肉鸭的产业链分析（word版）

肉鸭的产业链分析

一、国内肉鸭产业的现状分析

1、国内肉鸭的主要品种和分类情况

2、国内肉鸭产业规模情况简述

3、国内肉鸭的养殖技术和养殖管理情况分析

二、国内肉鸭产业的市场情况分析

1、肉鸭产业链分析图

2、国内肉鸭上游产业发展中存在的问题分析

3、国内肉鸭中游和下游产业发展中存在的问题分析

4、国内肉鸭行业的竞争情况和重点代表性企业介绍

三、国内肉鸭产品情况分析

1、国际鸭肉贸易情况分析

2、国内鸭肉生产量和消费量情况分析

3、国内鸭肉消费结构情况分析

4、国内鸭肉产品的消费前景分析

四、国内肉鸭产业未来发展趋势分析

1、国内肉鸭行业发展中风险因素分析

2、国内肉鸭产业未来发展方向分析

肉鸭的产业链分析

一、国内肉鸭产业的现状分析

1、国内肉鸭的主要品种和分类情况

北京鸭

北京鸭是世界上最优良的肉鸭品种。北京鸭原产于我国北京近郊，其饲养基地在京东大运河及潮白河一带。后来的饲养中心逐渐迁至北京西郊玉泉山下一带护城河附近。北京鸭在我国除北京、天津、上海、广州饲养较多外，全国各地均有分布。于1873年输入美国，1874年自美国转输入英国后，很快传入欧洲各国。北京鸭1888年输入日本，1925年输入前苏联，现在已遍及全世界各地。

北京鸭体型硕大丰满，挺拔强健。头较大，颈粗、中等长度；体躯呈长方形，前胸突出，背宽平，胸骨长而直；两翅较小，紧附于体躯两侧；尾羽短而上翘，公鸭尾部有2～4根向背部卷曲的性指羽。母鸭腹部丰满，腿粗短，蹼宽厚。喙、胫、蹼橙黄色或桔红色；眼的虹彩蓝灰色。雏鸭绒毛金黄色，称为“鸭黄”，随着日龄增加颜色逐渐变浅，至四周龄前后变为白色羽毛。

雏鸭体重为58～62克，3周龄体重1.75～2.0公斤，9周龄体重2.50～2.75公斤。商品肉鸭7周龄体重可达到3.0公斤以上。料肉比为2.8～3.0:1。成年公鸭体重3.5公斤，母鸭3.4公斤。

天府肉鸭

天府肉鸭系四川农业大学家禽研究室于1986年底利用引进肉鸭父母代和地方良种为育种材料，经过10年选育而成的大型肉鸭商用配套系。广泛分布于四川、重庆、云南、广西、浙江、湖北、江西、贵州、海南等9省市，表现出良好的适应性和优良的生产性能。四川农业大学家禽育种试验场已形成年产父母代1500组（每组148只，其中公鸭32、母鸭116只）以上。

体型硕大丰满，挺拔美观。头较大，颈粗中等长，体驱似长方形，前驱昂起与地面呈30度角，背宽平，胸部丰满，尾短而上翘。母鸭腹部丰满，腿短粗，蹼宽厚。公鸭有2～4根向背部卷曲的性指羽。羽毛丰满而洁白。喙、胫、蹼呈橘黄色。初生雏鸭绒毛黄色，至4周龄时变为白色羽毛。

狄高鸭

狄高鸭是澳大利亚狄高公司引入北京鸭，选育而成的大型肉鸭配套系。80年代引入我国。1987年广东省南海县种鸭场引进狄高鸭父母代，生产的商品代肉鸭反应良好。

狄高鸭的外形与北京鸭相似。全身羽毛白色。头大颈粗，背长宽，胸宽，尾稍翘起，性指羽2～4根。该鸭33周龄产蛋进入高峰期，产蛋率达90%以上。公母配种比例1:5～6，受精率90%以上，受精蛋孵化率85%左右。父母代每只母鸭可提供商品代雏鸭160只左右。初生雏鸭体重55克左右。商品肉鸭7周龄体重3.0公斤，肉料比1:2.9～3.0；半净膛屠宰率85%左右，全净膛率(含头脚重)79.7%。

樱桃谷肉鸭

樱桃谷鸭是英国樱桃谷农场引入我国，1985年四川省引进该场培育的超级肉鸭父母代SM系。与北京鸭大致相同。雏鸭羽毛呈淡黄色，成年鸭全身羽毛白色，少数有零星黑色杂羽；喙橙黄色，少数呈肉红色；胫、蹼桔红色。该鸭体型硕大，体躯呈长方块形；公鸭头大，颈粗短，有2～4根白色性指羽。

父母代种鸭公母配种比例为1:5～6，受精率90%以上，受精蛋孵化率85%，产蛋期40周龄每只母鸭可提供商品代雏鸭苗150～160只。商品代47日龄活重3.09公斤，肉料比为1:2.81。经我国一些单位测定，该鸭L2型商品代7周龄体重达到3.12公斤；肉料比1:2.89；半净膛屠宰率85.55%，全净膛率(带头脚)79.11%，去头脚的全净膛率为71.81%。樱桃谷种鸭场新推出的超级瘦肉型肉鸭，商品代肉鸭53天，活重达3.3公斤，肉料比为1:2.6。

