文档文库
手机版
投诉建议
热门搜索:
心得体会
演讲稿
思想汇报
首页
心得体会
学习心得体会
培训心得体会
军训心得体会
社会实践
作风建设
工作心得体会
教育心得体会
演讲稿
演讲稿格式
演讲稿范文
竞聘演讲稿
师德演讲稿
三分钟演讲稿
思想汇报
思想汇报范文
转正思想汇报
大学生思想汇报
季度思想汇报
教师思想汇报
工作计划
工作计划格式
工作计划开头
工作计划结尾
总结与计划
工作计划模板
工作总结
年终工作总结
年度工作总结
个人工作总结
实习报告
实习报告范文
实习计划范文
实习鉴定范文
实习报告内容
个人简历
求职简历
简历范文
简历模板
简历表格
简历格式
祝福语
春节
除夕
元宵
端午节
合同范文
合同范本
合同样本
合同范本格式
首页
>
炒菜基本知识
炒菜基本知识
发布时间:2021-03-22 来源:
文档文库
小
中
大
字号:
手机查看
炒菜基本知识
1
、炒菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又
嫩。
2
、炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。
3
、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可
口。
4
、豆腐下锅前,可先放在开水里浸渍一刻钟,这样可清除泔水味。
5
、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。
6
、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而
立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。
7
、熬骨头汤时,中途切莫加生水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝
固,影响营养和味道。
8
、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,会使蛋熟后又黄又嫩,
色味俱佳。
9
、熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色
晶亮而无杂质。
炒菜过程中应掌握以下关键
1
热锅冷油。就是说,锅应先热。炒菜时关键要控制好油温,只要加入制熟的油后摇
匀,就可以放菜炒。根据炒菜内容的不同调整火力。
2
原料排队。一道菜中一般都有几种原料,如有肉、青菜,这时应先炒一下肉丝捞出,
再烧青菜,然后再重新倒入肉丝,原料下锅的顺序要有讲究。
3
调料预配。炒菜前应将要用的调味品先配好,不至于做时手忙脚乱,即影响速度,
又影响质量。
感
谢
您的
阅读
,祝您生活愉快。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/8b5c40e1bb0d6c85ec3a87c24028915f814d844c.html
《炒菜基本知识.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档
文档为doc格式
分享到:
相
关
案
例
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
安全验证
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
相关推荐
1
垂径定理、圆周角定理提高
2
小学人教版六年级(下册)语文期末试题及答案
3
【中小学作文范文精选】K歌之王
4
2015年石家庄经济学院会计专硕(mpacc)难度大不大
5
强夯法在公路湿陷性黄土地基处理中的应用
6
浅谈新刑事诉讼法框架下的公诉方式
7
我国连锁零售企业物流配送存在的问题及对策1
8
英语解题思路
9
幼儿教育随笔100篇幼儿教育随笔-9篇
10
PLC与变频器在高层楼宇恒压供水系统的设计与应用
推荐内容
南京图书馆典藏南洋劝业会文献
品美食 学地理
华贵宋锦出“深闺” 阅读答案
2015第12届山东国际茶博会暨紫砂展邀请函
会东县2014年夏旱天气特征及其影响
工商管理专业个人简历范文
2-10数的分解
淘宝推广----微博营销之道
经典口误 爆笑
靠“萝卜卖地”的退休书记