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● ４ ２０１３年第２６卷第２朝 月刊） 农产品农药残留现状及控制对策 ＇ 代亚芳 （贵州省思南县农产品质量安全监督检测站，５６５１００） 摘要：论述农产品农药残留现状及其危害，分析造成农产品农药残留的主要原因，提出治理农药残留的对策， 以提高农产品质量安全。 关键词：农产品；农药残留；控制对策 农药是重要的农业生产资料．给人类带来巨大的经济利 益。使用化学农药是防治病虫草害最快速、有效、经济的主要 手段，它在保障农业丰收、满足人们对农产品需求不断增长 作为整个食物链的基础．农产品的生产过程是食品污染的第 一个环节．也是最易受到污染的薄弱环节。在农业生产过程 中，生产者为了获得较高的产量，往往不得不使用化肥、农 药、生长调节剂等农用化学品．如果使用不当或者滥用这些 农用化学品．就会造成污染物在食用农产品中残留超标。多 等方面发挥了巨大的作用 合理利用农药有利于实现农业生 产机械化．提高农产品产量和质量．对现代农业的发展和人 类社会的发展起着巨大的推动作用 然而农药又是一类有毒 有害的化学物质．长期大量使用，不仅污染环境。而且影响人 们的身体健康，对人体、土壤、环境产生严重危害。目前农药 残留和污染问题越来越突出．已经成为影响农业可持续发展 年来由于大量和连续地使用化学农药．使蔬菜病虫害对化学 农药产生了抗药性．农民只能加大农药的使用量．由此．农药 使用和依赖程度呈现出恶性循环状态，农药的大量使用．使 蔬菜中农药残留量超标问题突出．导致中毒事故时有发生。 如２０１０年１月海南“毒豇豆”事件造成海南豇豆不能吃． ２０１０年４月青岛检测出１ ９３０ ｋｇ韭菜农药超标．９名市民中 的重要问题之一．其负面影响已引起各级部门的关注。因此， 控制农药残留、保护环境和人类的安全、维护消费者利益、提 高农产品质量已成为当前亟须解决的问题。 毒．２０１０年９月西安发现用硫磺熏制的生姜占市场份额的 ６０％。这些与我们生活息息相关的食品安全问题．对人们的身 体健康构成了极大威胁 １农药残留现状 农药残留是指在农业生产中施用农药后一定时期内残 留于生物体、农副产品及环境中微量的农药原体、有毒代谢 ２农药残留的主要来源 ２．１农药对作物的直接污染 物、降解物和杂质的总称。残留的数量叫农药残留量。农药喷 洒在作物上经过一段时间后，由于日晒、雨淋、风吹、高温挥 农田施药后．药剂可能黏附在作物表面．也可能渗透到 作物组织内部并输送到全株．经过一定时间。这些农药将逐 渐被降解消失 但如果药剂性能稳定．即可长期残留在植物 发和植物代谢等作用。农药有效成分逐渐分解、减少，但不能 全部消失．其中一部分附着在作物上，一部分散落在土壤、大 气和水等环境中．环境残存的农药中一部分又会被植物吸 收．残存农药直接通过植物果实或水、大气到达人畜体内，或 体内．渗透性强的农药不仅残留量和污染程度大．而且可直 达果实内层 用药次数多、用药量大或用药间隔时间短．产品 残留量就会增大 ２．２作物从污染环境中吸收农药 通过环境、食物链最终传递给人畜。长期食用或接触这些带 有残留农药的农产品．对人畜会产生毒害作用．现以蔬菜和 水果为例．论述农药残留的现状。 在农田施药过程中．直接降落在作物上的药量只占一小 部分．大部分则散落在土壤中．或漂移到空气里．或被水流冲 刷到塘、湖和河流中。对环境造成严重污染，有些农药在土壤 中残存几年甚至十几年。