海格鸭

海格肉鸭是丹麦培育的优良肉鸭品种。广东省茂名市种鸭场于1988年首次从丹麦引入一大型肉鸭配套系。经饲养证实,该鸭种的商品代具有适应性强的特点,既能水养,又能旱养,特别能较好适应南方夏季炎热的气候条件。海格肉鸭43～45日龄上市体重可达3.0公斤,肉料比1:2.8,该鸭羽毛生长较快,45日龄时,翼羽长齐达5厘来,可达到出口要求。海格肉鸭肉质好,腹脂较少,适合对低脂肪食物要求的消费者的需求。

枫叶鸭

枫叶鸭又名美宝鸭,是美国美宝公司培育的优良肉鸭品种。近年来,由广东省一些研究单位和种鸭场引进饲养。该鸭父母代在25～26周龄产蛋率达5%,产蛋高峰期可达91%,平均每只种母鸭40周产蛋210个,平均蛋重88克。该鸭的商品代49日龄平均体重2.95公斤,肉料比1;2.67。枫叶鸭的最大特点是瘦肉多,长羽快,羽毛多。

力加鸭

力加鸭是丹麦培育的优良肉用鸭品种。广东省珠海市广海良种种鸭场,于1989年从丹麦引进父母代。经饲养,种母鸭25周龄产蛋率达5%,产蛋高峰期可达87%。平均每只种母鸭40周龄产蛋206个,平均蛋重85克,其商品代肉鸭饲养49日龄平均体重2.91公斤,肉料比1:2.95。

史迪高鸭

史狄高鸭是由澳大利亚培育的优良肉用鸭品种。广东省珠海市海良种鸭场于1988年从澳大利亚引进父母代。种母鸭26周龄产蛋率达5%,产蛋高峰期可达86%,平均每只种母鸭40周产蛋191个,平均蛋重88克。该鸭适应性强,耐高温,饲养49日龄平均体重3.15公斤,肉料比1;2.9。

克里莫瘤头鸭

克里莫瘤头鸭是由法国克里莫公司培育而成。有白色、灰白和黑色三种羽色。此鸭体质健壮,适应性强,肉质好,瘦肉多,肉味鲜香,是法国饲养量最多的品种。此鸭成年公鸭体重4.9～5.3公斤,母鸭2.7～3.1公斤。仔母鸭10周龄体重2.2～2.3公斤,仔公鸭11周龄体重4.0～4.2公斤。半净膛屠宰率82.0%,全净膛屠宰率64%,肉料比为1:2.7。开产日龄约为196天,年平均产蛋量160个。种蛋受精率90%以上,受精蛋孵化率72%以上。此鸭的肥肝性能良好,一般在90日龄时用玉米填饲,经21天左右,平均肥肝重可达400～500克。法国生产的鸭肥肝约半数的是克里莫鸭。

2、国内肉鸭产业规模情况简述

我国的养鸭业具有悠久的历史。早在公元前500年，我国就有大群养鸭、食用鸭肉和鸭蛋的记载。进入二十世纪八十年代，养鸭业迅速发展，饲养量平均每年以5%～8%的速度递增。中国号称“水禽王国”是当之无愧的。我国养鸭业发展特点之一是：有一定的地域性。我国鸭饲养区主要分布在长江中下游、华东、东南沿海各省及华北等省市。除此之外，台湾也是鸭的主产地。目前我国人均占有禽肉约10公斤（其中鸭肉占14.7％，鸭蛋占禽蛋的9.8％），低于世界平均11公斤的水平。

2009 年末全国肉鸭存栏已达10.96 亿只，肉鸭出栏约35.2 亿只，肉鸭的年存栏量和屠宰量占到世界总量的67.3％和74.7％。鸭肉、鸭蛋、羽绒产品已经出口到欧盟、东南亚及日本、南韩和中国台湾、香港地区。中国羽绒(毛)年产量达到36.0万吨，鸭绒（毛）约占75%，羽绒制品2009年为国家创汇22亿美元，约占世界羽绒品出口量的65%。

我国2009年鸭肉、鸭绒初级产品的年总产值已经达到753亿元，鸭蛋总产值约380亿元。蛋鸭、肉鸭业年消耗配合饲料约3000万吨，价值450亿元，同时带动羽绒、食品加工、餐饮等行业发展。因此，肉鸭养殖业是我国农民就业、脱贫、增收的重要产业，已经成为农民增收的新亮点，对社会主义新农村建设发挥着十分重要的作用。

3、国内肉鸭的养殖技术和养殖管理情况分析

（1）大棚建设

选址及搭建。用于规模养鸭的大棚应建在背风向阳、排水良好、交通方便、靠近水源、地势较高且干燥的地方，为有利于充分利用太阳能，其朝向最好沿东西方向。棚呈拱形，高度应在2米以上，长宽视养殖规模而定。选用直径25毫米，壁厚1.35毫米焊接管，弯曲成半圆状作支架，每两根为一组，使用直径30毫米、壁厚1.5毫米的套管套牢。建棚时按规格要求将支架装好后，用木棍或钢管将每根支架上的托架固定紧，再用竹竿和钢丝将支架网牢3～5行，每2～4米设立柱1个。棚架建成后先在上面铺设草帘，草帘上再覆盖塑料薄膜，塑料膜上再盖70%～80%防晒网。最好用缆绳顺棚封牢，便于卷起，接受阳光照射和通风。需要注意的是，大棚两端都要设立活动门。

