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四川特色小吃推荐
四川特色小吃推荐
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四川特色小吃推荐
1
、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主
要有豆腐、牛肉末也可以用猪肉、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出
了川菜“麻辣”的特点。
此菜大约在清代同治初年
1874
年以后,由成都市北郊万福桥一
家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有
麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
2.
钵钵鸡
钵钵鸡,流传至今有上百年的历史了,是以陶器钵盛放配以麻辣为主的配料,加上多
种配料的去骨鸡片拌合而成。“钵钵鸡”从何而来?“钵钵”,原意为瓦罐,它运用了叠
音词的方式起的菜名,别致又带着亲切感。钵钵鸡有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特
色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别有风味。
3.
担担面
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,
由此得名。此面用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁
酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
4
、肥肠粉
.
肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特
色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。
5.
夫妻肺片
夫妻肺片,原名“夫妻废片”,但并不用肺。属于川菜系
,
四川汉族特色小吃,以牛
头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,注重选料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而
薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱,为区别于其他肺片,便以“夫妻肺
片”称之,在用料上更为讲究,质量日益提高。
6.
广元蒸凉面
广元蒸凉面是四川广元地区汉族传统小吃之一,吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具,开
胃,爽口,味道浓久。超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似,但其原材料为
大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。
7.
火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代,清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛
肉一起称为“川中牛肉三杰”。
火边子牛肉是盐都四川自贡地区汉族传统名特产之佳品,客观存在以质优味美、片薄
如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火边子牛肉源于清乾年间,至今已有
200
多年的历史,其选
料严格,刀工精细,工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。
8.
李庄白肉
李庄白肉,全名为“李庄刀口蒜泥白肉”,是四川宜宾历史文化名镇李庄的汉族传统
美食,选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉,加以多
种酱料制成,有清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣等特点。
9.
罗江豆鸡
此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料,磨成豆浆。制成油皮,裹以芝麻末,
经蒸制而成。颜色棕黄,绵软干香,咸香鲜麻。
10.
奶汤面
奶汤面是四川邛崃县汉族特色小吃。即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的
奶汤,将其盛入碗内,配以佐料,加入煮熟的水叶面即成。在邛崃奶汤面可谓是家喻户晓。
最受欢迎。以至在邛崃周边地区,也只有羊马查渣面能于邛崃奶汤面相提并论。
11.
三大炮
三大炮是著名的四川地区汉族特色小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三
大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,
故名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又
化渣的特点,且价廉物美。
12
、串串香
串串香,是四川地区汉族传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是
火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色
遍布于全国众多城市,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串
串香已成为四川味道的代表。
13
、椒麻鸡
筠连椒麻鸡以麻辣爽口、风味独到著称,距今已有
400
多年历史。选以三斤左右的乌
骨鸡为原料,加上独创的烹饪技术配上祖传秘制的佐料,配上地道四川青花椒、蒜泥、老
姜汁、油辣椒、花椒面、芝麻面、炒花生细末、麻油、小葱葱花、白糖、上等豆油等调配
而成。单是闻到蘸水的香味,就让你垂涎欲滴了。鸡肉和上蘸水后,拈在一起放中,那味
道真的是不摆喽
!
14
、肉片汤
肉片汤,原料简单、做法不难。将新鲜的猪脖肉切成条块,用盐浸渍一段时间,然后
用调匀的红苕粉裹拌,再放进沸腾而激昂的大骨汤锅,只需几分钟,嫩滑的肉片就开始浮
上汤面,放入早已预备的芽菜和香葱,美味可口肉片汤就端上桌了。
感
谢
您的
阅读
,祝您生活愉快。
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