作物从根部吸收和叶片代谢吸收空 气中残留的药剂或用被污染的水源灌溉作物．都会增加农药 残留量 蔬菜、水果与人们的Ｅｌ常生活密切相关，却又是农药残 留最易污染的产品．随着生活水平的不断提高．人们对健康 和安全的要求也日益提高．人们已经开始注意蔬菜、水果的 质量问题．蔬菜的营养成分受到关注．蔬菜的污染也受到人 们的重视。近几年来，我国蔬菜、水果种植面积和种植方式都 发生了很大的变化．连作面积大幅度提高，温室、大棚等保护 地蔬菜种植面积迅速增加．这些都为病虫害的滋生和繁殖提 供了有利条件。随着种植技术的不断进步，蔬菜、水果的生长 ２．３农药在生物体内聚集 畜禽鱼类体内的农药残留主要是取食大量被农药污染 的饲料，造成体内农药聚集。 ２．４农药使用不当 在农业生产过程中．农产品生产者在经济利益驱动下， 周期越来越短，蔬菜病虫害加重，农药施用量增加，施用频次 增多 环境污染日益加剧。一方面，由于农村耕地实行家庭联 产承包责任制后，生产经营分散，生产规模小，随意性大，组 织化程度低．农民应用农业技术水平差异大，防治病虫害的 为了获得较高的产量．追求无病虫蔬菜．往往不得不使用化 肥、农药、生长调节剂等农用化学品。如果使用不当或者过 量、过频滥用这些农用化学品，就会使这些污染物在食用农 产品中残留超标．不仅增加施药成本．造成严重的农药残留， 手段和方法十分有限．缺乏科学生产的能力和生产过程的监 控，自律意识淡薄；另一方面，由于农业投入品使用不合理，
２ｏ１３￣－２６卷第２期 月 ） 而且还污染环境，甚至杀死害虫的有益天敌。 ３农药残留的危害 ３．１对人和动物健康的影响 食用含有大量高毒、剧毒农药残留的食物后．会导致人 畜急性中毒事故，长期食用农药残留超标的农产品．虽然不 会导致急性中毒，但可能引起人和动物慢性中毒．长期危害 的结果就是致畸、致癌、致突变及退发性神经系统中毒．另外 农药还可以在人体蓄积．超出一定量后会导致或诱发一些疾 病，如心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等。近年来由于农产 品中农（兽）药残留及有毒有害物质超标，食物中毒事件时 有发生，食品质量安全问题近年居消费者投诉之首 据有关 部门统计，我国每年食物中毒人数在２Ｏ万～３Ｏ万人．其中农 （兽）药残留超标引起的中毒人数占２０％左右．特别是近年 来各种疑难怪病的发生．都与环境污染和食品中农药残留超 标有关。 ３－２对农产品生产和品质的影响 农药的大量使用．虽然有效防治了病虫害．提高了农作 物产量，但是滥用农药。造成农产品中农药残留超标．不仅影 响农产品的品质，而且还影响１：３感。在广大农村．农药的使用 也成为提高土地产出水平的重要途径．但是有效利用率低． 使有害化学成分残留在土壤中。破坏土质．加上一些地区用 农田污水灌溉，过量施用农药．导致农作物品质下降．减产甚 至绝收．影响农民增收和农业生产 ３．３污染环境．破坏生态平衡 滥用剧毒、高毒农药给农村地区的土壤、水体、空气及农 产品造成了严重的污染，我国农药的利用水平很低．加之落 后的农田管理方式．致使农药在自然界大范围的流失．这是 当前水域污染的主要原因之一。农药的长期超量使用．已经 严重地危及了我国地下水的整体质量．这一点在农村尤为突 出。由于农药的吸收利用率低，大量的农药都以各种形态存 在于土壤中．这会影响土壤的质量和农作物的质量．尤其是 对动物生态平衡造成的影响是灾难性的 ３．４影响农产品国际贸易 我国加入ｗｒｏ后．农产品市场竞争日益加剧．