棚架制作及安装。养殖肉鸭所用棚架以竹或竹片制成，每个长2米、宽0.5米，竹片分平放和扁放两种，可用小圆钢筋穿牢。制作时要削去棱角，修平节叉，以防伤鸭。饲养中如能在棚架上铺设塑料垫网以增加弹性，则效果更佳。棚架离地支起30～40厘米，安装时要求铺设平整、牢固。

操作方法及注意事项。棚架饲养肉鸭，冬季向阳面自上午9时至下午4时，可卷起1/3草帘接受阳光照射，使棚内温度保持在18℃～20℃的适宜范围。早晚则将草帘盖好，达到提高舍温、节省燃料、节约饲料的目的。阴雪天则用草帘将大棚全部盖严，平常根据棚内温度、湿度及空气污浊度不定期开闭棚顶通风换气。由于棚内铺设棚架，既保持了适宜的生长温度，又实现了离地饲养，鸭群发病率显著减少。但需注意的是，大棚搭建中必须做到牢固耐用，养殖中要严密观察温度高低及空气浊度，随时通过开启棚顶等方式进行调节，切忌长时间密闭而闷死肉鸭。

（2）管理技术

饲养准备。根据饲养规划准备育雏室、饲养棚(也可将肉鸡棚增设运动场改为肉鸭棚)、设备及工具等；应对育雏室(包括墙壁、地面、工具等)进行严格彻底消毒，鸭舍空间按每立方米用30毫升福尔马林加入到15克高锰酸钾中，密闭熏蒸24小时后打开门窗排出气体；检查供暖保温、通风换气设备，保证能够正常运转；进雏前一天应将育雏室加温，同时检查是否能达到育雏要求的温度条件。

育雏条件。第一天的育雏温度为30℃～32℃，以后每隔三天递减1℃，逐渐脱温，使雏鸭均匀分布，温湿度保持稳定。雏鸭舍加温，可用地下烟道、烧木屑炉、煤炉、红外线灯等办法，但要注意通风良好，预防一氧化碳中毒及火灾等。1～3日龄时可采用昼夜光照，4日龄后只需早晚开灯。设有运动场、水池的，还应对雏鸭训练调教。

饮水和开食。雏鸭要掌握“早饮水、早开食、先饮水、后开食”的原则。雏鸭出壳24小时内饮用0.02%的高锰酸钾水或5%的葡萄糖水。饮水后1小时左右就可以喂食，第一次喂食一般可用碎玉米、碎黑豆、碎糙米等，将以上饲料煮成半熟后放到清水中浸一下再捞起。初次喂食的饲料要求做到不生、不硬、不烫、不烂、不黏。撒在油布或塑料布上，要撒得均匀，边撒边吆喝，调教采食。第二次就可以转为小鸭全价颗粒饲料饲喂。

科学饲喂。开食应在开饮后进行，开食时把饲料放在饲料盘或麻布上，自由采食。垫料选用干燥无污染的稻草、谷壳或麻布。垫料应勤更换，以减少有害气体或污物。

饲料选择：可用全价颗粒饲料或浓缩料(预混料)与玉米、豆饼、麸皮等按规定比例配合成自配全价料。要防止蛋白质、能量的失衡；自配全价料要合理适量添加复合维生素、微量元素等，注意钙磷比例(2∶1)的适当，防止配料不合理导致苍毛、走路不稳、拉稀、啄羽等营养代谢病。笼养肉鸭由于得不到运动，阳光晒不到，还需要补充维生素AD、亚硒酸钠—维生素E、鱼肝油等。另外，饲料配比、种类的改变，要循序渐进。

饲喂方法：为提高饲料报酬，一般1周龄内每天昼夜喂料6次，每次喂料时盘内应没有剩料，做到次次喂新鲜料；2周龄后，昼夜喂料5次，以每次喂料前1小时盘内无剩料为宜，以尽量减少饲料的浪费。

喂料原则：如饲料喂下去只有2～3小时就已吃完，这时应适当增加饲料用量；反之则适当减少饲料用量。始终保持适当的断料时间，以确保雏鸭的采食高峰，促进雏鸭的生长。

日常管理。应经常观察鸭群活动情况，及时调节温度、湿度、通风、光照，保证充足清洁的饮水，并按要求饲喂优质饲料，保持鸭舍及环境清洁卫生，同时做到垫料松软、不潮湿、饲料不结块，还应做到防疫工作到位。对病死鸭要进行深埋等无害化处理，严防疫病传播。

疾病防治。首先应从提高鸭机体的抗病力着手，采取综合防护措施以避免病原体侵害小鸭机体。工作人员必须具有高度的责任心和强烈的防疫意识，严格控制养鸭场外的人员入场，尤其是养鸭户之间应严禁互串鸭舍；实行单品种生产，保证全进全出；搞好免疫接种，目前危害养鸭最严重的疾病包括高致病性禽流感、小鸭病毒性肝炎、鸭瘟、浆膜炎。前三种为病毒性疾病，必须通过预防接种来控制。

