色黯淡地走到街对面一家甜品屋，点了一杯奶茶，一块慕斯蛋糕，30分钟过去了，茉莉突然笑了，看着眼前空掉的杯子和盘子，茉莉觉得工作的不愉快已经在这些甜点中融化了，之后，茉莉神采奕奕地回到办公室，开始了工作。 10年的时间，居住在城市的人们发现，以前被用来当作点心的甜点，如今已经被装进装修漂亮的房子风景般地伫立在大街上，而这些有着很多甜品的地方则成为了人们茶余饭后休闲聊天的好去处。一杯清茶，一份双皮奶，一块蛋糕，情侣也好，朋友也罢，在这种甜蜜的环绕里，仿佛心也随之清净了许多。
甜品屋对于现在的人们来说，究竟意味着什么呢？这个市场究竟是从什么时候开始有了这种变化？非主流独具魅力
内陆的甜品发展起步较晚，在上世纪90年代，甜品对于内陆人来说，基本上就是饼干、月饼等一些点心，对于已经在广州盛行的鲜奶木瓜、西米露、蛋糕等甜品，内陆基本上没有。
时间跨入2003年，市场开放程度的增加和经济的快速发展，让甜品也加快了流通，除了外资的蛋糕屋在国内市场占据一席之地，香港的甜品连锁店“许留山”和“满记”也开始向内陆进发，内陆的甜品市场迎来了一个增长的高峰。
许留山和满记是甜品屋最初的模式，也是如今常用的模式，几张桌子，数十种甜品，一段浪漫的音乐，这种形式的饮食很快就被40岁以下的年轻人接受。加上甜品屋营造的那种休闲浪漫的氛围，也被很多投资者看中，他们认为，休闲饮食必将成为中国未来餐饮的一个增长点。因此，2003年以后，甜品屋开始在中国的各大城市涌现，7年的发展，凡是问及热爱
甜品的朋友，他们都能很快地推荐给你一些他们常去且认为美味的甜品屋。
中国饭店协会副秘书长张明厚告诉《小康·财智》记者：“正餐餐厅永远是市场的主流，茶餐厅以及甜品屋这种休闲概念较重的餐饮虽然不能成为主流，但已经是市场不能缺少的一部分。”
虽然不是主流，但是对于越来越注重生活品质的中国人来说，甜品屋已经不仅仅是去消费甜品的地方，在那里，更多的是去寻找一种心情。
数据显示：20～30岁，每个月消费甜品的花费大约为400元；30～40岁，每个月消费甜品的花费大约为300元。40岁以上人群，每个月消费甜品的花费大约为100元。
甜品消费，近些年随着人们消费习惯的培养，还在继续呈现增长的态势，尤其是蛋糕，成为增长最快的甜品，因为它容易携带，而且总是被赋予庆祝的文化色彩。据悉，2009年，中国的蛋糕市场销售额高达近千亿元。这也成为拉动甜品屋经济增长的卖点，凡是甜品屋，基本上都有蛋糕的身影，就是咖啡屋，蛋糕也同样是主角。多元化投资
因为甜品市场的向好，所以甜品屋也成为近些年在创业者中比较流行的创业方式。这其中，不乏演艺界的明星。谷祖琳和倪震在香港合资开了名为“小甜谷”的甜品屋；陈豪和他的同事开了名为“甜阿姨”的甜品屋，以出售豆腐甜品而深受顾客喜爱；王祖蓝也开了一家名为“心怡”的甜品屋。可见，甜品屋的受欢迎程度。
当然，甜品屋的投资形式也因为市场的驱动呈现出了多元化。明星们的这种投资形态即开店是甜品屋最原始的投资，它依靠的是人流量和回头客。所以这种投资不需要很多的金钱，需要的是好地段和好名声。
已经发展到一定规模的甜品屋，例如许留山和满记，他们的投资形式已经多元化，许留山和满记旗下都有自己的食品公司，他们不仅为自己的门店提供各类甜点，也为其他公司提供甜点，并有甜点上市销售。除此之外，满记还提供培训，相当于成立了自己的甜点培训学

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