国际绿色 壁垒压力日益显现，一些发达国家凭借体系健全、技术领先、 设备先进的优势．以保护人体和动植物健康与安全为由．设 置技术性贸易壁垒。不断提高进１３农产品的准入门槛．构筑 技术性贸易屏障，严重影响了我国农产品的国际贸易 比如： 欧盟国家对进口农产品检测要求非常严格．２００Ｏ年开始实施 茶叶农药残留检测新标准．当时检测参数是７项．到２００２年 检测参数就增加到１５６项：２００２年初．日本以我国蔬菜农药 残留超标为借１３．大大提高进１３蔬菜的技术标准．将蔬菜安 全卫生指标由６项增加到４０多项；美国要求进１３的蔬菜、水 产品生产过程必须实施（无公害认证）管理．２００５年我国出１３ 美国的蔬菜．被美国食品和药品监督管理局（ＦＤＡ）拒绝的案 例记录有１８３例。其中因农药残留超标的问题被拒绝出１３的 ５ 案例有ｌ１７例．占总数的６４％．另外．由于产品不干净被拒绝 的出１３案例有３３例。受此影响，我国农产品出１：３受阻．被拒 收、扣留、退货、销毁和中止合同现象时有发生。导致许多传 统大宗出１３创汇农产品被迫退出国际市场．不仅给我国对外 贸易造成了巨大损失。而且也给农产品生产者、生产企业造 成不可估量的损失 ４控制对策 ４．１完善农药瞥理体系 完善农药管理体系是解决农药残留问题的保证 一是建 立健全现行农药管理法规体系，加强《农药管理条例》《农药 合理使用准则》《食品中农药残留限量》等有关法律法规的贯 彻执行．加强对违反有关法律法规行为的处罚是防止农药残 留超标的有力保障。二是理顺我国农药管理体制．积极开展 病虫害综合防治的研究．环保部门应对农药生产特别是农药 使用后给环境带来的危害进行监测．开展全面系统的农药残 留监测工作．及时掌握农产品中农药残留的状况和规律．查 找农药残留形成的原因．为政府职能部门制定相应的规章制 度和法律法规提供依据 三是建立一支强有力的农药管理队 伍．这一工作必须在农村得以落实 ４．２加强源头控制 加强对农药产品质量和标签标注的控制 农药产品质量 问题导致农产品农药残留的主要原因有三种：一是农药产品 标签上对农药有效成分的标注不准确或不醒目．导致农民使 用不当 二是农药产品中添加了未在标签上注明的“隐性成 分”，使用后造成残留超标。三是农药产品质量低下，防治效 果差．导致农民重复用药和增加用药量。要解决这些问题．首 先是相关部门要加强对农药生产和流通环节的严格管理．其 次是农药生产企业要从严把关产品质量、标签标注等方面的 规范行为．再次是农药经销商要经销“三证”齐全、质量安全 可靠的产品，杜绝假冒伪劣农药产品流人市场和农民手中。 ４．３防止和减少农药污染 要根据农药的性质严格限制使用范围．严格掌握用药浓 度、用药量、用药次数等，严格控制作物收获前最后一次施药 的安全间隔期．尽可能减少农药进入农副产品的残留。 ４．４加强农药使用的指导和管理 农业生产中农药的科学合理使用是控制农产品农药残 留最重要、最关键的途径 农业生产者必须掌握和运用农药 合理使用的基本原则．特别是要严格按照农药合理使用规 范．做到“选择合适的农药品种，采用恰当的用药方式．选择 适当的用药时期．掌握适当的用药量，严格控制用药次数，严 格执行安全间隔期．实行交替轮换用药．同时要注意预防农 作物产生药害和病虫产生抗药性．预防人畜中毒。 ４．５加强农产品“采前、收前”农药残留的管理 农产品“采前、收前”农药残留管理是控制农产品农药残 留必不可少的重要环节 在这一环节中，必须进行严格监测，