二、国内肉鸭产业的市场情况分析

1、肉鸭产业链分析体现简图

上图中体现的是肉鸭养殖从饲料采购至最终消费的整体过程。禽类养殖及屠宰加工行业的上游是粮食产业，主要粮食产品如玉米、豆粕、小麦等的价格、产量对禽类产品的生产、销售都有一定的影响；同时禽类养殖的发展以及禽类产品的需求扩张也能促进上游粮食产业的生产积极性，有利于稳定粮食产品价格。通过对肉鸭产业链进行分析，我们发现以下的问题，并在最终的 SWOT 模型中提出相应对策。

2、国内肉鸭上游产业发展中存在的问题分析

（1）饲料品种缺乏科学开发

鸭饲料营养研究滞后,我国对肉鸭、蛋鸭心理生化、营养、饲养及饲料配合制造技术的研究较少,也欠深入;饲料配合制造缺乏科学依据,资源浪费紧张。海内企业配合制造水禽日粮仅参考美国 NRC(1994)年拟定的家禽营养需要量规范或依据经验配合制造。可是美国 NRC 推荐的鸭饲养规范数值来源于鸡饲养规范,误差较大,不能用于现实出产。

我国对肉鸭、蛋鸭生理生化、营养、饲养及饲料配制技术的研究较少，也欠深入；饲料配制缺乏科学依据，资源浪费严重。国内企业配制水禽日粮仅参考美国 NRC(1994)年制定的家禽营养需要量标准或依据经验配制。但是美国 NRC 推荐的鸭饲养标准数据来源于鸡饲养标准，误差较大，不能用于实际生产。例如，NRC(1994)推荐的 3～7 周龄肉鸭日粮的能量、蛋白质需要量分别为 3000 千卡／千克和 16．0％，能蛋比为 187.5：l，日粮的蛋白质水平较低，不利于肉鸭生长，易引发肉鸭啄羽等发生；肉鸭 0～2、3～7 周龄的钙磷需要量分别为 0.65、0.65 和 0.40、0.30％，钙、磷的需要量数据偏低，易导致肉鸭软骨症发生；肉鸭 0～2、3—7 周龄日粮的蛋氨酸、赖氨酸需要量分别 0.40，0.30 和 0.90，0．65％，上述数据较低，将显著抑制肉鸭生长，降低饲料转化率，国内外关于肉鸭微量元素 Cu、Fe、Mn、Zn、Se、I、Co、Cr 等的需要量及维生素 A、D、E、K、烟酸、核黄素、胆碱和叶酸等需要量研究报道很少，NRC 推荐的数据量十分有限。因此，深入研究并制定中国肉鸭、蛋鸭饲养标准已经迫在眉睫。

（2）饲料价格波动幅度较大

由于肉鸭饲料基本由玉米和大豆组成，我们获取了 1991 年至 2009 年的中美两国关于这两种农产品的价格走势。可以发现，中国大豆和玉米的价格波动幅度大于农产品生产较为成熟的美国大豆和玉米。1999 年，中国玉米的价格为 146 美元/吨，而 2000 年则为 410 美元/吨，上涨幅度达到 280%，而 2001 年又继续回落至 155 美元/吨左右。中国大豆的价格在 2005 年为 189 美元/吨，2006 年则为 252 美元/吨，2007 年回落至 193 美元/吨。

饲料成本基本占肉鸭成本的 70%，饲料价格的变动对肉鸭养殖企业具有重大的影响。我们参考肉鸭行业龙头企业华英农业（股票代码：002321）2010 年度财务报告，发现其毛利率为 11.8%。根据以上信息，在假设华英农业经营规模和运营费用不变的情况下，我们得到，在饲料价格上升 5%的情况下，其毛利率下降至 8.8%，其经营利润率下降至 0.2%。（详细计算请参考下表）

3、国内肉鸭中游和下游产业发展中存在的问题分析

（1）中游产业化程度偏低

目前，我国肉鸭生产表现出多方面的特点：第一，生产和消费区域性强，集中在四川、江苏、福建、浙江、江西、广东、广西、湖南、湖北、安徽、山东、河北等省区；小群体大规模、公司加农户的生产模式迅速扩大，大公司不断出现，产业化程度迅速提高；第二，各省区的龙头企业快速发展，带动了产业进步，提升了各企业的市场竞争力；第三，鸭肉和鸭蛋初级产品的生产量迅速增加，加工业和市场开发能力相对滞后，产品单一等因素将导致市场竞争力加剧。然而，就总体而言，我国肉鸭生产过程中产业化程度仍然偏低。除了小部分大型企业如华英农业、内蒙古塞飞亚集团等已经拥有了完善的鸭苗培育体系和规模培养体系，大部分肉鸭养殖户采取小规模经营方式，养鸭生产从供种、供料、技术服务、产品加工、流通等主要生产环节，产业链相互脱节，产供销信息不灵，产销矛盾突出，利益分配不均，造成市场波动大，生产起伏不平，严重影响了商品生产者的积极性和生产的持续稳定发展。

