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正在进行安全检测...

发布时间：2023-11-09 02:46:34 来源：文档文库

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灵隐寺腊八粥材料腊八粥的八种材料都买最好的：红枣是小红枣;红豆是大红的因为紫红的皮厚，烧制时间长;桂圆是带壳桂圆，本色的;蜜枣是中等大小的大的不甜，而且硬;花生是红皮小花生;莲子是带芯的;白果是新鲜白果带壳的。腊八粥最早其实是“打斋饭”。古时候，僧人用箩筐沿门乞食，挑回寺里。食之有余，就将饭菜晒干收藏。到了腊八节的早上，做成粥，回报大家。所以，民间有“千年冷缸饭，一日腊八粥”的说法。现在杭州人爱吃腊八粥，更有祈福心愿在里面。每年这一天，灵隐寺、永福寺、净慈寺、法喜寺、法镜寺、法净寺、香积寺等都会免费施粥，寺庙也同时免费开放灵隐寺不包括飞来峰景区门票。灵隐寺方丈光泉法师说，灵隐寺施腊八粥，是希望在现代快节奏的生活下，让大家恢复对传统节日的热情，感受传统民俗的魅力。同时，也是灵隐寺感恩信施，回馈社会，为民众祈福平安。每年灵隐寺的腊八粥都非常受追捧，今年他们准备熬30万份。一部分由200多位义工和法师，这两天陆续送到学校、儿童福利院、养老院、孤寡老人院等。还有一部分放在腊八节当天，不仅灵隐寺有现场施粥，江干区、上城区、下城区、拱墅区、西湖区、滨江区、下沙经济开发区也都有社区施粥点，大家可以就近领取。
30万份腊八粥，光是原材料就得用掉50000多斤。灵隐寺斋堂负责熬制腊八粥的义工，一样样地数给我听：糯米，12000斤;赤豆，10000斤;白果，1600斤;莲子，2500斤;芸豆，3000斤;粳米，3000斤;花生，8500斤;桂圆，3000斤;蜜枣，6000斤;红枣，3500斤。这些原材料，买来后不能直接熬粥。灵隐寺召集了200多位义工，从2021年12月5日开始着手准备，赤豆一粒粒挑拣，白果要一枚枚去壳，层层把关忙活了20多天。一直到元旦这天，所有原材料都准备好了，灵隐寺才在大厨房里支起一口口大锅，正式开熬。和往年一样，今年的腊八粥也会少放一点糖，让大家吃得清淡一点。灵隐寺对腊八粥制作过程中的卫生安全问题极其重视，腊八粥制作场地各个大门都保持关闭、安排义工负责把守，指定人员才能进入，其余一概禁止进入。此外，参加腊八粥制作的义工都要经过正规体检，办理健康证，体检合格者要求每天上班检查健康问题，并对个人卫生进行检查，比如：手指甲、帽子、口罩以及手上有没有破裂。发现问题的人员禁止进入生产车间，检查合格者做好资料备份，合格人员资料送客堂人事处存档。在腊八粥烧制和包装上也严格把关，腊八粥一般凉透时间白天是5小时，晚上2个多小时。45度角倾斜，粥不滑落证明已经凉透了，可以盖盖。盖上盖之后20分钟之后如有蒸汽水珠，说明没有凉透;对腊八粥包装盒进行试装检查，如发现问题及时反馈给库房;每天分两次留样，冰箱保存，记录时间。材料：一共11样，花生米、赤豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、糯米、粳米和白砂糖。

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