６ 如发现农药残留超标．可通过推迟采收等有效措施．使农产 品农药残留消解 ４．６搞好技术培训 ２ｌｏ７３年第２６卷第２期 月千ｌ＂ ４．８强化农产品市场准入和准出 农产品市场准人与产地准出是相对应的一个系统．实施 农产品市场准人制度．规范农产品市场流通．对农产品质量 提高标准化生产，进一步加强《农产品质量安全法》《贵 州省农产品质量安全条例》、农产品质量安全生产技术、农业 标准化技术等知识的宣传培训．普及标准化生产技术水平． 强化农产品质量安全工作的组织和领导．通过提高各级政府 的重视程度和支持力度．提高农产品生产者的质量意识和农 产品消费者的安全意识．使全社会认识到加强农产品质量安 全关系到人民群众的健康和安危．是维护广大人民群众根本 利益的重要体现 ４．７加大市场监管力度．严惩违法行为 进行全程监控，禁止有毒、有害农产品上市销售，以确保市场 销售产品质量安全．有利于城乡居民身体健康 农产品产地 准 是指生产的产品经过检验合格后．才能从产地流出．进 入市场流通 市场准入是产品流通的主要控制措施．产地准 出是生产技术方面的主要控制措施 ４。９完善质量安全追溯体系 围绕开展的农产品质量安全整治行动．建立长效机制．以 推行生产档案制度为重点．完善质量安全追溯体系建设 在 标准化示范区、专业合作组织、龙头企业中．全面推行生产日 志，科学用药，进货查验．购销台账等登记备案制度．指导建 立健全生产记录、投人品记录、销售记录等档案，从生产环节 上把好质量关．为质量追溯提供依据 要加强农药市场监管．在农药销售和使用关键季节．组织 开展监督检查，严厉打击违法生产、销售和使用高毒、剧毒农 药的行为。加强《农药管理条例》《农药合理使用准则》和《食 品中农药残留限量》等有关法律法规的贯彻执行。加强对违反 有关法律法规行为的处罚。切实防止农药残留超标 收稿日期：２０１３—０１—０２ 熊 添羲蠓裁臀拳毋捧静 羼静薰 汪仕勇．郭 强 （西南大学植物保护学院，４００７１６） 螨类属于节肢动物门．蛛形纲，蜱螨亚纲 世界上有５０ 有害生物 据报道．其中有大约ｌ ０００种植物可用于控制害 万多种螨类 螨类可以分为植食性螨和捕食性螨、寄生性螨 虫，１００种可用于控制螨类。比较著名的杀螨植物有印楝。苦 楝、川楝、万寿菊、丁香、商陆、瑞香狼毒、黄花蒿、烟草、苦参、 益母草和茴香等 张永强等Ⅲ曾对中药植物丁香的杀虫杀螨活性做过系统 和吸血性螨，或者腐食性、粪食性、菌食性螨 它们有各种各 样的形态和习性．几乎遍布于世界上任何地方．甚至在凤尾 菇、平菇和人类的脸上都有螨类的存在．所以杀螨剂的需求 很大 研究。采用正己烷、苯、乙醚、甲醇和水对丁香进行顺序提取． 分别测定提取物对朱砂叶螨等供试生物的活性 结果表明． 丁香的正己烷提取物的杀螨活性最高．７２ ｈ的致死中浓度为 ０．５７９ ６玑。试验还发现，黄花蒿对柑橘全爪螨和朱砂叶螨有 较高的生物活性．且不同生长时期的黄花蒿对朱砂叶螨有不 同程度的杀螨活性。其中７月份黄花蒿的杀螨活性最强 。 陈新华等口】对中国东北地区的４６种植物的５４种甲基提 取物的杀螨活性做了研究。结果发现。银杏等ｌＯ种植物有较 杀螨剂是指只能够或主要控制害螨的农药 螨类是一种 重要的农业害虫．其分布广，食性杂，繁殖快．生长周期短，对 多种杀螨剂容易产生抗药性 螨类主要为害经济作物．如棉 花、果树、茶等，被认为是世界上最难防治的有害生物群落之 一。现在使用的杀螨剂有化学杀螨剂和生物杀螨剂．前者有 诸多弊端，例如：作用机制单一、杀螨效率低、３Ｒ问题（即药 剂残留Ｒｅｓｉｄｕｅ、害虫抗药性Ｒｅｓｉｓｔａｌ 