（2）下游产业的最终产品附加值偏低

下游产业与肉鸭业快速发展的形势不相适应、并且形成“瓶颈”效应的，肉鸭产品加工业跟不上。不但无法缓解由于市场经常性价格大幅波动所带来的经营风险，也无法增加肉鸭加工产品附加值。我国传统的肉鸭产品加工业多是手工作坊式的，加工手段落后、加工产品档次低，产品质量与卫生标准已不能满足现代生活的需要。

肉鸭加工业目前面临的主要问题，一是随着人们生活水平的逐步提高，消费者的食品卫生与生物安全意识亦越加强化，出于长远考虑，必须建立肉鸭加工产品国内、国际市场准入标准，以使肉鸭加工产品在保障食品安全的前提下，顺利进入国内、国际两大市场，并促进肉鸭加工产品种类与数量的快速发展。二是建立肉鸭产品深加工体系，不但解决好肉鸭屠宰加工工艺、技术、设备与配套，还要形成既包含烤鸭、腊鸭、板鸭等传统加工产品，又包含羽绒、羽毛粉、分割肉、肥肝、掌、翼、肉骨粉、油脂等系列产品的配套加工体系、建立完善的肉鸭产品加工体系，充分发挥好肉鸭加工业的优势，将根本消除肉鸭业发展中的制约“瓶颈”，为肉鸭业发展形成新的产业链和增长点，极大地推动肉鸭产业发展。

4、国内肉鸭行业的竞争情况和重点代表性企业介绍

河南华英农业发展股份有限公司

河南华英农业发展股份有限公司是2002年1月30日，经过河南省人民政府豫股批字[2002]01号文批准，由河南省潢川华英禽业总公司、河南省农业综合开发公司、辽宁省粮油食品边贸公司、潢川县康源生物工程有限责任公司、杭州元亨饲料兽药有限公司作为发起人，以发起方式设立的股份有限公司。公司设立时注册资本为8,000万元人民币，于2002年1月30日在河南省工商行政管理局注册登记，工商注册登记号为4100001005922，注册地为河南省潢川县跃进路308号。截至2007年9月30日，公司注册资本为人民币11,000万元，法定代表人为曹家富。

公司是一家以禽业养殖、加工及制品销售为主营业务的国家大型一类工业企业，被商务部屠宰技术鉴定中心认定为2004年度中国机械化屠宰加工优势企业。本公司2002年被中华人民共和国商务部评为全国鸭年实际屠宰量第一名。2005年4月本公司经农业部、国家发展和改革委员会、财政部、商务部、中国人民银行、国家税务总局、中国证券监督管理委员会、中华全国供销合作总社联合审定为农业产业化国家重点龙头企业。本公司生产的华英牌樱桃谷冻鸭肉、熟食产品在中国食品工业协会的历次质量检测中均合格，从而获得全国质量信得过食品的荣誉，证书编号为中食协（质信）16-273号。由中国食品工业协会推荐，经审查河南华英农业发展股份有限公司被认定为2004年至2005年度全国食品安全示范单位。2004年河南华英农业发展股份有限公司禽类加工厂生产的鸭肉被河南省畜牧局无公害畜产品产地认定委员会认定为无公害农产品，证书编号：WNCR-HA04-10064。2005年9月华英牌速冻调理禽肉熟食产品被国家质量监督检验检疫总局评为中国名牌产品，编号为05-004-08-027。2005年9月本公司的鲜、冻鸭肉系列产品、肉食制品、饲料、羽绒及其制品的生产和服务取得ISO9001:2000认证（证书号：0105Q12465R2L/4100）。10月本公司的鲜、冻鸭肉系列产品取得HACCP认证（证书号：CQC05H1017R1L/4100）。

内蒙古塞飞亚农业科技发展股份有限公司

内蒙古塞飞亚农业科技发展股份有限公司是一个以肉鸭繁育、养殖加工为主体，以熟食制作、连锁餐饮、印刷包装、生物肥料、沼气发电为补充，拥有18个直属企业的大型现代民营企业。总资产10亿元人民币，员工5000人，是农业产业化国家重点龙头企业、国家优秀龙头企业、国家扶贫龙头企业、全国创名牌重点企业、全国诚信守法企业、国家级高新技术企业、国家AAA级标准化良好行为企业，集团的肉鸭产业被列为国家农副产品深加工食品工业示范项目、国家星火计划项目。是全国首家在畜禽养殖加工业实施信息化(ERP)管理的企业，国家“双百市场工程”农产品流通企业，国家食品深加工项目示范单位，国家循环经济示范试点单位。“塞飞亚”荣获了中国驰名商标，塞飞亚草原鸭被评为中国名牌农产品，集团公司连续八年被中国农行内蒙古分行评为AAA级资信企业。董事长李秉和是十届、十一届全国人大代表、全国劳动模范。

内蒙古塞飞亚农业科技发展股份有限公司的肉鸭养殖加工产业，自1997年国家计委批准立项以来，累计投资6亿多元，突出“高科技、现代化、环保型、花园式”的特点，构建成了由食品工业、生态种鸭、生态移民三大园区组成的“塞飞亚工业园”。 2009年，全集团在继续扩大肉鸭产业生产能力的基础上，又适时构建农产品深加工产业。“十一五”期末，要在全力推进肉鸭产业的基础上，加速开发环保能源、生物肥料、熟食餐饮、农产品深加工等相关产业，加速主导产业的扩张和延伸。同时要进一步优化资产结构，推进公司上市工作，积极培育新的生长点，使塞飞亚成为发展循环经济、五环产业并举的现代化企业，早日建设全新的民营上市公司，为地区的经济发展和社会繁荣做出更大的贡献。

三、国内肉鸭产品情况分析

1、国际肉鸭贸易情况简述

（1）国际鸭肉产量趋势分析

我们从世界粮食和农业组织的数据库中获取了 1990 年至 2009 年的数据。从肉鸭生产总量来看，世界鸭肉总产量从 1990 年的 123.02 万吨逐年增长至 2009 年的 381.45 万吨，年复合增长率达到 6.14%（参考图 1）。从生产集中度来看，肉鸭行业前十大肉鸭生产国的产量已经占总产量 90%，位居第一位的中国已经占世界肉鸭产量的 70%（参考表 1）。从消费角度来看，在1990 年至 2009 年的十九年间，人均年鸭肉消费量从 233 克上升至 566 克，增长率为 243%，年复合增长率为 4.8%（请参考图 2）。

图1 世界鸭肉生产量趋势

图2 世界人均鸭肉消费量趋势

（2）国际鸭肉进口情况分析

根据 FAOSTAT 的数据显示，截止 2008 年，世界最主要的五大鸭肉进口国为中国香港、卡塔尔、德国、英国和日本，这些国家的进口总量达到 10.6 万吨，占当年国际总进口量的 68%。我们比较了 2008 年和 1990 年的情况，国际鸭肉进口总额增长 9.5 万吨，增长率为 257%，年复合增长率为 5.4%。从 1990 年至 2008 年的国际进口总量时间序列数据来看，在大部分年份中，鸭肉进口量呈现稳定增长态势。

2、国内肉鸭生产量和消费量情况分析

我国鸭肉产量从 1990 年的 60 万吨增长至 2009 年的 264 万吨，增长率为 440%，年复合增长率为 8.1%（参考图 7）。到 2009 年，我国的鸭肉生产量、肉鸭存栏、出栏均列世界第一。FAO数据表明，2009年我国鸭存栏 7.71亿只，占世界存栏量的65.73%；出栏20.21亿只，占世界出栏量的76.64%；生产鸭肉265.81万吨，占世界鸭肉总产量的69.12%。根据FAO近10年的鸭生产统计数据推算得出，2010年我国鸭存栏7.97亿只（见图1），出栏20.84亿只（见图2）。

图1 2000—2010年我国与世界鸭存栏量对比图

图2 2000—2010年我国与世界鸭出栏量对比图

图7 国内肉鸭生产量图表

消费情况分析

就国内消费量来看，1990 年中国消费鸭肉 59 万吨，而 2008年时为 248 万吨，增长率为420%，年复合增长率为 7.9%（参考图 9）。此增长率基本与实际 GDP 数据相符，体现出鸭肉需求随国民收入增长而同比例增长的趋势。而从人均消费情况来看，在 2008 年，人均消费的鸭肉已经达到 1.8 千克/年，较 1990 年增长 360%，年复合增长率为 6.9%（参考图 10）。

虽然中国的生产量巨大，然而在 1990 年以来的十九年间，其出口比例最高仅为 2.2%，最低为0.4%。中国的肉鸭生产基本用于满足国内需求，仅有少量出口海外。就出口的部分来看，冻鸭及鸭肉主要出口日本和韩国，传统鸭制品和鸭蛋主要出口东南亚和国外华裔会聚区。

中国鸭肉的出口比例等同于生产总量中国外消费的部分，随着经济全球化步伐的加快，中国肉鸭产品大面积参与国际市场竞争的日子越来越近。肉鸭业既面临良好的发展机遇，也面临前所未有的挑战。当前肉鸭业在养殖加工、产品质量以及市场营销等方面存在着产品质量水平参差不齐、加工设备不规范、市场竞争力不强的问题。由于现代生产要素（资金、技术）的投入不足及市场导向的失误，肉鸭行业存在疫病防治、饲养方式、屠宰加工设备等卫生安全方面问题，成本价格优势迟迟发挥不出来。目前，中国肉鸭产品加工企业的技术装备水平 80％处于20 世纪七八十年代的世界平均水平。初级产品加工率仅在 20％左右，深加工还不到一半，与发达国家 80％，甚至 90％的比率相差甚远，这也是导致我国鸭肉出口持续维持地位运行的主要原因。

图9 国内鸭肉消费总量趋势

图10 国内鸭肉人均消费量趋势

3、国内鸭肉消费结构情况分析

我们比较了鸭肉消费和禽肉消费的历史数据，发现中国鸭肉消费比例基本稳定，在 1990 年之后的 19 年里，此消费比例在 14.2%至 15.9%的区间上下波动，体现出消费者在禽肉消费中较为稳定的鸭肉消费倾向。同时，我们注意到，随着人民生活水平和消费意识的不断提升，鸭肉消费在整体肉类消费中的比重不断上升，由 1990 年的 1.94%上升至 2008 年的 3.33%，上升幅度较大。我们注意到，国民经济的快速发展极大地提升了民众的购买力，人们对健康营养的高品质食品需求稳步增长。禽肉尤其是鸡肉和鸭肉是具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低热量的健康肉类，发达国家对高脂肪、高胆固醇含量的红肉（主要是猪肉、牛肉）消费已加以节制，换之以健康的白肉（主要是鸡肉、鸭肉），在国内，随着营养、健康消费观念越来越深入人心，禽肉的消费也保持良好的增长势头。稳步提升的消费需求极大地带动了我国禽肉生产。

图11 国内鸭肉消费占禽肉消费比例趋势

图12 国内鸭肉消费占总体肉类消费比例趋势

4、国内鸭肉产品的消费前景分析

主要是通过比较鸭肉消费大国和中国鸭肉人均消费量，得出国内需求增长空间。

图13 人均 GDP 与人均鸭肉消费量回归拟合分析

我们将 1990-2008 年间的人均名义 GDP 与人均鸭肉消费量进行拟合分析，比较了指数方程、线性方程、对数方程、幂指数方程和多项式方程的拟合效果，最终发现对数方程可以更好地拟合变量间的关系，其拟合优度达到 0.9582（参考图 13）。

我们发现，随着人均 GDP 的上升，个人的鸭肉消费呈现出边际递减效应。根据拟合出得具体方程 Y=515.93LN(X)-3307.2（参考图 13），假设人均名义GDP 按照 8%的速率逐年增长，在2015 年，中国国内的鸭肉消费量将在 2008 年的基础上增长 39 万吨（参考表 4），体现出巨大的市场空间。

四、国内肉鸭产业未来发展趋势分析

1、国内肉鸭行业发展中风险因素分析

疾病风险

鸭病是发展鸭业生产的最大障碍，它和其他畜禽疾病一样，种类越来越多。鸭病的防治也应该坚持以预防为主，防重于治的原则。鸭农一般很少进行消毒，防范的意识不强。近年来，包括亚洲在内的全球许多国家均出现过禽流感等禽类疾病。禽流感，尤其是 H5N1 病毒，可在家禽之间传播并有可能感染人类，为控制疫情的广泛传播，疫区及其规定区域内家禽将被销毁。研究证明，人类对禽流感病毒并不易感，但公众的恐慌心理必然造成禽流感期间鸡鸭等禽肉产品的销量下降。我们建议，消毒是预防鸭病的一项重要措施，要定期对鸭舍及其地面、周围环境、水池和运动场进行消毒，消毒剂要经常更换，防止产生抗药性。预防接种是在健康鸭群中还没有发生疾病前，对鸭群有计划地使用疫苗或药苗对健康鸭群进行预防免疫接种。

季节性风险

我们注意到，春夏季节是鸭肉的热销季节，古医书《日用本草》称：鸭肉具“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”的功效，常用以治疗阴虚水肿、羸弱乏力等症。夏季天热，鸭肉就是最适合吃的肉类食物。天热时吃鸭，既能清除暑热，又具滋补功效。每年的肉鸭市场可以大致用以下三个阶段来进行概括：

第一阶段：肉鸭行情低迷阶段(1-4 月份)

本阶段特点：整体低迷

这一阶段的肉鸭整体走势低迷，毛鸭平均在 3.20-3.40 元/斤左右，白条价格在 6300-7500 元/吨之间徘徊。特别是到了四月份，肉鸭价格落至全年最低，肉鸭产品走货较慢，屠宰企业经常处于半停工状态。分析原因一是节后效应明显，经销商采购热情不高；二是天气寒冷，消费偏淡。随着气温逐渐转暖，经销商对后市消费热潮期望值增加，采购积极，产品价格进入快速上升通道。

第二阶段：行情鼎盛阶段(5-9 月份)

本阶段特点：价格暴涨

每年的七八月份，肉鸭产品销售最为火爆，价格通常在这个时期涨至最高，所以，业内人士将这一时期比喻成“黄金时期”。2007 年肉鸭市场在黄金时期价格也达到了历史高点，白条销售价格最高时达 11000 元/吨以上，毛鸭最高时收购价达 4.55 元/斤。

第三阶段：价格调整阶段(10-12 月份)

本阶段特点：价格小幅回落

肉鸭消费逐渐进入淡季，市场走货速度放缓，价格开始回落，毛鸭平均 3.20-3.30 元/斤左右，白条平均 8600-8900 元/吨，年底价格浮动较大。

2、国内肉鸭产业未来发展方向分析

（1）国际化战略

由于技术、经济、政治等诸多方面的因素，全球经济一体化早已成为不可逆转的历史潮流，从根本上讲，一个将自己的经营成长局限于一国之内的企业是无法与国际化经营的企业相竞争、相抗衡的。因此，实施国际化经营战略是身处 21 世纪的企业生存与发展的必由之路。

（2）灵活的生产战略

根据上文提到的季节性风险，企业可以相应采取反季节的生产措施，来避免由于季节性风险带来的企业销售收入下降，由此提高企业整体的盈利能力。具体可以从以下几个方面来着手：

适度调整肉鸭生产节奏

根据肉鸭生长的周期和以往年度中的销售记录，在销售淡季和销售旺季之中安排不同的生产指标。例如，在旺季到来之前一个生长周期开始投入与旺季销售量相匹配的生产计划；在淡季到来之前一个生长周期开始投入与淡季销售量想匹配的生产计划。

调整鸭毛的销售时段

由于以鸭毛、羽绒为原材料的终端消费品也同样存在季节性的因素，企业可以根据以往的羽绒销售经验，采取相应措施。由于鸭毛本身具有可储存性，肉鸭生产企业可以采购相应的设备进行鸭毛的储藏，以便在羽绒市场旺季到来之时出售，给企业带来更丰厚的利润。

利用不同品种的家禽饲养充分利用产能

在生产规模扩张至一定级别的时候，适当采取与淡旺季相符的生产策略会引起生产能力闲置的问题。我们发现，根据大部分国内消费者的消费习惯，肉鸭销售的淡季基本是秋冬季节，而肉鸡销售量却会由于秋冬季的到来而相应上升，同时，由很多肉鸭养殖企业同时也存在肉鸡养殖业务，企业可以在肉鸭销售淡季的时候相应增加肉鸡的养殖比例。由此来使企业可以恰当规避由于鸭肉消费的季节性而带来的不利影响。

（3） 产品升级战略

开展鸭产品深度加工，拓展国内外市场履历证明，凡养鸭生产发达的地方，都是产后加工与发卖搞得好、搞得活而发展起来的。誉满天下的北京烤鸭，增进了北京鸭良种的形成、提高与发展；江苏盐水鸭和建昌板鸭，促进了江苏高邮鸭和四川建昌鸭的发展。当前应重点抓好以下工作：

蛋品深加工方向

松花蛋、咸蛋、糟蛋、灰蛋是我国的传统产品，也是传统的出口商品，应继续提高质量；将鲜蛋加工成蛋粉，学习养鸭大棚图片。鸭蛋的脂肪和蛋白质等于精神总量比鸡蛋高 4％，可作为营养简单食品。蛋黄酱国外较风行，是消费者较爱好的一种蛋制品，它是将蛋黄油脂乳化，养鸭技术。成为半固体食品，还可增加各种香料、调味料，形成不同的蛋黄酱系列产品。

鸭肉制品深加工方向

除了具有我国特点的烤鸭、板鸭、盐水鸭、香酥鸭、卤鸭、熏鸭等传统加工外，还可鉴戒国外的经验，将鸭胴体（或背部、颈段、骨架等）通过挤压式骨肉分离机将肉纤维从筛网中挤压成禽肉浆，在挤压操作中，骨髓中大量脂肪和血红素渗入禽肉浆中，提高了产品中脂肪的含量微风味。养鸭技术。近年来，这类产品风行欧美市场，美国年产量 2 亿多磅，并将它告捷运用到大香肠、沙拉米香肠、法兰克福香肠、熏制肉片、肉卷、肉饼、小植物食品、儿童食品、仿牛排、仿猪排等，国际市场前景宽敞豁达。

（4）集团化战略

集团化战略是基于我们对行业的整体分析而得出的，由于肉鸭养殖行业本身的风险较大，单个养殖户养殖稍有不慎，就会导致亏损的发生。集团化、规模化是肉鸭养殖行业的必然方向，具体可以从以下几个方面着手：

培育壮大肉鸭产业龙头企业，组建企业集团，加快产业化步伐

肉鸭产业要走跨行业、跨所有制、集团化发展的路子。在政府宏观引导下，从市场需求出发，把相关的企业联合兼并到一起，通过调整产业结构，盘活企业资产，使各企业的优势得到充分发挥，并可以迅速转化为经济效益。

整合上游饲料产业，稳定原材料价格波动

根据上文所进行的分析，我们发现饲料价格对肉鸭生产企业的利润率具有重大的影响。饲料价格每上升 1 个百分点，就会导致企业的营业利润下降 0.6 个百分点。根据行业情况来看，即使是大型肉鸭生产企业的毛利率也仅为 12%左右，如何规避饲料价格波动对企业造成的影响是不可忽视的问题。我们建议的解决途径有二：

一是通过建立风险管理部门，通过在期货市场上发现合适的风险对冲品种进行套期保值交易，由此可以规避一部分由于上游价格波动带来的不利影响。

二是合并或在企业内部建立饲料生产机制，这样做的好处在于一方面可以调制针对特定品种肉鸭的饲料；另一方面在于可以规避部分由于饲料价格波动形成的不利影响。

建立完善的科技和销售服务体系

集团公司作为中国肉鸭产业发展的龙头企业，应在科技服务体系和销售服务体系上下功夫、花力气。充分发挥“科技兴鸭”的作用。一是培养自己的科技队伍，可以通过技术入股形式吸引本地畜牧业科技人员充实企业的科技队伍。二是与基地农户签订服务协议。发挥企业技术队伍的优势，积极为肉鸭养殖农户提供饲养技术、疫病防治等生产技术服务，提高农户的劳动生产率，提高肉鸭养殖科技含量。企业集团可以派出专门的技术人员直接为养殖园区、示范户、农户服务，实行送医、送料、送技术和收购一条龙服务。为把技术和服务落到实处，可把技术人员的工资与提高服务对象的劳动生产率结合起来，这样既调动了技术人员的积极性，同时又提高了服务质量。

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